Crêpes mit Hähnchenbrust und Käsesauce

Name: Crêpes mit Hähnchenbrust und Käsesauce
Ingredients: 2 Eier; 1 Prise Kurkuma; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 240 ml kaltes Wasser; 3-4 Esslöffel Mehl; 10 g Petersilie; 2 Esslöffel Öl; 500 g Hähnchenbrust ohne Knochen; 3-4 Scheiben geräucherte Schweinepastrami; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; etwa 150 g Cheddar; etwa 50 g Cașcaval; etwa 100 g Brânză de burduf

Vorspeisen - Crêpes mit Hähnchenbrust und Käsesauce von Zenovia P. - Recipia Rezepte

Crêpes mit Hähnchenbrust und Käsesauce werden mit geräucherter Schweinepastrami gefüllt, während Cheddar, Cașcaval (rumänischer Schnittkäse) und Brânză de burduf (rumänischer Käse) zu einer dicken Sauce schmelzen. Hähnchen und Pastrami werden angebraten, bevor sie in die Füllung kommen, dann werden die Crêpes mit der Sauce gerollt; ich schneide das Hähnchen in kleine Stücke und lasse die Ränder der Crêpes dünn, damit sie sich rollen lassen, ohne zu reißen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 21 Minuten. Gesamtzeit: 41 Minuten. Portionen: 4. Etwa 630 kcal und 52 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Crêpes

2 Eier
1 Prise Kurkuma
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
240 ml kaltes Wasser
3-4 Esslöffel Mehl
10 g Petersilie
2 Esslöffel Öl

Für die Füllung

500 g Hähnchenbrust ohne Knochen
3-4 Scheiben geräucherte Schweinepastrami
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Öl

Für die Käsesauce

etwa 150 g Cheddar
etwa 50 g Cașcaval
etwa 100 g Brânză de burduf

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer auf. Gib Kurkuma, 2 Esslöffel Öl und kaltes Wasser dazu und rühre dann das Mehl und die gehackte Petersilie unter. 2. Erhitze eine beschichtete Pfanne und backe 4 Crêpes, jeweils insgesamt etwa 2 Minuten. Wende sie, sobald sich die Ränder lösen. Sie sind fertig, wenn sie goldene Flecken haben. 3. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie in kleine Stücke. Schneide die Pastrami in Streifen und brate beides zusammen bei starker Hitze in 1 Esslöffel Öl 8 Minuten an, bis das Hähnchen gebräunt und durchgegart ist. Würze mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer. 4. Gib Cheddar, Cașcaval und Brânză de burduf in einen kleinen Topf und erhitze alles bei niedriger Hitze. Rühre 5 Minuten ohne Unterbrechung, bis die Käse geschmolzen sind und die Sauce glatt ist. 5. Verteile auf jeder Crêpe etwas Sauce, gib das Fleisch darauf und rolle sie auf. Gieße die restliche Sauce darüber.

Notizen

Serviere zu den Crêpes einen grünen Salat mit einem einfachen Dressing, damit die Füllung nicht das Einzige auf dem Teller ist. Die geräucherte Schweinepastrami lässt sich durch dieselbe Menge geräucherten Schinken ersetzen, wenn du einen weniger kräftigen Geschmack möchtest. Die Crêpes enthalten Gluten und Eier, die Sauce enthält Milchprodukte. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf und wärme sie anschließend zugedeckt langsam in der Pfanne auf. Damit das Fleisch gleichmäßig bräunt, schneide die Hähnchenbrust in ähnlich große Stücke, etwa 2 cm. Wenn die Pastramischeiben dick sind, schneide sie schmaler, weil sie sich in der Crêpe schwerer rollen lassen. Salze das Fleisch nur wenig: Pastrami und Brânză de burduf können bereits salzig sein. Cheddar am Stück schmilzt gleichmäßiger als Cheddar in Scheiben.