Ofenkartoffeln mit Zwiebeln und geräuchertem Bauchspeck

Name: Ofenkartoffeln mit Zwiebeln und geräuchertem Bauchspeck
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 l Wasser; 1 TL Salz zum Kochen; 30 ml Olivenöl; 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 150 g geräucherter Bauchspeck; 1/2 TL Salz für die Schichten; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL getrocknetes Basilikum; 100 g Delaco-Käse; 100 g Hochland-Käse in Scheiben; 200 g saure Sahne

Vorspeisen - Ofenkartoffeln mit Zwiebeln und geräuchertem Bauchspeck von Dana O. - Recipia Rezepte

Ofenkartoffeln mit Zwiebeln und geräuchertem Bauchspeck werden in zwei Schichten mit Käse überbacken, bis sie weich sind und die Ränder bräunen. Zwischen den Kartoffelscheiben liegen die weich gedünsteten Zwiebeln und die Speckstreifen, während die Delaco-Käsewürfel und die Hochland-Käsescheiben obenauf schmelzen; die oberste Schicht bekommt Farbe, während die Kartoffeln weich bleiben. Ich serviere sie mit kalter saurer Sahne neben der Portion. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 68-78 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 88-98 Minuten. Portionen: 4. Etwa 650 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 l Wasser
1 TL Salz zum Kochen
30 ml Olivenöl
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
150 g geräucherter Bauchspeck
1/2 TL Salz für die Schichten
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrocknetes Basilikum
100 g Delaco-Käse
100 g Hochland-Käse in Scheiben
200 g saure Sahne

Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln ungeschält und im Ganzen in 2 l Wasser mit 1 TL Salz 20-30 Minuten, bis sich die Messerspitze leicht hineinstechen lässt. Gieße sie ab. 2. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch warm sind, und schneide sie in Scheiben. 3. Schneide die Zwiebel in feine Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel 5 Minuten, bis sie weich ist; gib den in Streifen geschnittenen Bauchspeck dazu und brate alles weitere 3 Minuten. 4. Verteile die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer ofenfesten Form. Streue die Hälfte des Basilikums, des Pfeffers und des restlichen Salzes für die Schichten darüber. 5. Gib die Zwiebel und den Bauchspeck aus der Pfanne auf die Kartoffeln und decke alles mit den übrigen Kartoffelscheiben ab. Streue das restliche Basilikum und den restlichen Pfeffer darüber. 6. Schneide den Delaco-Käse in Würfel und zupfe die Hochland-Käsescheiben in Stücke; verteile sie darauf. Bei 180°C 40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist. 7. Mit saurer Sahne servieren.

Hinweise

Kartoffeln mit gelbem, festem Fleisch behalten ihre Form besser als mehligkochende; nimm möglichst ähnlich große Kartoffeln, denn kleine werden schneller weich. Frühkartoffeln gehen auch, aber wenn sie sehr klein sind, werden die Scheiben schmal. Wenn der Bauchspeck salzig ist, nimm für die Schichten nur 1/4 TL Salz. Manchmal brechen die Scheiben auseinander, wenn die Kartoffeln zu lange kochen; beende das Kochen, sobald das Messer leicht hineingeht, ohne dass sie zerfallen. Du kannst den Bauchspeck durch 150 g geräucherten Bacon in Streifen ersetzen. Käse und saure Sahne enthalten Milchprodukte. Dazu gibt es bei mir grünen Salat mit etwas Essig. Reste zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen erhitzen, bis sie auch in der Mitte heiß sind.