Herzhafte Muffins

Ich habe diese herzhaften Muffins an einem Abend gemacht, als ich nur Eier, etwas Käse und ein bisschen Salami im Kühlschrank hatte. Das Rezept ist vom Typ „was du zur Hand hast“, und die Zutaten können je nach dem, was du zu Hause findest, angepasst werden. Es dauert nicht lange und sie backen schnell, also sind sie gut, wenn du etwas Salziges für ein lockeres Essen oder einen kleinen Snackteller brauchst. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 10-12 Muffins, je nach Größe der Formen Schwierigkeit: leicht Rezepttyp: Vorspeise, herzhafter Snack Zutaten 5 Eier 100 g Salami (z.B. Lyoner oder quadratische Salami) 50 g weicher Käse (z.B. mit Mascarpone) 3 Esslöffel Mehl 2 Frühlingszwiebeln 1 kleines Päckchen Backpulver (oder eine Prise, etwa 5 g) Salz Pfeffer Zubereitung 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. 2. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, nur bis sie sich vermischen. 3. Die Salami in kleine Würfel schneiden, den weichen Käse, das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und in die Schüssel geben. 4. Alles gut vermischen, bis die Masse homogen ist. Du musst nicht zu viel rühren; nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. 5. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Bereite die Muffinformen vor (wenn du Silikon- oder Papierformen verwendest, musst du sie nicht einfetten). Fülle jede Form mit der Mischung, lasse aber 1-2 cm Platz bis zur Oberkante, damit sie beim Backen nicht überlaufen. 7. Stelle die Formen auf die mittlere Schiene des Ofens und lasse sie etwa 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie an den Rändern und oben leicht goldbraun sind. 8. Nimm sie aus den Formen, wenn sie noch leicht warm, aber nicht heiß sind. Am besten warm servieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell und benötigt keine teuren oder komplizierten Zutaten. Es kann mit dem, was ich im Kühlschrank habe, angepasst werden, wird in einer einzigen Schüssel gemischt und macht nicht viel schmutziges Geschirr. Sie sind einfach zu servieren, ob für eine größere Runde oder zum Mitnehmen. Tipps und Variationen Tipps Um ein Ankleben zu vermeiden, verwende Silikon- oder Papierformen für Muffins. Wenn du Metallformen verwendest, fette sie leicht mit etwas Öl ein. Fülle die Formen nicht bis oben, da die Muffins beim Backen ziemlich stark aufgehen. Wenn du eine fluffigere Textur möchtest, rühre die Mischung nach dem Hinzufügen von Mehl und Backpulver nicht zu viel. Ersatzmöglichkeiten Der weiche Käse mit Mascarpone kann durch Ricotta, leicht gesalzenen Feta oder Frischkäse ersetzt werden. Die Salami kann durch Reste von Schinken, gekochtem Hähnchenbrust, Speck oder sogar in kleine Würfel geschnittenes Gemüse ersetzt werden. Die Frühlingszwiebeln können weggelassen oder durch getrocknete Zwiebeln oder Schnittlauch ersetzt werden. Variationen Du kannst Dill oder frische Petersilie hinzufügen, wenn du einen frischeren Geschmack möchtest. Wenn du welche hast, kannst du Sesam- oder Mohnsamen vor dem Backen auf die Muffins streuen. Anstelle von Käse mit Mascarpone gebe ich manchmal Reste von geriebenem Käse, je nach dem, was ich habe. Serviervorschläge Sie passen gut zu einem einfachen Salat, als herzhafter Snack oder als Teil eines Platten mit Wurst und Gemüse. Sie sind auch gut für ein Picknick oder zum Mitnehmen. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Käse verwenden, ohne Fleisch? Ja, du kannst sie auch nur mit Käse oder mit dem, was du im Kühlschrank hast, machen. Wenn du die Salami weglässt, erhöhe die Menge an Käse oder füge etwas in kleine Würfel geschnittenes Gemüse, wie Paprika, hinzu. Können die Muffins eingefroren werden? Ich empfehle das Einfrieren nicht. Die Textur wird nach dem Auftauen etwas gummiartig, vor allem wegen der Eier und des Käses. Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Weißmehl ist am sichersten für die fluffige Textur, aber du kannst es mit einem Teil Vollkornmehl versuchen. Hafermehl oder glutenfreie Mischungen verändern die Textur, also probiere es mit kleinen Portionen. Kann ich sie ohne Backpulver machen? Ich empfehle es nicht, sonst gehen sie nicht auf und bleiben dicht. Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen? Ja, du kannst Paprika, gut ausgepressten geriebenen Zucchini oder Konservengemüse wie Mais hinzufügen, aber nicht zu viel, damit sie nicht zu wässrig werden. Nährwerte Geschätzt für einen Muffin, wenn du 12 Stück aus der gesamten Mischung machst: Kalorien: etwa 80-90 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 3-4 g Fette: 5-6 g Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach Art des verwendeten Käses und der Salami. Die Muffins sind recht sättigend für einen Snack. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Am besten schmecken sie am Tag der Zubereitung, solange sie warm sind. Wenn Reste bleiben, können sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können schnell in der Mikrowelle oder 2-3 Minuten im Ofen wiedererwärmt werden. Im Kühlschrank werden sie leicht fester, aber nicht unangenehm. Wenn du sie länger aufbewahrst, trocknen sie aus und verlieren ihre gute Textur.

Zutaten

• 5 Eier
• 100 g quadratischer Salami
• 50 g weicher Käse mit Mascarpone
• 3 Esslöffel Mehl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Prise Backpulver
• Salz
• Pfeffer

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