Auberginen-Pizzetten aus dem Ofen

Name: Auberginen-Pizzetten aus dem Ofen
Ingredients: 1 mittelgroße Aubergine (300 g); 1 mittelgroße Tomate (120 g); 100 g Schnittkäse; 2 Knoblauchzehen (6 g); 2 Frühlingszwiebeln (30 g); 3 frische Basilikumblättchen; 4 Chilischeiben; 2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Salz

Vorspeisen - Auberginen-Pizzetten aus dem Ofen von Ioanina I. - Recipia Rezepte

Die Auberginen-Pizzetten werden erst in dünnen Scheiben gebacken, dann weitere 10 Minuten mit Tomaten und Käse, bis der Käse gerade anfängt zu schmelzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Chili geben dem Belag einen frischen Geschmack, und die Pizzetten schmecken auch abgekühlt noch gut. Sie haben mir besser geschmeckt, als ich erwartet hatte, vielleicht auch, weil es nur wenige werden und ich die Scheiben etwa 5 mm dick schneide. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 2. Etwa 350 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Aubergine (300 g)
1 mittelgroße Tomate (120 g)
100 g Schnittkäse
2 Knoblauchzehen (6 g)
2 Frühlingszwiebeln (30 g)
3 frische Basilikumblättchen
4 Chilischeiben
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Aubergine in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2. Die Scheiben 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 3. Die Tomate und den Käse in kleine Würfel schneiden. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Basilikum fein hacken. 4. 1/2 Teelöffel Salz über die Scheiben streuen, dann Tomate, Käse, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum und die 4 Chilischeiben darauf verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Warm oder kalt servieren.

Hinweise

Der Käse enthält Milchprodukte, das Gericht bleibt aber fleischfrei; wenn du einen anderen Geschmack möchtest, ersetze das Basilikum durch getrockneten Oregano. Ich serviere sie mit grünem Salat und Toast, der sich gut für den Saft eignet, der auf dem Teller zurückbleibt. Wähle eine feste Aubergine mit glatter, glänzender Schale; weiche haben oft ein schwammiges Inneres und viele Kerne. Ist die Aubergine ungewöhnlich groß, brauchen dickere Scheiben beim ersten Backen eventuell ein paar Minuten länger. Lege sie einzeln und ohne Überlappung aufs Blech, damit die Ränder bräunen und nicht dünsten. Chilis sind sehr unterschiedlich scharf, du kannst also mit zwei Scheiben anfangen und die übrigen anderweitig verwenden. Vorgebackene Scheiben lassen sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; den Belag gibst du erst kurz vor dem zweiten Backen darauf. Fertige Reste halten sich in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage; kalt sind die Scheiben weicher.