Kartoffel- und Mozzarella-Kissen

Name: Kartoffel- und Mozzarella-Kissen - Caterina P.
Ingredients: 4 mittlere Kartoffeln; 2 Eier; 150 g Mozzarella; 50 g Parmesan; 150 g Filet oder Kaiser; 1 kleine Zwiebel; etwas Petersilie

Vorspeisen - Kartoffel- und Mozzarella-Kissen von Caterina P. - Recipia Rezepte

Kartoffel- und Mozzarella-Pölsterchen Die Kartoffelpölsterchen werden sofort nach dem Frittieren serviert, wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren noch weich ist. Die Zusammensetzung beginnt mit gekochten und zerstampften Kartoffeln, zu denen Mozzarella, Parmesan, Zwiebel, Kräuter und kleine Stücke Schinken oder Kaiser hinzugefügt werden. Die beiden Eigelbe binden die Mischung, während die Eiweiße separat für die Kruste aus Mehl und Semmelbröseln verwendet werden. Es ist wichtig, keine ganzen Eier zur Mischung hinzuzufügen, da sie sonst zu flüssig werden würde. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Originalrezept angegeben Zubereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben; die Kartoffeln werden vorher gekocht, dann werden die Pölsterchen in einem Ölbad frittiert Portionen: nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Kartoffel- und Mozzarella-Puffer, die heiß serviert werden sollten Zutaten 4 mittlere Kartoffeln 2 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß 150 g Mozzarella 50 g Parmesan 150 g Schinken oder Kaiser 1 kleine Zwiebel Ein wenig Petersilie Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Mehl, zum Wenden Semmelbrösel, für die Kruste Öl, zum Frittieren in einem Ölbad Mozzarella kann jeder Art sein, wichtig ist, dass sie eine Textur hat, die schmilzt und leicht klebrig wird. Parmesan kann durch eine andere Käsesorte ersetzt werden, die gut und schnell schmilzt. Zubereitungsmethode 1. Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale, bis sie weich genug sind, um sie wie ein Püree zu zerdrücken. Nach dem Kochen lassen Sie sie etwas abkühlen, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie. 2. Schneiden Sie die Zwiebel so klein wie möglich. Der Schinken oder Kaiser wird in kleine Würfel geschnitten, und die Petersilie wird fein gehackt. 3. Reiben Sie den Parmesan. Schneiden Sie die Mozzarella in kleine Stücke oder hacken Sie sie, damit sie sich leichter in der Kartoffelmischung verteilen lässt. 4. Geben Sie in eine Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, die Zwiebel, die Mozzarella, den Parmesan, den Schinken oder Kaiser und die Petersilie. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. 5. Trennen Sie die Eier. Fügen Sie nur die beiden Eigelbe in die Schüssel hinzu und mischen Sie, bis alle Zutaten gut verteilt sind und die Zusammensetzung sich bindet. 6. Fügen Sie keine ganzen Eier zur Mischung hinzu. Die Eiweiße sollten separat für die Frittierphase aufbewahrt werden. Wenn sie in die Kartoffelmischung gegeben werden, wird diese zu flüssig und lässt sich schwerer formen. 7. Nehmen Sie Portionen der Mischung und formen Sie Pölsterchen. Sie können sie rund oder leicht flach machen; wichtig ist, dass sie fest genug sind, um ihre Form beim Frittieren zu behalten. 8. Wenden Sie jedes Pölsterchen in Mehl, dann in das verbleibende Eiweiß und schließlich in Semmelbrösel. Achten Sie darauf, alle Seiten gut zu bedecken, damit die Außenseite eine gleichmäßige Kruste bildet. 9. Frittieren Sie die Pölsterchen in einem Ölbad, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Nach dem Frittieren werden sie heiß serviert. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich gekochte Kartoffeln in einem Gericht verwenden möchte, das sich von einfachem Püree unterscheidet. Die Zutaten werden in einer Schüssel gemischt, und die Mozzarella und der Parmesan verleihen der Mischung Geschmack und eine angenehme Textur nach dem Frittieren. Der Schinken oder Kaiser fügt Substanz hinzu, ohne dass eine komplizierte Mischung erforderlich ist. Ich mag auch, dass das Rezept kleine Änderungen zulässt. Die Käsesorte kann gewechselt werden, während die Kartoffeln die Basis bleiben, die alle Zutaten verbindet. Dennoch sind die Pölsterchen am besten, wenn sie sofort serviert werden, solange die Kruste knusprig ist. Tipps Die Kartoffeln müssen gut genug gekocht werden, um sie wie ein Püree zerdrücken zu können. Wenn sie hart oder mit großen Stücken bleiben, wird die Mischung nicht so gleichmäßig sein. Schneiden Sie die Zwiebel, das Fleisch und die Kräuter so klein wie möglich. Große Stücke können die Pölsterchen schwerer zu formen machen und die Bildung kompakter Stücke verhindern. Die Eigelbe werden zur Mischung hinzugefügt, während die Eiweiße für die Panade aufbewahrt werden. Diese Trennung ist wichtig für die Konsistenz der Mischung. Die Pölsterchen müssen durch alle drei Schichten: Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel. Auf diese Weise haftet die Semmelbrösel besser und die Außenseite bräunt beim Frittieren. Frittieren Sie sie in einem Ölbad, nicht in einer sehr kleinen Menge, damit die Panade gleichmäßig garen kann. Nehmen Sie sie heraus, wenn sie eine goldene Farbe haben, und servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind. Ersatzstoffe Mozzarella kann durch jeden Käse ersetzt werden, der schmilzt und eine klebrige Textur hat. Das Ergebnis hängt von der verwendeten Käsesorte ab, aber es ist wichtig, dass sie zum Schmelzen geeignet ist. Anstelle von Parmesan kann Käse oder eine andere Käsesorte verwendet werden, die gut und schnell schmilzt. Der Schinken kann durch Kaiser ersetzt werden, genau wie es im Rezept angegeben ist. Wählen Sie eine der beiden Optionen, je nach dem, was Sie zur Verfügung haben. Variationen Die Pölsterchen können in verschiedenen Größen geformt werden, jedoch muss die gleiche Grundidee beibehalten werden: Die Kartoffelmasse muss ausreichend gebunden bleiben, um in Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel gewendet werden zu können. Für eine Zusammensetzung mit einem ausgeprägteren Geschmack können Sie eine Art Parmesan oder Käse mit intensiverem Aroma verwenden, ohne die Zubereitungsmethode zu ändern. Die Petersilie kann feiner oder gröber gehackt werden, je nach Vorliebe. Sie wird zusammen mit den anderen Zutaten direkt in die Schüssel gegeben. Serviervorschläge Die Kartoffel- und Mozzarella-Pölsterchen werden heiß serviert, sofort nach dem Frittieren, wenn sie außen knusprig sind. Sie können als Vorspeise oder als einfaches Kartoffelgericht auf den Tisch gebracht werden. Sie sind auch geeignet für ein Essen, bei dem Sie übrig gebliebene gekochte Kartoffeln verwenden möchten. Wichtig ist, dass sie nicht serviert werden, nachdem die Kruste weich geworden ist, da das Rezept dafür gedacht ist, dass die Pölsterchen frisch frittiert verzehrt werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich ganze Eier in die Mischung geben? Nein. In die Mischung kommen nur die beiden Eigelbe. Die Eiweiße werden für das Frittieren aufbewahrt, nachdem die Pölsterchen in Mehl gewendet wurden. Warum wird die Mischung zu flüssig, wenn ich die Eiweiße hinzufüge? Die Eiweiße verdünnen die Kartoffelmasse, und es wird schwieriger, sie zu binden und zu formen. Für eine Mischung, die ihre Form behält, verwenden Sie nur die Eigelbe. Welche Art von Mozzarella eignet sich? Es kann jede Art von Mozzarella oder ein anderer Käse mit einer klebrigen Textur, die schmilzt, verwendet werden. Es ist gut, wenn der Käse vor dem Hinzufügen in die Schüssel geschnitten oder zerbröselt wird. Kann ich den Parmesan ersetzen? Ja. Parmesan kann durch jeden Käse ersetzt werden, der gut und schnell schmilzt. Wann werden die Pölsterchen am besten serviert? Sie werden sofort nach dem Frittieren serviert, solange sie heiß und knusprig sind. Mit der Zeit verliert die Kruste ihre Festigkeit. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Menge des Gerichts, da die Anzahl der Portionen und die Menge an Mehl, Semmelbröseln und Öl, die beim Frittieren absorbiert werden, nicht genau angegeben sind. Für das gesamte Rezept liegt die Schätzung bei etwa 1.900-2.400 kcal, abhängig von der Art der Mozzarella, der Wahl zwischen Schinken und Kaiser und der Menge des absorbierten Öls. Proteine: etwa 95-115 g Fette: etwa 105-145 g Kohlenhydrate: etwa 150-190 g Diese Werte beinhalten die Hauptzutaten und eine Schätzung für das Frittieren, können aber nicht als genau angesehen werden. Für die Werte pro Portion muss das Gericht je nach Anzahl der erhaltenen Pölsterchen aufgeteilt werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pölsterchen sind am besten unmittelbar nach dem Frittieren zu genießen, solange sie knusprig sind. Das Originalrezept gibt keine genaue Aufbewahrungszeit oder eine Methode zum Wiedererwärmen an. Wenn sie übrig bleiben, wird die Textur der Kruste nicht mehr die gleiche sein wie bei frisch frittierten.

Zutaten

4 mittlere Kartoffeln
2 Eier
150 g Mozzarella
50 g Parmesan
150 g Filet oder Kaiser
1 kleine Zwiebel
etwas Petersilie

Kartoffel- und Mozzarella-Kissen

Zutaten

Tags

Kategorien