Spinattarte mit Wiener Würstchen

Name: Spinattarte mit Wiener Würstchen
Ingredients: 3 große Wiener Würstchen; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 3 Esslöffel Olivenöl; 350 g gefrorener Spinat; 1 Packung runder Blätterteig; 150 g Ricotta; 2 Esslöffel geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 Eigelb

Vorspeisen - Spinattarte mit Wiener Würstchen von Fabiana G. - Recipia Rezepte

Die Spinattarte mit Wiener Würstchen wird warm oder kalt, in Stücke geschnitten, als Vorspeise serviert. Der Blätterteig wird am Rand goldbraun, während die Füllung aus Spinat, Ricotta und Parmesan weich bleibt und Stücke von Wiener Würstchen enthält. Beim Spinat achte ich darauf, wie viel Flüssigkeit er nach dem Auftauen abgibt und wie gut er sich anschließend mit dem Ricotta vermischen lässt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 70 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 105 Minuten. Portionen: 8. Etwa 380 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 große Wiener Würstchen
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
3 Esslöffel Olivenöl
350 g gefrorener Spinat
1 Packung runder Blätterteig
150 g Ricotta
2 Esslöffel geriebener Parmesan
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Eigelb

Zubereitung

1. Schneide die Wiener Würstchen in Scheiben. Brate sie in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. 2. Dünste in einer anderen Pfanne die fein gehackte Zwiebel in 3 Esslöffeln Olivenöl 5 Minuten, bis sie glasig ist. Gib den gefrorenen Spinat dazu, decke die Pfanne ab und gare ihn 20 Minuten, bis er aufgetaut ist und keine Flüssigkeit mehr abgibt. 3. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege den Blätterteig mitsamt Backpapier in eine runde Form mit 36 cm Durchmesser und stich ihn mit einer Gabel ein. 4. Gib den Spinat mit der Zwiebel, den Würstchen, dem Ricotta, dem Parmesan, den 2 Eiern, dem Salz, dem Pfeffer und der Muskatnuss in eine Schüssel. Vermische alles gut und verteile die Füllung auf dem Blätterteig. 5. Klappe die über den Rand der Form hinausragenden Teigränder über die Füllung. Bestreiche sie mit Eigelb und backe die Tarte 40 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist. 6. Lass die Tarte 15 Minuten abkühlen, bevor du sie auf eine Platte setzt. Sie wird warm oder kalt serviert.

Notizen

Du kannst statt des gefrorenen Spinats 350 g frischen Spinat verwenden; gare ihn, bis er zusammenfällt und keine Flüssigkeit mehr abgibt. Der Blätterteig sollte kalt sein, wenn du ihn ausrollst, und die Füllung nur lauwarm, damit der Boden nicht weich wird, bevor er in den Ofen kommt. Wenn der Ricotta sehr feucht wirkt, lass ihn abtropfen, bevor du ihn untermischst. Ich backe die Tarte schon einige Zeit vor dem Essen, weil die Stücke nach dem Abkühlen besser zusammenhalten. Dazu gibt es bei mir einen einfachen grünen Salat. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Die Wiener Würstchen lassen sich durch die gleiche Menge Kochschinken ersetzen, und die Tarte hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann ich den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, du kannst 2 Esslöffel geriebenen Pecorino nehmen. Er ist salziger, also probiere die Füllung, bevor du noch mehr Salz zugibst.

Kann ich die Füllung schon am Vortag zubereiten?

Ja. Bewahre sie abgedeckt höchstens 24 Stunden im Kühlschrank auf und fülle den Blätterteig erst kurz vor dem Backen.

Was mache ich, wenn der gefrorene Spinat in harten Würfeln ist?

Löse die Würfel nach den 20 Minuten unter dem Deckel mit einem Löffel voneinander. Wenn noch Flüssigkeit zu sehen ist, gare den Spinat weitere 3 Minuten ohne Deckel.

Kann ich die halbe Menge backen?

Ja, nimm die halben Mengen und eine runde Form mit 26 cm Durchmesser und prüfe die Tarte bei 180 °C nach 30 Minuten zum ersten Mal.