Focaccia mit Käse

Name: Focaccia mit Käse - Ioana C.
Ingredients: 500 g Weißmehl; 25 g frische Hefe; 200 ml warmes Wasser; 100 ml Öl; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Salz; 1 Ei; 200 g Käse; 1 Ei zum Bestreichen; Salz; Sesam und getrocknetes Basilikum zum Bestreuen.

Vorspeisen - Focaccia mit Käse von Ioana C. - Recipia Rezepte

Mehrmals im Jahr bereite ich Focaccia mit Käse zu, besonders wenn ich etwas Sättigendes brauche, das allen schmeckt. Es ist eines dieser Rezepte, zu denen ich immer wieder zurückkehre, da es keine teuren Zutaten erfordert und auch nicht viel Aufmerksamkeit verlangt. Außerdem passt es gut zu jeder Mahlzeit, mit oder ohne komplizierte Beilagen. Nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert habe, bin ich bei dieser geblieben, die ich von Diana übernommen und ein wenig an den Geschmack meiner Familie angepasst habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Gehzeit) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: mindestens 50 Minuten (zwei Phasen) Backzeit: 25-30 Minuten bei 175-180°C Portionen: 8-10 Stück, je nach Schnitt Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: salziger Hefeteig, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 g Weizenmehl 25 g frische Hefe 1 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 200 ml lauwarmes Wasser 100 ml Öl (ich verwende Sonnenblumenöl) 1 Ei (für den Teig) 200 g Käse 1 Ei (zum Bestreichen) Salz zum Bestreuen Sesamsamen für den Boden und als Topping getrockneter Basilikum Zubereitung 1. Die frische Hefe in einer Schüssel mit Zucker, Salz und lauwarmem Wasser auflösen. Leicht umrühren und einige Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. 2. Das Öl und das Ei hinzufügen, mit einem Schneebesen oder einem großen Löffel verrühren und dann das Mehl nach und nach einarbeiten. Kneten, bis ein elastischer, weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Nach der richtigen Textur kein zusätzliches Mehl mehr hinzufügen, damit der Teig beim Backen nicht hart wird. 3. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das hängt von der Temperatur in der Küche ab, aber normalerweise geht es schnell. 4. Die Backform mit Öl einfetten. Eine dünne Schicht Sesamsamen auf den Boden der Form streuen. 5. Den Teig direkt in die Form mit den Händen ausbreiten, bis er die Dicke eines Fingers erreicht. Ich bevorzuge es, kein Nudelholz zu verwenden, um den Teig nicht zu stark zu drücken. 6. Den Käse in passende Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden und diese gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Das Eindrücken in den Teig hilft, dass sie nicht verbrennen und weich bleiben. 7. Mit einem scharfen Messer Linien für die Portionierung direkt durch den Teig ziehen, ohne die Form zu berühren. Sie müssen nicht sehr tief sein, nur die Portionen markieren. 8. Den Käse noch einmal in den Teig drücken, damit er gut fixiert ist. 9. Das Ei zum Bestreichen verquirlen und mit einem Pinsel oder dem Rücken eines Löffels auf der Oberfläche auftragen. Eine Prise Salz, getrockneten Basilikum und noch einen Spritzer Sesam darüber streuen. 10. Die Backform mit dem vorbereiteten Teig weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. 11. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 175-180°C für 25-30 Minuten geben. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und sich der Teig leicht von den Rändern gelöst hat. 12. Die Focaccia etwas abkühlen lassen, bevor ich sie schneide, sonst läuft der Käse zu stark aus. Sie lässt sich leicht entlang der markierten Linien schneiden. 13. Bei uns zu Hause serviere ich sie einfach, manchmal mit Tomatensaft, manchmal mit einem Salat. Sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Rezept mit leicht erhältlichen Zutaten, das keine Krümel macht und sich einige Stunden nach dem Backen gut hält. Ich kann es schnell mit verschiedenen Käsesorten oder Kräutern anpassen, die ich zu Hause habe, ohne das Ergebnis zu ruinieren. Es lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten, also passt es auch an einem normalen Tag. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Hefe älter ist, lasse sie etwas länger mit Zucker aktivieren, um sicherzustellen, dass sie gut aufgeht. Der Käse lässt sich leichter portionieren, wenn du ihn vorher etwas im Kühlschrank lässt. Die gefettete Form mit Sesam am Boden ergibt eine leicht knusprige Kruste. Austauschmöglichkeiten Du kannst Trockenhefe (ca. 7 g) verwenden, aber auch diese in lauwarmem Wasser mit Zucker und Salz auflösen. Das Weizenmehl kann durch Brotmehl ersetzt werden, wenn du eine etwas luftigere Textur möchtest. Für den Käse kannst du jede halbfeste Käsesorte wählen, die gut schmilzt (Gouda, Edamer). Variationen Anstelle von Basilikum kannst du Oregano oder getrockneten Rosmarin streuen. Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Knoblauchgranulat in den Teig geben. Wenn du eine reichhaltigere Variante möchtest, streue vor dem Backen etwas geriebenen Parmesan darüber. Serviervorschläge Passt gut zu einer einfachen Tomatensauce, Joghurt oder neben einem Salat. Ist gut als Snack im Büro, beim Picknick oder zum Mitnehmen für unterwegs. Kann das Brot bei einem schnellen Mittagessen ersetzen. Häufig gestellte Fragen Kann ich Focaccia mit Trockenhefe machen? Ja, du kannst 7 g Trockenhefe verwenden, die genauso wie die frische Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker und Salz aufgelöst wird. Welcher Käse eignet sich am besten? Jeder Käse, der gut schmilzt – klassisch, Gouda, Edamer oder Trappist. Verwende keine Käsesorten, die viel Wasser abgeben. Kann ich die Focaccia nach dem Backen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Textur dichter wird und der Käse nach dem Auftauen eine seltsame Konsistenz bekommt. Kann ich andere Zutaten in den Teig hinzufügen? Du kannst getrocknete Kräuter oder Samen hinzufügen, aber keine feuchten Zutaten, um die Textur des Teigs nicht zu verändern. Nährwerte Ungefähre Werte für eine Portion (1/8 der Form): 300 kcal, 11 g Protein, 14 g Fett, 35 g Kohlenhydrate. Die Schätzungen gelten für das klassische Rezept, ohne zusätzliche Käsesorten oder Toppings. Die Kalorien können je nach Käsesorte und Portionsgröße variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Focaccia hält sich bei Zimmertemperatur einige Stunden gut, abgedeckt mit einem Tuch. Für den nächsten Tag empfehle ich, sie in Folie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Sie lässt sich leicht im Ofen für einige Minuten wieder aufwärmen, aber nicht in der Mikrowelle – der Käse kann hart werden oder gummiartig. Am besten wird sie frisch am Tag des Backens verzehrt.

Zubereitung

Wir machen einen elastischen Teig aus: Hefe + Salz + Zucker + warmem Wasser + Öl + Mehl. Wir lassen den Teig in der Schüssel, in der wir ihn geknetet haben, abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch (mindestens 30 Minuten) gehen. Wir fetten das Blech mit Öl ein, streuen Sesamkörner darüber und verteilen dann den Teig im Blech auf eine Dicke von einem Finger. Wir schneiden den Käse in Stücke, legen sie hier und da auf den Teig und drücken sie dann fest in den Teig. Mit einem sehr scharfen Messer markieren wir die Portionen der Focaccia und achten darauf, das Blech nicht mit der Klinge des Messers zu berühren. Wir drücken jedes Stück Käse erneut in den Teig, dann bestreichen wir es mit geschlagenem Ei und streuen Salz, getrockneten Basilikum und Sesamkörner darüber. Wir lassen es weitere 20 Minuten gehen und backen dann das Blech bei moderater Temperatur für 25-30 Minuten (175-180 Grad). Wenn es schön goldbraun wird, nehmen wir das Blech aus dem Ofen, lassen es ein wenig abkühlen, dann portionieren wir und servieren. Wir haben es mit Tomatensaft serviert. ;) Guten Appetit!