Kartoffeln in Senfkruste

Name: Kartoffeln in Senfkruste
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Senf; 4 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

Vorspeisen - Kartoffeln in Senfkruste von Matilda F. - Recipia Rezepte

Kartoffeln in Senfkruste schmecken warm als Beilage; zuerst werden sie gekocht, dann mit Senf und Öl gebacken, bis die Ränder gebräunt sind. Ich nehme am liebsten festkochende Kartoffeln mit gelbem Fleisch, die auch gewürfelt ihre Form behalten; die Kruste bleibt dünn und goldbraun, mit sichtbarem Basilikum zwischen den gebräunten Stellen am Rand. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 45-55 Minuten. Gesamtzeit: 60-70 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Senf
4 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 3 cm große Würfel. Gib sie mit 1/2 Teelöffel Salz in 1500 ml kaltes Wasser und koche sie 15 Minuten, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt, die Würfel aber ihre Form behalten. 2. Verrühre den Senf mit 3 Esslöffeln und 2 Teelöffeln Olivenöl, das du nach und nach zugibst. Rühre 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer und das getrocknete Basilikum unter. 3. Gieße die Kartoffeln ab und vermische sie noch warm mit der Sauce, bis sie gleichmäßig überzogen sind. 4. Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette eine Auflaufform mit 1 Teelöffel Öl ein und verteile die Kartoffeln in einer Lage darin. Backe sie 30-40 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.

Hinweise

Das getrocknete Basilikum lässt sich durch die gleiche Menge Oregano ersetzen; Senf ist das Allergen in diesem Gericht. Übrig gebliebene Kartoffeln in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Dazu passen Ofenfisch oder ein einfacher Braten und grüner Salat. Ich nehme festkochende Kartoffeln mit gelbem Fleisch, weil sie beim Vermischen mit der Sauce besser ihre Form behalten. Mehligkochende Kartoffeln können in der Schüssel zerfallen, besonders wenn sie kräftig vermischt werden. Kleinere Würfel bräunen schneller; behalte sie im Auge, bevor die Hälfte der Backzeit vorbei ist. Ein bitter schmeckendes Olivenöl schmeckt auch nach dem Backen noch durch, deshalb nehme ich ein mildes. Wenn mehr Leute mitessen, verdopple die Mengen und verteile die Kartoffeln auf zwei Bleche, damit sie nicht zu dicht liegen.