Mămăligă aus dem Ofen in Schichten

Name: Mămăligă aus dem Ofen in Schichten
Ingredients: 1000 ml Wasser; 2 Teelöffel Salz; 250 g Maisgrieß; 5 halbrauchige Würstchen; 200 g fettreiche Telemea aus Kuhmilch; 3 Esslöffel fettreicher Hüttenkäse; 3 Esslöffel fettreiche saure Sahne; 1/4 Teelöffel Salz

Vorspeisen - Mămăligă aus dem Ofen in Schichten von Catrina H. - Recipia Rezepte

Die Mămăligă aus dem Ofen in Schichten bekommt oben eine goldbraune Kruste und bleibt in der Mitte weich, mit Telemea und Würstchen. Der Hüttenkäse mit saurer Sahne kommt obendrauf und stockt im Ofen leicht. Nach der Ruhezeit halten die Portionen besser zusammen. Ich schneide sie erst an, wenn sie sich gesetzt hat, damit die Schichten sichtbar bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 73 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 98 Minuten. Portionen: 4. Etwa 650 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1000 ml Wasser
2 Teelöffel Salz
250 g Maisgrieß
5 halbrauchige Würstchen
200 g fettreiche Telemea aus Kuhmilch
3 Esslöffel fettreicher Hüttenkäse
3 Esslöffel fettreiche saure Sahne
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Gib 1000 ml Wasser und 2 Teelöffel Salz in einen Topf. Bring alles zum Kochen, das dauert etwa 8 Minuten. 2. Gib nach und nach den Maisgrieß dazu und rühre dabei ständig. Lass die Mămăligă mindestens 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und rühre gelegentlich um. Sie soll weich bleiben und nicht fest werden. 3. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide die Würstchen in kleine Scheiben und brate sie 5 Minuten in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind. Reibe die Telemea. Verrühre den Hüttenkäse mit der sauren Sahne und 1/4 Teelöffel Salz. 4. Fette die Auflaufform mit dem Fett ein, das in der Pfanne geblieben ist. Verteile die Hälfte der heißen Mămăligă in der Form, streue die Telemea und die Hälfte der Würstchen darüber. Bedecke alles mit der restlichen Mămăligă und gib dann die Käsemischung und die übrigen Würstchen darauf. 5. Backe das Ganze mindestens 30 Minuten bei 220 °C, bis die Oberfläche gebräunt ist. 6. Lass das Gericht vor dem Schneiden 10 Minuten stehen.

Hinweise

Telemea ist unterschiedlich salzig. Probiere die Mischung mit dem Hüttenkäse und lass 1/4 Teelöffel Salz weg, wenn sie schon salzig ist. Groberer Maisgrieß kann nach 30 Minuten noch körnig sein. Lass ihn dann länger kochen, bis er weich ist. Fettigere Würstchen lassen mehr Fett aus. Was in der Pfanne bleibt, fettet die Form ein und gibt dem Gericht seinen besonderen Geschmack. Wenn du es länger als 30 Minuten im Ofen lässt, wird die Oberfläche stärker gebräunt. Behalte sie im Auge. Ich serviere es mit Essiggurken. Die Portionen halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Du kannst die Telemea aus Kuhmilch durch Telemea aus Schafsmilch in derselben Menge ersetzen. Das Gericht enthält Milchprodukte.