Auberginen- und Linsenfrikadellen
In letzter Zeit koche ich immer häufiger ohne Fleisch, also habe ich eine Variante von Auberginen-Linsen-Bällchen entwickelt. Es ist eine Art Rezept, das nicht viele Probleme bereitet; die Zutaten sind leicht zu finden und erfordern keine komplizierten Techniken. Was mir am meisten gefällt, ist, dass ich sie schnell braten oder backen kann, wenn ich etwas Leichteres möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Linsen kochen + 15-30 Minuten braten/backen Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Typ: vegetarisches Hauptgericht, Mittagessen oder Abendessen Zutaten 1 Tasse rote Linsen (ca. 150 g) 1 mittelgroße Aubergine 1 Bund frische Petersilie, gehackt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten 2 Eier 100 g geräucherter Käse, gerieben 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 3-4 Esslöffel Semmelbrösel (plus zusätzliche Semmelbrösel zum Wenden der Bällchen) Salz Pfeffer Öl zum Braten Zubereitungsmethode 1. Die Linsen abspülen und in Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. 2. Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Aubergine, die Petersilie, die getrocknete Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, die Eier, den geriebenen Käse, den Knoblauch und 3-4 Esslöffel Semmelbrösel vermengen. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Mischung zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen, bis sie formbar ist. 4. Bällchen in geeigneter Größe formen und in Semmelbröseln wälzen. 5. Zum Braten das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. 6. Für die Backversion die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C backen: 15 Minuten auf einer Seite, dann umdrehen und weitere 15 Minuten backen. Warum ich dieses Rezept oft mache Sie sind perfekt, wenn ich etwas Herzhaftes ohne Fleisch möchte, und ich kann Gemüse verwenden, das ich im Kühlschrank habe. Sie lassen sich ohne großen Aufwand zubereiten und können je nach dem, was ich zur Hand habe, angepasst werden. Wenn ich am nächsten Tag Reste habe, halten sie sich ziemlich gut. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Aubergine größer ist oder viele Samen hat, ist es gut, sie etwas zu salzen und vor der Verwendung abtropfen zu lassen. Für eine festere Mischung die Semmelbrösel schrittweise anpassen. Verwenden Sie nasse Hände zum Formen; das funktioniert einfacher. Ersatzstoffe Der geräucherte Käse kann durch jede Art von Hartkäse ersetzt werden, aber der geräucherte verleiht einen besonderen Geschmack. Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben, verwenden Sie einfach getrocknete Zwiebeln. Die Eier können für eine vegane Variante weggelassen werden, aber es wird etwas anderes zum Binden benötigt, wie eine andere Art von pürierten Hülsenfrüchten oder mehr Semmelbrösel. Variationen Sie können auch andere Kräuter wie Dill oder Koriander hinzufügen. Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel können nach Geschmack hinzugefügt werden. Für ein knusprigeres Aussehen können die Bällchen in zerdrückten Cornflakes gewälzt werden, obwohl sie dann nicht ganz traditionell sind. Serviervorschläge Sie sind warm oder kalt gut, mit einem einfachen Salat oder Joghurt. Sie können in ein Brötchen gelegt werden, wie Mini-Burger. Sie eignen sich auch gut als Snack für ein Picknick oder ein Lunchpaket. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Linsentyp verwenden? Ja, aber rote Linsen kochen am schnellsten und geben eine weichere Textur. Grüne oder braune Linsen funktionieren, müssen aber länger gekocht werden, und das Ergebnis wird etwas anders sein. 2. Können die Bällchen eingefroren werden? Sie können sie roh, geformt, vor dem Braten oder Backen einfrieren. Nach dem Auftauen direkt kochen, ohne sie vollständig auftauen zu lassen. 3. Was mache ich, wenn die Mischung zu weich ist? Fügen Sie schrittweise Semmelbrösel hinzu und mischen Sie gut nach jedem Löffel, bis sie sich ausreichend verbinden, um geformt zu werden. 4. Können sie ohne Ei gemacht werden? Ja, aber die Mischung wird weniger gebunden sein. Sie können die Menge an Semmelbröseln erhöhen oder etwas Kichererbsenmehl oder pürierte Kartoffeln verwenden. 5. Mit was kann man sie servieren, außer mit Salat? Sie sind auch gut mit kalten Joghurtsaucen, Knoblauchsoße oder Hummus, oder als Teil eines Plattens mit gegrilltem Gemüse. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (aus 4): Kalorien: 230-260 kcal Eiweiß: 12-14 g Fett: 7-9 g Kohlenhydrate: 28-32 g Diese Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art des verwendeten Käses, der Menge an Öl, die beim Braten aufgenommen wird, und der Menge an Semmelbröseln ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die übrig gebliebenen Bällchen können im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können leicht im Ofen wiedererwärmt werden, um ihre Kruste zu erhalten, oder in einer Pfanne ohne Öl. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da sich die Textur ändert. Diese Linsen-Auberginen-Bällchen sind einfach, flexibel und leicht anzupassen. Sie erfordern keine speziellen Techniken und benötigen nicht viel Aufmerksamkeit beim Kochen, was sie für hektische Tage oder wenn ich etwas Herzhaftes und Schnelles möchte, geeignet macht.
Zutaten
- 1 Tasse rote Linsen (150 g) 1 mittelgroße Aubergine 1 Bund gehackte Petersilie 1 kleine Zwiebel fein gehackt 2 Frühlingszwiebeln
- gehackt 2 Eier 100 g geriebener Räucherkäse 3
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen 3
- 4 Esslöffel Semmelbrösel + Semmelbrösel zum Frittieren Salz
- Pfeffer Öl zum Frittieren
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