Herzhafter Schinken-Käse-Kuchen als Vorspeise

Name: Herzhafter Schinken-Käse-Kuchen als Vorspeise
Ingredients: 2 Eier; 1 Eigelb; 300 ml Milch; 50 ml Öl; 50 g geriebener Parmesan; 300 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 g Schinken in Würfeln; 100 g Käse oder Mozzarella in Würfeln; 10 g Sesam oder Mohn oder Mandelblättchen (optional)

Vorspeisen - Herzhafter Schinken-Käse-Kuchen als Vorspeise von Catrinel D. - Recipia Rezepte

Der herzhafte Schinken-Käse-Kuchen bekommt durch ein zusätzliches Eigelb und Parmesan mehr Stand und wird bei 180 °C goldbraun gebacken. Innen sind die Schinken- und Käsestücke zu sehen, die Krume bleibt weich und kompakt; der Parmesan schmeckt im Teig durch, ohne die Füllung zu überdecken. Ich schneide ihn am liebsten in fingerbreite Scheiben. Vorbereitung: 5 Minuten. Backzeit: 35-40 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 100-105 Minuten. Portionen: 8. Ungefähr 330 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
1 Eigelb
300 ml Milch
50 ml Öl
50 g geriebener Parmesan
300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 g Schinken in Würfeln
100 g Käse oder Mozzarella in Würfeln
10 g Sesam oder Mohn oder Mandelblättchen (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. 2. Eier und Eigelb verquirlen. Milch und Öl nacheinander dazugießen, dann den geriebenen Parmesan dazugeben und alles glatt rühren. 3. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Schinkenwürfel und Käse dazugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen. 4. Den Teig in die Form füllen und nach Wunsch die Samen oder Mandelblättchen darüberstreuen. 5. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt. Den Kuchen vor dem Anschneiden 60 Minuten abkühlen lassen.

Anmerkungen

Ein einfacher grüner Salat passt gut dazu, besonders wenn du dickere Scheiben schneidest. Pressschinken, in kleine Würfel geschnitten, verteilt sich gleichmäßiger als zerrissene Scheiben. Sehr große Stücke können den Teig nach unten ziehen. Schinken und Parmesan sind salzig, deshalb reicht 1/2 Teelöffel Salz, wenn du einen kräftig gewürzten Schinken nimmst. In einer breiteren Form ist die Teigschicht niedriger und kann schneller backen; in einer schmalen Form braucht die Mitte möglicherweise länger. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn verschließt, damit der Dampf die Kruste nicht aufweicht. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Fürs Abendessen kannst du ihn schon früher am Tag backen, denn er lässt sich auch kalt schneiden. Sesam, Mohn oder Mandelblättchen verändern nur die Oberfläche. Der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milchprodukte; Sesam und Mandeln bringen ihre jeweiligen Allergene mit, wenn du sie verwendest.