Käse- und Gewürz-Soufflé

Name: Käse- und Gewürz-Soufflé - Robertina L.
Ingredients: 300 ml Milch 5 Eier 50 g Butter 50 g Mehl 125 g geriebener Käse eine Prise Muskatnuss Kreuzkümmel Paprika Salz und Pfeffer Curry (wenn Sie mögen) etwas Kurkuma

Vorspeisen - Käse- und Gewürz-Soufflé von Robertina L. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Soufflé mit Käse schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich eine etwas andere Beilage möchte. Ich mag die feuchte, fast puddingartige Textur und dass es ohne viel Aufwand zubereitet wird. Normalerweise serviere ich es zu einem Steak oder, wenn ich einen entspannteren Tag habe, einfach mit einem Salat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 45 Minuten Portionen: 4-6, je nachdem, wie groß du die Portionen machst Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafte Beilage, kann auch als Hauptgericht mit einem Salat serviert werden Zutaten 300 ml Milch 5 Eier 50 g Butter 50 g Mehl 125 g geriebener Käse etwas Muskatnuss Kreuzkümmel nach Geschmack Paprika Salz und Pfeffer Curry (optional, wenn du magst) etwas Kurkuma Zubereitung 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. 2. Lass die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, füge das Mehl hinzu und rühre ständig mit einem Schneebesen, damit es nicht ansetzt. Halte es etwa eine Minute auf dem Herd und rühre, bis das Mehl mit der Butter verbunden ist. 3. Gieße die Milch nach und nach dazu und rühre ständig, damit keine Klumpen entstehen. Halte den Topf auf niedriger Hitze und rühre, bis du eine dicke Sauce erhältst, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wenn sie dick wird und anfängt zu blubbern, nimm sie vom Herd. 4. Lass die Sauce einige Minuten abkühlen, damit sie nicht heiß ist, wenn du die Eier hinzufügst. 5. Trenne die Eier – die Eigelbe legst du beiseite, die Eiweiße in eine andere Schüssel. 6. Füge die Eigelbe nacheinander in die abgekühlte Sauce hinzu und rühre gut nach jedem. Gib den geriebenen Käse, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und, wenn du magst, eine Prise Curry und etwas Kurkuma dazu. Mische alles mit einem Löffel gut durch. 7. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, bis sie fest sind. 8. Füge die Eiweiße nach und nach zur Eigelbmasse hinzu, verwende dabei einen großen Spatel oder Löffel und mache breite Bewegungen. Rühre nicht zu kräftig, damit die Luftigkeit nicht verloren geht. 9. Fette eine Auflaufform oder eine hitzebeständige Form mit Butter ein. Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche leicht. 10. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten. Das Soufflé sollte aufgehen und schön bräunen. 11. Nimm es aus dem Ofen, solange es noch aufgebläht ist, schneide es an und serviere es warm, solange es noch nicht zusammengefallen ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite das Käse-Soufflé zu, wenn ich etwas Schnelles möchte, das nicht nur Püree oder Reis zu meinem Fleisch ist. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüse. Seine Textur bleibt feucht und luftig, es trocknet nicht zu sehr aus. Es ist auch gut als Hauptgericht mit einem Salat. Tipps und Variationen Tipps Beeile dich nicht, die Sauce abkühlen zu lassen, bevor du die Eigelbe hinzufügst, sonst können die Eier direkt stocken und die Masse gerinnt. Das Unterheben der Eiweiße in die Eigelbmasse sollte sanft geschehen, damit das Soufflé luftig bleibt. Verwende gereiften Käse für einen intensiveren Geschmack. Austauschmöglichkeiten Den Käse kannst du durch jeden halbfesten Käse ersetzen, der gut schmilzt, wie Edamer oder Gouda. Wenn du nicht alle Gewürze auf der Liste hast, kannst du nur Muskatnuss und Pfeffer verwenden. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. Variationen Du kannst auch etwas geriebenen Parmesan für einen salzigeren Geschmack hinzufügen. Wenn du möchtest, füge einige gehackte Kräuter (Petersilie, Dill) zur Mischung hinzu. Für eine andere Präsentation backe das Soufflé in kleinen Keramikformen für Einzelportionen. Passe die Backzeit an, da sie schneller garen. Serviervorschläge Ich verwende es als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch. Es eignet sich auch als vegetarisches Gericht mit grünem oder saisonalem Salat. Es kann das Kartoffelpüree bei einem festlichen Essen ersetzen. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich die Eiweiße unbedingt separat schlagen? Ja, nur so wird das Soufflé luftig und fällt nicht sofort zusammen. Ansonsten wird es dichter. 2. Kann ich das Soufflé im Voraus zubereiten? Ich empfehle es nicht, da es nach dem Abkühlen ziemlich zusammenfällt und seine luftige Textur verliert. 3. Kann ich es ohne Käse machen? Du kannst es mit einem anderen Käse versuchen, der gut schmilzt, aber es wird nicht den gleichen Geschmack haben. Wenn du Feta verwendest, achte darauf, ihn gut abtropfen zu lassen. 4. Was mache ich, wenn ich nicht alle Gewürze habe? Verwende einfach Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die anderen Gewürze geben zusätzlichen Geschmack, sind aber nicht zwingend notwendig. 5. Welcher Formtyp ist am besten? Eine Auflaufform aus Glas oder hitzebeständigem Keramik sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine angenehmere Textur. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 6): etwa 190-220 kcal, 11 g Eiweiß, 14 g Fett, 8 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach Käse und genauen Mengen variieren. Das Soufflé enthält nicht viel Mehl, daher ist es nicht sehr kohlenhydratreich. Es hat Eiweiß und Fette aus Eiern, Käse und Butter. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Soufflé schmeckt am besten frisch, direkt aus dem Ofen. Wenn du es aufbewahren musst, lege es abgedeckt in den Kühlschrank und erwärme es im Ofen für einige Minuten, nicht in der Mikrowelle. Die Textur wird jedoch nicht mehr so luftig sein wie zu Beginn. Wenn etwas übrig bleibt, esse ich es auch kalt, empfehle es aber nicht als Hauptgericht, nachdem es abgekühlt ist.

Zubereitung

Zuerst habe ich den Ofen auf 180°C vorgeheizt. Auf dem Herd habe ich die Butter in einem Topf geschmolzen, dann das Mehl hinzugefügt und kontinuierlich gemischt, bis es eingearbeitet war. Ich habe die Milch hinzugefügt und ein paar Minuten gerührt, bis sie dick wurde, dann habe ich sie vom Herd genommen und etwas abkühlen lassen. Ich habe die Eigelbe von den Eiweißen getrennt und sie nacheinander in die abgekühlte Mischung gegeben und gut gemischt. Ich habe den geriebenen Käse und die Gewürze hinzugefügt. Ich habe die Eiweiße mit etwas Salz steif geschlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse gehoben, um sie nicht zusammenfallen zu lassen. Ich habe eine Backform gefettet (Sie können eine aus Glas verwenden), die Mischung hineingegossen und sie bei 180°C für 45 Minuten in den Ofen gestellt. Am besten wird es warm serviert, bevor es im Gericht einsinkt (die Mischung wird mit der Zeit sinken :) ) zusammen mit einem Braten und einem gesunden Salat. Guten Appetit!

Zutaten

300 ml Milch 5 Eier 50 g Butter 50 g Mehl 125 g geriebener Käse eine Prise Muskatnuss Kreuzkümmel Paprika Salz und Pfeffer Curry (wenn Sie mögen) etwas Kurkuma

Käse- und Gewürz-Soufflé

Zubereitung

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