Mini-Quiches mit Spinat

Name: Mini-Quiches mit Spinat - Luiza B.
Ingredients: 400 g frische Spinatblätter; 250 g frische Champignons in Scheiben; 3 Esslöffel Öl (zum Anbraten der Champignons und des Spinats); 4 Eier; 100 g geriebener Mozzarella; 200 g Sauerrahm; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorspeisen - Mini-Quiches mit Spinat von Luiza B. - Recipia Rezepte

Mini-Quiches mit Spinat und Champignons (ohne Kruste) Ich bereite normalerweise Mini-Quiches mit Spinat zu, wenn ich etwas Herzhaftes und Schnelles für das Frühstück oder als Snack auf den Tisch bringen muss. Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es überhaupt keinen Teig benötigt und die Muffinförmchen die ganze Arbeit erledigen. Im Allgemeinen sind Spinat und Champignons fast das ganze Jahr über leicht zu finden, also habe ich keinen Grund, sie nicht ziemlich oft zu machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 45 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Koch-/Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 12 Mini-Quiches (in einem Standard-Muffinblech) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Frühstück, Snack, geeignet zum Mitnehmen, kohlenhydratarm Zutaten 400 g frische Spinatblätter 250 g frische Champignons (in Scheiben geschnitten) 3 Esslöffel Öl (zum Anbraten der Champignons und des Spinats) 4 Eier 100 g geriebener Mozzarella 200 g Sauerrahm Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Den Ofen auf 190°C vorheizen. 2. Eine größere Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen und die geschnittenen Champignons hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-6 Minuten. Die Champignons mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. 3. In derselben Pfanne den grob gehackten Spinat (oder ganze Blätter, wenn Sie Babyspinat verwenden) zusammen mit einem Esslöffel Öl und ein paar Esslöffeln Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen, nur bis sie verwelkt sind. Den Spinat mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und über die Champignons in der Schüssel geben. 4. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Den geriebenen Käse, den Sauerrahm und die angebratenen Champignons und den Spinat hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Mischung in die Muffinförmchen verteilen, fast bis zum Rand füllen. Schließlich eine Scheibe Champignon obenauf legen, um das Aussehen zu verbessern. 6. Das Blech in den Ofen geben, auf der mittleren Schiene, für 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun aussehen und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Das Blech herausnehmen und 1 Minute abkühlen lassen, dann die Mini-Quiches aus den Formen nehmen. 8. Sie können sofort oder nach vollständigem Abkühlen serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Krustenlose Mini-Quiches sind eine gute Option, wenn ich etwas Sättigendes ohne Brot oder Mehl brauche. Sie sind recht schnell zuzubereiten, erfordern keine komplizierten Zutaten und halten sich gut im Kühlschrank. Sie können warm oder kalt genossen werden, sodass ich sie auch ins Büro mitnehmen kann. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie Babyspinat verwenden, müssen Sie ihn nicht hacken; die kleinen Blätter sehen gut im Gericht aus. Es ist nicht nötig, die Form einzufetten, die Mischung enthält genug Fett und klebt nicht. Wenn Sie möchten, dass sie höher sind, füllen Sie die Förmchen fast bis zum Rand – sie steigen im Ofen wie ein Soufflé, fallen aber beim Abkühlen wieder zusammen. Ersatzstoffe Mozzarella kann durch Feta oder Hartkäse ersetzt werden, wenn Sie einen salzigeren oder ausgeprägteren Geschmack bevorzugen. Es können auch Dosenchampignons (gut abgetropft) verwendet werden, in diesem Fall müssen sie nicht angebraten werden, sondern können direkt zur Mischung hinzugefügt werden. Die Sauerrahm ist optional, aber mit einer cremigeren wird die Quiche cremiger. Variationen Der Spinat kann fein gehackt werden, wenn Sie eine gleichmäßigere Textur wünschen. Es können auch andere sautierte Gemüse (z.B. Paprika) hinzugefügt werden, aber ich empfehle es nicht für den ersten Versuch, um die Textur nicht zu verändern. Wenn Sie gefrorenen Spinat haben, tauen Sie ihn auf und lassen Sie ihn vorher sehr gut abtropfen. Serviervorschläge Sie sind gut allein, können aber mit Joghurt oder einem frischen Salat serviert werden. Sie können für ein Picknick oder ins Büro als schnellen Snack eingepackt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich das Muffinblech einfetten? Nein, die Mischung hat genug Fett aus den Eiern, dem Käse und dem Sauerrahm, sodass sie nicht klebt. 2. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Spinat habe? Es kann gefrorener Spinat verwendet werden, achten Sie nur darauf, ihn nach dem Auftauen gut abtropfen zu lassen. 3. Kann ich andere Käsesorten verwenden? Ja, es funktioniert gut mit Feta oder Hartkäse, je nachdem, was Sie zur Hand haben. 4. Können sie im Voraus zubereitet werden? Ja, sie halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und die Textur bleibt in Ordnung. 5. Kann ich Fleisch zur Mischung hinzufügen? Das ist möglich, aber es wird nicht mehr das klassische Rezept für Quiche mit Spinat sein; wenn Sie möchten, fügen Sie ein wenig Speck oder Schinken in Würfeln hinzu, die zuvor angebraten wurden. Nährwerte (Schätzung für eine Mini-Quiche) Kalorien: etwa 110-130 kcal Eiweiß: 6-7 g Fette: 8-9 g Kohlenhydrate: unter 3 g Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach Käseart, Sauerrahm und wie gut der Spinat abgetropft ist. Ohne Kruste hat das Rezept einen niedrigen Kohlenhydratgehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, sind aber auch kalt gut. Wenn sie zu lange stehen, ändert sich die Textur leicht, daher sollten sie idealerweise innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sie nach dem Auftauen ihre Textur nicht gut behalten.