Kartoffel- und Käsecroquettes

Name: Kartoffel- und Käsecroquettes - Ortansa D.
Ingredients: 5 Kartoffeln; 150 g gesalzenen Kuhkäse; 2 Esslöffel Granulatknoblauch; 1 Esslöffel Salz; eine Prise Pfeffer; 1 Esslöffel Gemüsegewürz; 5 Esslöffel Semmelbrösel; 2 Eier.

Vorspeisen - Kartoffel- und Käsecroquettes von Ortansa D. - Recipia Rezepte

Ich mache oft Kartoffelpuffer mit Telemea, wenn ich Lust auf etwas ohne Fleisch habe, besonders wenn ich guten Käse im Kühlschrank und einige Kartoffeln in der richtigen Größe habe. Das Rezept ist nicht kompliziert und hält dich nicht lange in der Küche, also habe ich es schon oft gemacht, wenn ich nichts anderes geplant hatte. Wenn ich etwas Herzhaftes zum Mittag- oder Abendessen möchte, helfen sie mir immer aus der Patsche. Kurzinformation Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Hauptgericht, Beilage, vegan (wenn du die Eier und den Käse weglässt, aber dieses Rezept enthält Telemea) Zutaten 5 mittelgroße Kartoffeln 150 g salzige Kuh-Telemea 2 Esslöffel Knoblauchgranulat 1 Esslöffel Salz 1 Prise Pfeffer 1 Esslöffel Vegeta 5 Esslöffel Semmelbrösel 2 Eier Öl (zum Braten, die Menge variiert je nach Pfanne) Zubereitungsmethode 1. Wasche die Kartoffeln gut und schäle sie. 2. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und füge einen Esslöffel Salz hinzu. Lass sie kochen, aber nicht zu lange – sie sollten gar sein, aber nicht zerfallen. 3. Nachdem sie gekocht sind, lasse sie gut abtropfen und etwas abkühlen. 4. Reibe die Telemea mit einer großen Reibe. 5. Reibe auch die gekochten Kartoffeln. 6. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die beiden Eier und mischen. 7. Füge die geriebene Telemea, das Knoblauchgranulat, das Salz (wenn nötig, je nachdem, wie salzig der Käse ist), Pfeffer, Vegeta und Semmelbrösel hinzu. 8. Mische alles, bis die Masse homogen ist und die Semmelbrösel nicht mehr sichtbar sind. Sie sollte sich verbinden, damit du die Puffer formen kannst. 9. Erhitze das Öl in einer Pfanne (es muss nicht viel sein, nur genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken). 10. Nimm eine kleine Menge der Mischung in deine Handfläche, forme eine Kugel und drücke sie dann leicht flach für die klassische Pufferform. 11. Wenn das Öl heiß ist, füge die Puffer zum Braten hinzu. Wende sie auf beiden Seiten, bis sie schön gebräunt sind. 12. Nimm sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. 13. Nachdem du die gesamte Mischung fertiggestellt hast, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Puffer sind schnell und erfordern keine komplizierten Zutaten. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt und können auch mitgenommen werden. Außerdem ist es eines der wenigen fleischlosen Rezepte, das selbst denen gefällt, die normalerweise keine Gemüsefrikadelle anfassen würden. Tipps und Variationen Tipps Wenn du merkst, dass die Mischung zu weich ist, füge einen weiteren Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Wenn sie zu trocken ist, kannst du ein kleines Ei oder ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Koche die Kartoffeln nicht zu lange – sie sollten fest genug zum Reiben bleiben. Probiere die Mischung, um nicht zu viel Salz hinzuzufügen, besonders wenn die Telemea bereits salzig ist. Ersatz Kuh-Telemea kann durch Schaf- oder Ziegen-Telemea ersetzt werden, wenn du einen stärkeren Geschmack magst. Knoblauchgranulat kann durch frischen zerdrückten Knoblauch ersetzt werden, aber nicht mehr als 1-2 Zehen, damit es die anderen Geschmäcker nicht überdeckt. Wenn du kein Vegeta hast oder es ohne bevorzugst, kannst du es ganz weglassen. Variationen Du kannst gehackte frische Petersilie für zusätzliche Frische hinzufügen. Manchmal füge ich auch ein wenig Dill hinzu, wenn ich es zur Hand habe. Semmelbrösel können durch gemahlene Haferflocken ersetzt werden, wenn du eine andere Textur möchtest, aber das Originalrezept ist mit einfacher Semmelbrösel. Serviervorschläge Sie sind gut allein oder mit einer Knoblauchsauce, besonders wenn du sie zu einer Mahlzeit servieren möchtest. Sie passen auch gut als Beilage zu einem frischen Salat oder können für das Büro mitgenommen werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden? Ja, wenn du sie kühl aufbewahrst und sie nicht zu trocken geworden sind, funktionieren sie auch so gut. Muss ich unbedingt Semmelbrösel verwenden oder kann ich Mehl nehmen? Semmelbrösel helfen bei der knusprigen Textur, aber wenn du keine hast, kannst du auch Mehl verwenden, allerdings werden die Puffer dann dichter. Kann man sie im Ofen backen? Ja, aber die Textur wird nicht so knusprig wie beim Braten sein. Wenn du das Braten vermeiden möchtest, bestreiche die Puffer mit etwas Öl und lege sie auf Backpapier bei 200°C für 20-25 Minuten, wobei du sie zur Hälfte wendest. Was kann ich anstelle von Eiern für eine vegane Version verwenden? Du kannst es mit etwas Kichererbsenmehl gemischt mit Wasser versuchen, aber die Mischung muss angepasst werden, damit sie gut bindet. Telemea kann durch festen Tofu ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. Welche Art von Telemea ist am besten? Kuh-Telemea ist milder im Geschmack und funktioniert gut, aber du kannst jede Art von Telemea verwenden, wichtig ist, dass sie nicht zu trocken ist. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 4): Kalorien: etwa 220-250 Proteine: 7-8g Kohlenhydrate: 30-32g Fette: 8-10g Die Werte können je nach Menge an Telemea und Öl variieren, sind aber indikativ. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich gut im Kühlschrank, in einem verschlossenen Behälter, bis zu 2 Tage. Beim Wiedererwärmen können sie einige Minuten in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erhitzt werden, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen. Sie sind auch kalt gut, wenn du sie mitnimmst. Wenn sie zu lange stehen bleiben, wird die Textur dichter. Das ist alles. Wenn du die Zutaten zur Hand hast, sind Kartoffelpuffer mit Telemea schnell gemacht und immer nützlich.