Bacon- und Parmesan-Muffins

Name: Bacon- und Parmesan-Muffins - Adina D.
Ingredients: 100 Gramm geräucherter Speck (knochenlose geräucherte Rippchen) 2 Esslöffel Olivenöl 1 fein gehackte Zwiebel 375 g Mehl 1 Esslöffel Backpulver 2 Eier 250 ml Milch 125 g Butter 40 g geriebener Käse (Pa; Art) + 2 Esslöffel zum Garnieren

Vorspeisen - Bacon- und Parmesan-Muffins von Adina D. - Recipia Rezepte

Ich habe diese herzhaften Muffins schon mehrmals gemacht, wenn ich Reste von Speck im Kühlschrank hatte oder wenn ich etwas Schnelles zum Frühstück wollte. Sie eignen sich auch als Vorspeise, für ein Essen mit mehreren Personen oder einfach, wenn man etwas Sättigendes, aber nicht zu Kompliziertes möchte. Die Zwiebel und der gebratene Speck verleihen viel Geschmack, und der Parmesan, der darüber gestreut wird, sorgt für eine leicht knusprige Kruste im Ofen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Portionen: 18-20 große Muffins Schwierigkeit: einfach Rezeptart: herzhafte Vorspeise, Frühstück, Snack Zutaten 100 g geräucherter Speck (oder geräuchertes Bauchfleisch, ohne Knochen) 2 Esslöffel Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 375 g Mehl 1 Esslöffel Backpulver 2 Eier 250 ml Milch 125 g Butter 40 g geriebener Käse, Parmesan-Art (plus 2 Esslöffel zum Garnieren) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Speck: Schneide ihn in kleine Würfel. Lege ihn in eine kalte Pfanne bei mittlerer Hitze und lasse ihn sein Fett abgeben. In diesem Schritt ist kein zusätzliches Fett erforderlich. Rühre gelegentlich um, damit er nicht anbrennt, sondern nur bräunt. 2. Wenn der Speck zu färben beginnt, füge die fein gehackte Zwiebel direkt über den Speck hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche sie zusammen, bis die Zwiebel weich wird und goldbraun ist, ohne zu stark zu bräunen. Schalte die Hitze aus und lasse die Mischung kurz abkühlen. 3. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver und 40 Gramm geriebenen Parmesan. Mische schnell mit einem Löffel oder Schneebesen, um gleichmäßig zu verteilen. 4. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, die Milch, die geschmolzene Butter (nicht heiß) und das Olivenöl hinzufügen. Mische die Flüssigkeiten gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen. 5. Gieße die feuchten Zutaten über die trockenen. Füge den gebratenen Speck und die Zwiebel hinzu (einschließlich des restlichen Fettes in der Pfanne, nicht wegwerfen). Mische kurz, nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Der Teig wird ziemlich dick; rühre nicht zu lange, da die Muffins sonst hart werden. 6. Bereite das Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fette es mit etwas Butter ein. Fülle jede Form etwa zu drei Vierteln. Streue ein wenig geriebenen Parmesan auf jeden Muffin (von den 2 Esslöffeln, die für die Garnitur reserviert sind). 7. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (mittlere Hitze). Backe die Muffins 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen). 8. Nimm das Blech heraus und lasse die Muffins einige Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen nimmst. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist praktisch, weil ich viele Muffins auf einmal machen kann und sie am nächsten Tag gut halten. Sie können leicht mitgenommen oder serviert werden, wenn jemand zu Besuch kommt. Sie schmecken warm, sind aber auch bei Zimmertemperatur gut. Sie sind nicht schwer zuzubereiten und verwenden gängige Zutaten. Tipps und Variationen Tipps - Mische den Teig nicht zu lange, nachdem du die Zutaten vereint hast, sonst werden die Muffins dicht. - Wenn der Speck sehr salzig oder geräuchert ist, füge keinen weiteren Salz hinzu. - Lass den Speck und die Zwiebel kurz abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst, damit die Eier nicht versehentlich gegart werden. - Fülle nur drei Viertel der Form; der Teig geht beim Backen stark auf. Ersatz - Du kannst jeden Hartkäse anstelle von Parmesan verwenden (Grana Padano, Pecorino). - Der Speck kann durch geräucherten Schinken oder sogar sehr fein gehackte Reste von Braten ersetzt werden. - Wenn du kein Olivenöl hast, funktioniert auch ein neutrales Pflanzenöl. Variationen - Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch eine gehackte Knoblauchzehe zusammen mit der Zwiebel hinzufügen. - Füge Kräuter (Petersilie oder Frühlingszwiebeln) am Ende hinzu, um Frische zu verleihen. - Du kannst kleine Würfel von geröstetem Paprika oder sautierten Champignons hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Serviervorschläge - Zum Frühstück mit einem Spiegelei oder Omelette dazu. - Auf Platten mit Vorspeisen, zusammen mit Kirschtomaten oder eingelegtem Gemüse. - Als herzhhaften Snack für Picknicks oder unterwegs. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Muffins mit Speck und Parmesan einfrieren? Ja, sie können nach dem vollständigen Abkühlen eingefroren werden. Lege sie in einen gut verschlossenen Beutel oder Behälter. Zum Verzehr lasse sie bei Raumtemperatur auftauen oder erhitze sie einige Minuten im Ofen. 2. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Du kannst bis zu ein Drittel des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Die Muffins werden etwas dichter, aber trotzdem gut. 3. Kann man sie auch in Kastenform machen? Ja, du kannst die Mischung in eine kleine Kastenform gießen, aber sie benötigt mehr Zeit im Ofen (ca. 30-35 Minuten). Überprüfe gegen Ende mit einem Zahnstocher. 4. Wie lange bleiben sie frisch? Sie sind 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einem abgedeckten Behälter gut. Danach ändert sich die Textur und sie können leicht wieder aufgewärmt werden. 5. Kann ich die Zwiebel weglassen? Du kannst die Zwiebel weglassen, aber es wird ein Teil des Geschmacks fehlen. Wenn du etwas anderes zur Hand hast, wie Lauch oder Frühlingszwiebeln, kannst du es damit versuchen. Nährwerte Die Werte sind ungefähr, für einen Muffin aus 20: Kalorien: 160 kcal Eiweiß: 5 g Fett: 8 g Kohlenhydrate: 16 g Natrium variiert je nach Salzgehalt des Specks und des Parmesans. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker, und der Ballaststoffgehalt hängt von der Mehlsorte ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Herzhafte Muffins können bei Raumtemperatur (abgedeckt) 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Zum Wiedererwärmen lege sie einige Minuten in den Ofen oder die Mikrowelle, aber sie werden nicht trocken, wenn du sie kurz erhitzt. Wenn sie zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, können sie etwas hart werden. Es wird empfohlen, sie bei Raumtemperatur zu lagern, wenn du sie schnell konsumierst.

Zutaten

100 Gramm geräucherter Speck (knochenlose geräucherte Rippchen) 2 Esslöffel Olivenöl 1 fein gehackte Zwiebel 375 g Mehl 1 Esslöffel Backpulver 2 Eier 250 ml Milch 125 g Butter 40 g geriebener Käse (Pa
Art) + 2 Esslöffel zum Garnieren

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