Ofenomelett mit Kopfsalat

Name: Ofenomelett mit Kopfsalat
Ingredients: 3 große Würstchen (180 g); 1 Esslöffel Öl; 1 kleiner Kopfsalat (150 g); 6 Eier; 3 Esslöffel Milch; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 4 Esslöffel geriebener Parmesan (20 g); 1 Tomate

Vorspeisen - Ofenomelett mit Kopfsalat von Florentina B. - Recipia Rezepte

Gut abgetropfter Kopfsalat hält das Ofenomelett mit Kopfsalat zart, mit gebräunten Rändern und Würstchen am Boden. Eier und Milch verbinden die Blätter, während der Parmesan oben eine dünne Kruste bildet; die Tomatenscheiben bleiben beim Anschneiden sichtbar. Ich zupfe die Blätter etwas kleiner, damit keine langen Streifen entstehen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 4. Etwa 300 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 große Würstchen (180 g)
1 Esslöffel Öl
1 kleiner Kopfsalat (150 g)
6 Eier
3 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
4 Esslöffel geriebener Parmesan (20 g)
1 Tomate

Zubereitung

1. Schneide die Würstchen in Scheiben und brate sie 5 Minuten in einer Pfanne mit 1 Esslöffel heißem Öl goldbraun. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 2. Wasche den Kopfsalat Blatt für Blatt, lass ihn gut abtropfen und zupfe ihn in kleine Stücke. 3. Schlage die Eier mit einem Schneebesen schaumig. Rühre die Milch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unter. 4. Mische den Salat mit den verquirlten Eiern. Die Blätter verteilen sich in der Masse. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Würstchen in einer Schicht darauf. Gieße die Eier-Salat-Mischung darüber, streiche sie glatt und streue den Parmesan darauf. 6. Backe das Omelett im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 8 Minuten, bis die Ränder anfangen zu stocken. Schneide die Tomate in Scheiben, lege sie darauf und backe alles weitere 2 Minuten, bis das Ei gestockt ist.

Hinweise

Die Würstchen lassen sich durch 180 g angebratenen geräucherten Bauchspeck ersetzen; Eier und Milchprodukte bleiben enthalten, deshalb enthält das Gericht Ei und Milch. Eine Scheibe Toast passt dazu, und aufgeschnitten erinnert es an ein Pfannenomelett mit den Blättern in der Mitte. Blätter mit dicken Rippen etwas kleiner zupfen; ist der Salat nach dem Waschen noch nass, trockne ihn ab, bevor du ihn mit den Eiern mischst. Es kann sein, dass die Mitte noch weich wirkt, wenn die Ränder bereits gestockt sind, besonders wenn die Eiermasse auf dem Blech dicker ist. Junge Blätter werden schnell weich, während reifere beim Anschneiden etwas fester bleiben. Eine fleischige Tomate mit wenigen Kernen gibt weniger Saft auf der Oberfläche ab. Ist der Parmesan sehr salzig, nimm weniger Salz für die Eier. Das Omelett schmeckt auch kalt; Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage.