Schweig und schluck!

Name: Schweig und schluck! - Didina M.
Ingredients: 300; 400 ml Wasser + eine Scheibe Butter + Maismehl + Salz + ein Stück hausgemachte geräucherte Wurst + ein Stück hausgemachte Blutwurst + einen Würfel gesalzenen Kuhkäse + ein (Freiland; )Ei

Vorspeisen - Schweig und schluck! von Didina M. - Recipia Rezepte

In der Kindheit, als ich zu meinen Großeltern ins Dorf ging, bereitete meine Oma oft dieses Gericht zu. Sie machte Polenta im Kessel, hatte Käse in Salzlake und die geräucherten Würste sowie die Blutwurst hingen in der Speisekammer. Die folgende Variante wird einfacher zubereitet, in einem Topf und einer Pfanne, behält aber die Kombination aus Polenta, Räucherfleisch, Ei und Käse bei. Es ist ein sättigendes Gericht, das bei uns auch als „taci și înghite“ bekannt ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; das Gericht wird in kurzer Zeit zubereitet, während die Polenta kocht und das Räucherfleisch sowie das Ei gebraten werden. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Kochzeit: nicht angegeben. Portionen: etwa 1 Portion, je nach Menge der Polenta, die in die Schüssel gegeben wird. Schwierigkeit: einfach. Rezeptart: traditionelles, sättigendes Gericht, geeignet für ein Mittag- oder Abendessen. Zutaten Für die Polenta: 300-400 ml Wasser Ein Stück Butter Maismehl, so viel wie nötig, damit die Polenta dick wird Salz Für die Füllung: Ein Stück hausgemachte geräucherte Wurst Ein Stück hausgemachte Blutwurst Ein Würfel gesalzener Kuhkäse Ein Ei, vorzugsweise von freilaufenden Hühnern Öl zum Braten Die Menge des Maismehls wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Es wird nach und nach hinzugefügt, je nach gewünschter Dicke der Polenta. Auch die Menge des Öls ist nicht spezifiziert; es reicht aus, um die Scheiben von Wurst und Blutwurst zu braten und anschließend das Ei. Zubereitung 1. Polenta zubereiten Gib das Wasser in einen Topf, füge das Salz und das Stück Butter hinzu und lasse die Mischung auf dem Herd, bis sie zu kochen beginnt. Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze und füge das Maismehl nach und nach hinzu. Rühre ständig mit einem Schneebesen, damit es gut eingearbeitet wird und keine Klumpen entstehen. Rühre weiter, bis die Polenta zu dicken beginnt. Im ursprünglichen Rezept wird der Topf zu diesem Zeitpunkt vom Herd genommen. Es ist nicht nötig, sie zu stark zu trocknen; für dieses Gericht sollte die Polenta leicht in Schichten gelegt werden können. 2. Räucherfleisch schneiden Schneide die geräucherte Wurst und die Blutwurst in Scheiben. Wenn die Stücke dicker sind, können die Scheiben so geschnitten werden, dass sie leichter in der Schüssel liegen. Erhitze das Öl in einer Pfanne und lege die Scheiben zum Braten hinein. Lass sie braten, bis sie goldbraun sind, und lege sie dann auf ein Küchentuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. 3. Käse und Ei vorbereiten Reibe den Käse oder zerreiße ihn mit der Hand in kleine Stücke. Für dieses Rezept sind beide Varianten geeignet. Wenn der Käse sehr salzig ist, bedenke, dass auch die Wurst oder die Blutwurst bereits genug Salz enthalten können. Brate das Ei in der Pfanne und wende es auf beiden Seiten. Würze es mit Salz. Nachdem es fertig ist, schneide es in Stücke. 4. Gericht schichten Gib eine Schicht Polenta in eine Schüssel. Füge eine Schicht Wurst hinzu, dann eine weitere Schicht Polenta. Lege die Stücke des Eis, dann die Scheiben der Blutwurst und den Käse darauf. Zum Schluss decke alles mit einer weiteren Schicht Polenta ab. Die Komponenten können warm geschichtet werden, damit der Käse leicht zwischen den Schichten schmilzt. Das Gericht wird sofort nach dem Zusammenstellen serviert. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches, aber sättigendes Rezept, das aus Zutaten besteht, die leicht zu finden sind, wenn man Räucherfleisch, Käse und Maismehl zu Hause hat. Die Polenta wird separat zubereitet, und die restlichen Komponenten werden schnell in der Pfanne gegart. Es ist besonders nützlich, wenn man ein paar Stücke Wurst und Blutwurst übrig hat und sie in einem herzhaften Gericht verwenden möchte, ohne die Dinge zu komplizieren. Tipps Füge das Maismehl nach und nach hinzu, nicht alles auf einmal. So kannst du die Konsistenz der Polenta besser kontrollieren und sie ohne Klumpen rühren. Die Polenta sollte nicht zu fest werden, bevor sie geschichtet wird. Es ist einfacher, sie in die Schüssel zu geben, solange sie noch weich und warm ist. Schneide die Wurst und die Blutwurst in passende Scheiben, um sie zusammen mit der Polenta zu essen. Wenn die Scheiben zu groß sind, lassen sich die Schichten schwerer anordnen. Lege die gebratene Wurst auf ein Küchentuch. Dieser Schritt reduziert das überschüssige Öl vor dem Schichten. Käse und Räucherfleisch sind bereits salzig, also füge das Salz in Maßen ins Wasser und ins Ei. Im ursprünglichen Rezept wird gesalzener Kuhkäse verwendet, und der endgültige Geschmack hängt stark davon ab, wie salzig der Käse ist. Austauschmöglichkeiten Der gesalzene Kuhkäse kann durch einen anderen gesalzenen Käse ersetzt werden, wenn dieser verfügbar ist. Dennoch wird der Geschmack des Gerichts dem Original am nächsten kommen, wenn du Käse verwendest. Wenn du keine hausgemachte geräucherte Wurst hast, kannst du eine im Handel erhältliche geräucherte Wurst verwenden. Für die Blutwurst ist das Rezept mit einem Stück hausgemachter Blutwurst gedacht, und ihre Ersetzung verändert den Charakter des Gerichts. Im Falle von Butter wird keine Alternative für die Polenta erwähnt. Die Butter wird zusammen mit dem Wasser und dem Salz hinzugefügt, bevor es zu kochen beginnt. Variationen Du kannst die Reihenfolge der Schichten ändern, aber die Grundkombination bleibt gleich: Polenta, Wurst, Polenta, Ei, Blutwurst, Käse und eine weitere Schicht Polenta. Wenn du möchtest, dass jeder Bissen ein wenig von allem enthält, schneide das Ei, das Räucherfleisch und den Käse in kleinere Stücke, bevor du sie schichtest. Es ist nicht notwendig, die Zutaten zu ändern, sondern nur die Art und Weise, wie sie in der Schüssel verteilt werden. Für eine größere Portion kann mehr Polenta zubereitet und die Menge an Räucherfleisch, Käse und Ei erhöht werden, jedoch sind die genauen Mengen für diese Anpassungen im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Serviervorschläge Serviere das Gericht warm, sofort nachdem du die letzte Schicht Polenta hinzugefügt hast. Es kann direkt aus der Schüssel gegessen werden, sodass die Schichten zusammenbleiben. Es eignet sich gut als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Es benötigt keine separate Beilage, da es bereits Polenta, Fleisch, Ei und Käse enthält. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Maismehl wird verwendet? Das Rezept erwähnt einfach Maismehl, ohne einen bestimmten Typ anzugeben. Es wird nach und nach ins kochende Wasser gegeben, bis die Polenta zu fest wird. 2. Wie viel Maismehl sollte man für 300-400 ml Wasser verwenden? Die genaue Menge wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Es wird nach und nach hinzugefügt, während man mit dem Schneebesen rührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für dieses Gericht sollte die Polenta ausreichend fest sein, um Schichten zu bilden, aber nicht zu fest. 3. Kann ich ungesalzenen Käse verwenden? Ja, aber das Gericht wird nicht den gleichen Geschmack haben. Im Original wird gesalzener Kuhkäse verwendet. Wenn du einen weniger salzigen Käse verwendest, kannst du das Salz in der Polenta und im Ei anpassen. 4. Warum wird das Räucherfleisch auf ein Küchentuch gelegt? Um einen Teil des verbleibenden Öls nach dem Braten aufzusaugen. So wird die Polenta nicht unnötig mit Fett belastet, wenn du die Schichten anordnest. 5. Kann man es ohne Blutwurst machen? Ja, aber es ist dann nicht mehr dasselbe Rezept. Die Blutwurst ist eine der Zutaten, die dem Gericht seinen Geschmack und Charakter verleihen. Wenn sie weggelassen wird, bleiben Polenta, Wurst, Ei und Käse, aber die Kombination wird anders sein. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau berechnet werden, da das Rezept die Menge an Maismehl, Öl, Butter, Wurst, Blutwurst und Käse für eine Portion nicht angibt. Für eine normale Portion kann das Gericht etwa 700-1.000 kcal haben, je nachdem, wie viel Polenta und wie viel Räucherfleisch in die Schüssel gegeben werden. Schätzungsweise: Proteine: etwa 30-45 g Kohlenhydrate: etwa 50-80 g Fette: etwa 40-65 g Die größte Variation kommt von der Wurst, der Blutwurst, der Menge an Öl und Käse. Das Maismehl trägt hauptsächlich mit Kohlenhydraten bei, während das Ei und das Fleisch einen wichtigen Teil der Proteine und Fette liefern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es ist am besten, das Gericht sofort zu servieren, solange die Polenta, das Räucherfleisch, das Ei und der Käse warm sind. Nach dem Abkühlen wird die Polenta fester, und die Schichten haben nicht mehr die gleiche Textur wie zu Beginn. Wenn eine Portion übrig bleibt, bewahre sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf und verbrauche sie so schnell wie möglich. Das Wiedererwärmen erfolgt, bis das Gericht wieder warm ist, jedoch kann die Polenta fester werden und die Schichten haben nicht mehr die gleiche Konsistenz. Aus diesem Grund eignet sich das Rezept besser für den sofortigen Verzehr als für eine längere Aufbewahrung.

Zutaten

300
400 ml Wasser + eine Scheibe Butter + Maismehl + Salz + ein Stück hausgemachte geräucherte Wurst + ein Stück hausgemachte Blutwurst + einen Würfel gesalzenen Kuhkäse + ein (Freiland
)Ei

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