Herzhafter Blätterteigkuchen mit Zucchini und Käse

Name: Herzhafter Blätterteigkuchen mit Zucchini und Käse
Ingredients: 400 g große Zucchini (geschält und entkernt); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 200 g Salzlakenkäse; 100 g ungesalzener Frischkäse; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 3 Eier; 8 g Dill; 3 Esslöffel Hartweizengrieß; 450 g Blätterteig (eine Platte); 1 Rispe Kirschtomaten; 1 Teelöffel Milch; 1 Teelöffel Kümmelsamen

Vorspeisen - Herzhafter Blätterteigkuchen mit Zucchini und Käse von Alis D. - Recipia Rezepte

Zucchini schmeckt mild; der herzhafte Blätterteigkuchen mit Zucchini und Käse bäckt 40 Minuten, mit Kirschtomaten in der Mitte. Käse, Zwiebel und Dill halten die Füllung weich, während der Blätterteig an den Rändern bräunt; die Tomaten bringen eine säuerliche Note hinein und der Kuchen lässt sich warm wie kalt gut schneiden. Ich nehme feste Zucchini, deren Fruchtfleisch noch kompakt ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 6. Etwa 480 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g große Zucchini (geschält und entkernt)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
200 g Salzlakenkäse
100 g ungesalzener Frischkäse
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
3 Eier
8 g Dill
3 Esslöffel Hartweizengrieß
450 g Blätterteig (eine Platte)
1 Rispe Kirschtomaten
1 Teelöffel Milch
1 Teelöffel Kümmelsamen

Zubereitung

1. Zucchini schälen und entkernen, dann grob raspeln oder zusammen mit der Zwiebel im Küchenmixer zerkleinern. Das Gemüse gut ausdrücken. 2. Den Salzlakenkäse mit 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1/2 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver verrühren. Zucchini und Zwiebel untermischen, dann die 2 Eier und das Eiweiß des dritten Eis, den gehackten Dill und den Hartweizengrieß dazugeben. Die Masse 30 Minuten kalt stellen, während der Blätterteig auftaut. 3. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Blätterteig hineinlegen. 4. Die Füllung auf dem Blätterteig verteilen und die Ränder darüberklappen. Den Zweig Kirschtomaten in die Mitte legen. 5. Das übrige Eigelb mit 1 Teelöffel Milch verrühren und die umgeklappten Ränder damit bestreichen. Kümmel darüberstreuen. 6. Den Kuchen 40 Minuten backen, bis der Blätterteig gebräunt ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten stehen lassen; er kann warm oder kalt serviert werden.

Hinweise

Eine sehr reife Zucchini hat große Kerne und gibt mehr Wasser ab; nimm eine feste mit noch kompaktem Fruchtfleisch. Salzlakenkäse ist je nach Sorte sehr unterschiedlich salzig, deshalb probiere ich ihn vor dem Vermischen und gebe kein Salz mehr dazu. Die 3 Esslöffel Grieß sind ein Richtwert: Nach einer halben Stunde im Kühlschrank wird die Masse fester; falls sie noch zu weich ist, kannst du etwas mehr Grieß dazugeben. Die Füllung erinnert an einen herzhaften Pudding, mit Blätterteig statt des üblichen Bodens. Ich lasse die Tomaten an der Rispe und lege sie ganz in die Mitte, dann schneide ich die Stücke rundherum. Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst ihn kalt servieren oder kurz aufwärmen. Für eine Abwechslung ersetze den Dill durch 8 g Petersilie. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.