Suberec mit Rindfleisch, frittierte Teigtaschen

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Mehl
• 200 ml heißes Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Öl

Für die Füllung

• 300 g Rinderhack
• 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 5 Esslöffel (75 ml) heißes Wasser
• 1 L Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine Schüssel. Gib 2 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und 200 ml heißes Wasser dazu und knete alles etwa 8 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. 2. Gib den Teig in einen Beutel und lass ihn 30 Minuten ruhen. 3. Hacke die Zwiebeln sehr fein. Vermische sie mit dem Rinderhack, 5 Esslöffeln (75 ml) heißem Wasser und 1/4 Teelöffel Pfeffer. 4. Teile den Teig in 11 Stücke und forme Kugeln daraus. Rolle jede Kugel zu einem dünnen, runden Teigfladen aus. Gib einen Esslöffel Füllung auf eine Hälfte des Fladens und verstreiche sie gleichmäßig, dann klappe die andere Hälfte darüber. 5. Drücke den Teig mit den Fingerspitzen etwa 0,5 cm vom Rand entfernt fest. Schneide die Form etwa 1 mm außerhalb der Druckspur aus und entferne den überschüssigen Teig. 6. Erhitze 1 L Öl in einer 22 cm großen Pfanne, bis es 175°C erreicht und 2-3 cm tief steht. Brate die Suberec nacheinander jeweils 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und das Fleisch gut durchgegart ist. 7. Nimm jedes Stück heraus und lass es einige Sekunden auf einem Teller liegen. Gib die Stücke dann in ein Gefäß aus Edelstahl und decke es mit einem Deckel ab.