Vorspeisenkuchen mit Karotten und Käse

Ich bin zufällig zu diesem Rezept gekommen, als ich einen Appetizer mit etwas mehr Farbe brauchte, ohne mich zu sehr zu komplizieren. Ich habe entspannt und ohne Eile gearbeitet und sogar versucht, Dekorationen aus Gurke und Radieschen zu machen, obwohl sie anfangs einfacher schienen, als sie tatsächlich waren. Der Boden aus Karotten und Käse ist weich, und das Zusammenbauen bringt ein wenig Spielerei in jede Schicht. Manchmal mache ich ihn, wenn Gäste kommen oder wenn ich etwas anderes auf dem Snackteller möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 45 Minuten Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 10-15 Minuten Portionen: 4-6 (je nach Größe der Stücke) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (das Zusammenbauen erfordert ein wenig Geduld) Rezeptart: kalter Appetizer, geeignet für festliche Platten oder besondere Anlässe Zutaten Für den Boden: 2 Eier 1 kleine Karotte 2 Esslöffel Karottensaft 2 Esslöffel Olivenöl eine Prise Salz ein wenig Pfeffer 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel frischer Käse (Delaco) Für die Füllung und Dekoration: Milchkäse (Delaco) geräucherter Käse (Delaco) etwas feiner Käse (Delaco) süße Paprikapaste (Univer) frischer Käse (Delaco) – zum Eindecken des Küchleins Bärlauchblätter dünne Gurkenstäbchen Radieschenscheiben geriebene Limettenschale Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe nacheinander zu den Eiweißen geben und vorsichtig unterrühren. Das Olivenöl in einem feinen Strahl einfließen lassen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen. 2. Karotte und feuchte Zutaten Die Karotte auf einer feinen Reibe raspeln und mit dem Karottensaft, etwas Salz, Pfeffer und den zwei Esslöffeln frischem Käse vermengen. Diese Mischung zu den geschlagenen Eiern geben und vorsichtig unterrühren. 3. Mehl einarbeiten Die zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen homogenisieren, ohne zu kräftig zu rühren. Es ist wichtig, das Volumen des Eiweißes nicht zu verlieren. 4. Backen des Bodens Die Mischung auf zwei identische kleine Formen verteilen, die mit etwas Öl gefettet und mit Mehl ausgekleidet sind. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C 10-15 Minuten backen. Der Boden sollte leicht goldbraun sein und nicht zu trocken werden. 5. Abkühlen und Schneiden Die Böden gut in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und jeden horizontal in zwei Teile schneiden. So erhält man vier dünne Scheiben. 6. Zusammenbauen Den ersten Boden auf eine Platte legen. Eine dünne Schicht feinen Käse daraufstreichen, eine Scheibe geräucherten Käse darauflegen und darüber etwas süße Paprikapaste verstreichen. Einige dünne Scheiben Milchkäse hinzufügen. Den nächsten Boden auflegen und die Füllung wiederholen, bis alle Schichten fertig sind. 7. Fertigstellen und Dekorieren Das Küchlein mit frischem Käse einhüllen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. An den Rändern Gurkenstäbchen anordnen. Die Oberseite mit geriebener Limettenschale und dünnen Radieschenscheiben dekorieren, dabei versuchen, sie wie Blumen anzuordnen. Das Küchlein auf einem Bett aus Bärlauchblättern anrichten, wenn vorhanden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der Appetizer-Rezepte, die relativ schnell zubereitet werden können, besonders wenn ich Reste von Käse im Kühlschrank habe. Der Boden aus Karotten bringt eine süße Note, und die Kombination aus Käse und geräuchertem Käse gibt Substanz. Es passt gut auf die Platte und hält sich einige Stunden kühl ohne Probleme. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Boden nach dem Backen zu feucht erscheint, lasse ich ihn kurz auf einem Gitter abkühlen, nicht direkt auf dem Teller. Für die Dekoration hilft ein sehr dünnes Messer beim Schneiden von Gurke und Radieschen. Es kann auch in einer kleinen runden Tortenform gemacht werden, falls keine identischen kleinen Formen vorhanden sind. Nicht zu lange rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, damit der Boden luftig bleibt. Wenn der Käse zum Dekorieren zu fest ist, lasse ich ihn etwas bei Raumtemperatur, damit ich ihn leichter verstreichen kann. Austauschmöglichkeiten Der geräucherte Käse kann durch jeden normalen Käse oder Mozzarella ersetzt werden, wenn du einen einfacheren Geschmack möchtest. Der frische Käse kann jede streichfähige Frischkäsecreme sein. Der Bärlauch kann durch Blätter von grünem Salat oder Babyspinat für die Dekoration ersetzt werden. Der Milchkäse kann durch weichere Käsescheiben ersetzt werden, wenn du nicht denselben Typ hast. Variationen Du kannst dünne Scheiben von Oliven zwischen den Schichten oder geröstete Paprika hinzufügen, wenn du etwas Intensiveres möchtest. Für die Cremeschicht kann eine Mischung aus Käse mit etwas Joghurt verwendet werden, um es leichter zu verstreichen. Wenn du ein höheres Küchlein möchtest, verdopple die Mengen für den Boden. Serviervorschläge Dieses Küchlein schmeckt gut kalt, in Scheiben geschnitten wie ein normales Tortenstück. Es passt gut zu frischen Salaten, auf einer Platte mit anderen Appetizern oder sogar als Picknicksnack, wenn du es vorher kühl hältst. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen? Ja, die Böden halten sich gut, wenn du sie in Folie wickelst und im Kühlschrank aufbewahrst. Du kannst sie kurz vor dem Servieren mit der Füllung zusammenbauen. Wenn ich keinen Karottensaft habe, was kann ich verwenden? Du kannst etwas Milch oder Mineralwasser verwenden, aber der Karottengeschmack wird weniger intensiv sein. Wie schneide ich die Böden, ohne sie zu zerbröckeln? Es ist einfacher, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Ich verwende ein gezacktes Messer und schneide vorsichtig, ohne Druck auszuüben. Kann ich es ohne feinen Käse machen? Du kannst jede streichfähige Frischkäsecreme verwenden, sogar eine Mischung aus gut zerdrücktem Quark. Wie dick sollten die Böden sein? Das hängt von der Form ab, idealerweise sollten sie dünn genug sein, um den Geschmack der Füllung nicht zu überdecken, etwa 1-1,5 cm dick. Nährwerte Geschätzt pro Portion (von 6): ca. 170-190 kcal Eiweiß: 8-9 g Kohlenhydrate: 8-10 g Fette: 12-14 g Die Werte hängen stark von der Käsesorte und der Füllmenge ab. Es ist jedoch ein moderater kalorienreicher Snack für einen Käse- und Eier-Appetizer. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Küchlein hält sich gut im Kühlschrank für 24-36 Stunden, abgedeckt. Ich empfehle nicht, es aufzuwärmen, es ist dafür gedacht, kalt serviert zu werden. Die einfachen Böden können separat aufbewahrt werden, die Füllung sollte am Tag des Servierens zubereitet werden, um ein besseres Aussehen und eine bessere Textur zu gewährleisten.

Zutaten

• für den Boden: 2 Eier 1 kleine Karotte 2 Esslöffel Karottensaft 2 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel frischer Delaco
• Käse für Füllung und Dekoration: Delaco
• Milchkern geräucherter Delaco
• Käse feiner Delaco
• Käse süße Paprikapaste Univer frischer Delaco
• Käse Bärlauchblätter Gurkenstäbchen Radieschenscheiben Limettenschale

Tags

vorspeisenkuchenkäsedelaco

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan