Langoși mit salzigem Käse

Name: Langoși mit salzigem Käse
Ingredients: 400 g Mehl; 200 ml Milch; 2 gehäufte Esslöffel Sauerrahm; 20 g frische Hefe; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 150 g Schafskäse; 100 g Schnittkäse; 500 ml Öl

Vorspeisen - Langoși mit salzigem Käse von Marta L. - Recipia Rezepte

Langoși mit salzigem Käse werden in Öl ausgebacken, nachdem der Teig erst 15 Minuten und dann bis zur Verdopplung seines Volumens gegangen ist. Zerbröselter Schafskäse und geriebener Schnittkäse verschwinden in einem weichen Teig, den du nach dem Falten noch einmal ausrollen kannst. Ich stelle sie warm mit Naturjoghurt auf den Tisch. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 16 Minuten. Ruhezeit: 75 Minuten. Gesamtzeit: 121 Minuten. Portionen: 8. Etwa 410 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

400 g Mehl
200 ml Milch
2 gehäufte Esslöffel Sauerrahm
20 g frische Hefe
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

Für die Füllung

150 g Schafskäse
100 g Schnittkäse

Zum Ausbacken

500 ml Öl

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine Schüssel und drücke eine Mulde in die Mitte. Gib die Hefe, den Zucker, 1 Esslöffel Mehl aus der abgewogenen Menge und 50 ml lauwarme Milch dazu. Verrühre alles und lass den Vorteig 15 Minuten gehen. 2. Rühre den Sauerrahm und das Salz unter und gib nach und nach die übrigen 150 ml Milch dazu. Knete alles zu einem glatten Teig und arbeite dann die 3 Esslöffel Öl ein. 3. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lass den Teig eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. Zerbrösele den Schafskäse, reibe den Schnittkäse und vermische beides. 5. Fette die Arbeitsfläche mit etwas von den 500 ml Öl zum Ausbacken ein und rolle den Teig zu einem Rechteck aus. Schneide 8 Quadrate aus, gib jeweils einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte und klappe sie zusammen. Wenn du möchtest, rollst du jeden Langoș anschließend noch einmal mit dem Nudelholz aus. 6. Erhitze das restliche Öl und backe die Langoși portionsweise jeweils 2 Minuten pro Seite aus, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Schafskäse kann sehr salzig sein; probiere ihn, bevor du die Füllung zubereitest, und lass ihn gut abtropfen, wenn er feucht ist. Größere Langoși brauchen beim Ausbacken eventuell etwas länger, und das Öl sollte leicht brutzeln, aber nicht rauchen. Ich habe mich an Rocsi's Variante orientiert und stelle sie am liebsten warm mit Naturjoghurt dazu auf den Tisch. Nach dem ersten Gehen kann der Teig über Nacht im Kühlschrank bleiben; lass ihn Zimmertemperatur annehmen, bevor du ihn ausrollst. Ausgebackene Langoși halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und werden kurz in der Pfanne aufgewärmt. Für die Füllung kannst du statt des Käses Schafstelemea verwenden, nachdem du sie probiert hast; die Langoși enthalten Gluten und Milchprodukte.