Salzige Gebäckstücke mit salzigem Kuhkäse

Name: Salzige Gebäckstücke mit salzigem Kuhkäse - Mirela H.
Ingredients: 300; 350 g gesalzener Kuhkäse; 200; 250 g Weizenmehl; 200 g Butter oder Margarine; 2; 3 Esslöffel Schmalz; 1 Ei; warmes Wasser; einen Würfel Hefe; Kreuzkümmel

Vorspeisen - Salzige Gebäckstücke mit salzigem Kuhkäse von Mirela H. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich diese salzigen Snacks gemacht habe, war, als ich einen salzigeren Kuhkäse zur Hand hatte, der schnell verbraucht werden musste. Ich liebe es, dass sie immer weich, leicht fluffig sind, mit dieser glänzenden dünnen Schicht aus Ei und Kümmel oben drauf. Sie haben keine trockene Textur, wie ich sie manchmal bei gekauften Snacks sehe. Sie sind perfekt, wenn man einen schnellen Snack möchte, besonders wenn man guten Käse im Kühlschrank hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Kühlschrank und Ofen) Effektive Vorbereitungszeit: 20 Minuten Abkühlzeit: 40-50 Minuten (Kühlschrank) Backzeit: etwa 30 Minuten auf dem Blech Portionen: hängt davon ab, wie dünn man sie schneidet, aber etwa 2 große Bleche Schwierigkeit: leicht-mittel Rezeptart: herzhaftes Snack, für Veranstaltungen, Picknicks oder Platten Zutaten 300-350 g salziger Kuhkäse (gut zerbröselt) 200-250 g Weizenmehl (für feine Teige) 200 g Butter oder Margarine (geschmolzen) 2-3 Esslöffel Schmalz (bei Zimmertemperatur) 1 Ei (zum Bestreichen und, falls übrig, für die Mischung) 1 kleiner Würfel frische Hefe (ca. 25 g) lauwarmes Wasser (nur so viel, um die Hefe aufzulösen, nach und nach hinzufügen) Kümmelsamen (zum Bestreuen) etwas zusätzlichen Kuhkäse (zum Garnieren) Backpapier (für das Blech) Zubereitungsmethode 1. Zerbröseln Sie den Käse mit einer Gabel oder reiben Sie ihn schnell. Geben Sie ihn in eine große Schüssel. 2. Lösen Sie den Hefewürfel in 2-3 Esslöffeln lauwarmem Wasser auf und mischen Sie vorsichtig, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, es sollte aber nicht zu flüssig sein. 3. Gießen Sie die geschmolzene Butter und das Schmalz über den Käse. 4. Fügen Sie das Mehl hinzu, beginnend mit 200 g, und mischen Sie zunächst mit einem Löffel. Je nachdem, wie trocken oder feucht der Käse ist, können Sie das Mehl am Ende anpassen, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. 5. Gießen Sie die Hefemischung hinzu und kneten Sie kurz, bis Sie eine homogene Masse haben. Falls nötig, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu. 6. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden. Drücken Sie ihn nur so fest zusammen, dass er sich verbindet, dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 40-50 Minuten in den Kühlschrank. 7. Heizen Sie den Ofen auf mittlere Hitze (180°C) vor und legen Sie ein Blech mit Backpapier aus. 8. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, streuen Sie Mehl auf den Tisch und brechen Sie ein Stück ab. Lassen Sie den Rest bis zur Verwendung im Kühlschrank. 9. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 0,5 cm (oder dünner, wenn Sie sie knuspriger möchten). 10. Schneiden Sie Streifen mit einem Messer oder einem Pizzaschneider, so breit wie Sie möchten, und übertragen Sie sie auf das Blech. 11. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die Oberseite der Snacks mit einem Pinsel oder Ihren Fingern. 12. Streuen Sie Kümmel und etwas geriebenen Käse auf jeden, und stellen Sie das Blech für etwa 30 Minuten in den Ofen. Sie werden an den Rändern leicht bräunen. 13. Wiederholen Sie die Schritte mit dem restlichen Teig, während die ersten Snacks backen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich den salzigeren Käse loswerden oder den Kühlschrank 'aufräumen' möchte. Sie können schnell zu jeder Mahlzeit serviert werden und halten sich gut zum Mitnehmen. Ich mag auch, dass ich nicht lange warten muss, bis der Teig aufgeht. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Käse sehr salzig ist, fügen Sie überhaupt kein Salz zum Teig hinzu. Sie können mit dem Teig leichter arbeiten, wenn Sie ihn vor dem Kühlen portionieren. Wenn Sie nur Margarine haben, funktioniert es gut, aber der Geschmack ist voller mit Butter. Ersatzstoffe Schmalz hilft bei der Zartheit. Wenn Sie es nicht verwenden möchten, können Sie nur Butter verwenden, aber sie werden nicht so blättrig. Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden, verwenden Sie aber nur 7 g. Für das Ei, wenn Sie eine goldene Farbe möchten, verwenden Sie nur das Eigelb zum Bestreichen. Variationen Sie können den Kuhkäse durch jeden harten und salzigen Käse (Schaf- oder Ziegenkäse) ersetzen. Wenn Ihnen Kümmel nicht gefällt, können Sie Mohn- oder Sesamsamen streuen. Serviervorschläge Sie können sie warm oder bei Raumtemperatur servieren, auf Platten mit anderen Snacks, als Vorspeise oder zu einem kalten Bier. Häufig gestellte Fragen 1. Muss der Teig länger im Kühlschrank bleiben, wenn ich ihn nicht sofort verwende? Er kann auch länger als eine Stunde bleiben, aber nicht länger als 2-3 Stunden. Wenn er zu lange bleibt, verliert die Hefe ihre Kraft und der Teig kann hart werden. 2. Wenn ich feuchteren Käse verwende, muss ich das Mehl anpassen? Ja. Beginnen Sie mit 200 g Mehl und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie sehen, dass der Teig klebrig ist. 3. Kann ich die Snacks dicker schneiden? Ja, sie werden etwas fluffiger im Inneren. Wenn Sie sie knusprig haben möchten, schneiden Sie sie dünn. 4. Kann der Teig eingefroren werden? Ja, portionieren Sie ihn vorher, wickeln Sie ihn gut in Folie ein und lassen Sie ihn vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen. 5. Können sie auch ohne Ei gemacht werden? Ja, aber sie haben dann nicht die gleiche glänzende Farbe oben. Sie können mit ein wenig Wasser oder Milch bestreichen, wenn Sie eine matte Kruste möchten. Nährwerte Geschätzte Werte pro 100 g Snacks: etwa 330 kcal, 8 g Protein, 22 g Fett, 25 g Kohlenhydrate. Sie sind reich an Fett und salzig, enthalten auch Protein aus dem Käse. Die Werte können je nach Käsesorte und dem Verhältnis von Schmalz variieren.

Zubereitung

Wir kneten einen Teig aus: Mehl, zerbröckeltem Käse, geschmolzener Butter, Schmalz und Hefe, die wir in lauwarmem Wasser aufgelöst haben; Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wir decken die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen sie 40-50 Minuten in den Kühlschrank. Wir bemehlen die Arbeitsfläche, brechen ein Stück Teig ab und rollen es mit einem Nudelholz aus. Wir schneiden es mit einem Messer in Streifen, legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen sie mit Ei und streuen Kümmel und Käse darüber; Wir backen etwa 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze im Ofen. So machen wir auch mit dem restlichen Teig weiter!