Sărățele, schnelles rumänisches Salzgebäck mit Comté

Name: Sărățele, schnelles rumänisches Salzgebäck mit Comté
Ingredients: 400 g Mehl; 100 g weiche Butter; 140 g grob geriebener Comté; 4 EL Milch; 1 TL Salz; 1 Eigelb; 1 EL Mohnsamen; 1 EL Kümmel; 1 TL grobes Salz; 20 g geriebener Käse

Vorspeisen - Sărățele, schnelles rumänisches Salzgebäck mit Comté von Julieta D. - Recipia Rezepte

Die Sărățele, ein knuspriges rumänisches Salzgebäck, bekommen durch den geriebenen Comté im Teig das gewisse Etwas. Mehl, Butter und Milch verbinden sich zu einem Teig, der dünn ausgerollt und 15 Minuten bei 210°C gebacken wird. Ich reibe den Comté, solange er kalt ist, dann bekomme ich schöne Flocken und er bleibt nicht an der Reibe kleben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 1 Stunde und 20 Minuten. Gesamtzeit: 1 Stunde und 55 Minuten. Portionen: 8. Etwa 355 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Mehl
100 g weiche Butter
140 g grob geriebener Comté
4 EL Milch
1 TL Salz
1 Eigelb
1 EL Mohnsamen
1 EL Kümmel
1 TL grobes Salz
20 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210°C vorheizen. 2. Etwa 1 EL vom abgemessenen Mehl für die Arbeitsfläche beiseitestellen. 400 g Mehl mit der weichen Butter, dem Comté, der Milch und dem Salz zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. 3. Den Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. 4. Das zurückbehaltene Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig 3 mm dünn ausrollen. Das Salzgebäck ausstechen. 5. Das Eigelb verquirlen und das Gebäck damit bestreichen. Nach Wahl mit 1 EL Mohnsamen, 1 EL Kümmel, 1 TL grobem Salz oder 20 g geriebenem Käse bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. 6. Auf einem Gitter etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bis es vollständig ausgekühlt ist.

Notizen

Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Hartkäse lässt sich leicht reiben und gut in den Teig einarbeiten. Wenn du einen salzigeren Käse nimmst, kannst du die Salzmenge verringern; beim Ersetzen des Comté bleiben es 140 g. Die Stunde Ruhezeit könnte man zwar verkürzen, danach lässt sich der Teig aber leichter ausrollen. Serviere das Salzgebäck mit Oliven oder rohem Gemüse; es enthält Gluten, Milchprodukte und Ei. Nach dem vollständigen Abkühlen in einer Blechdose aufbewahren.