Käsegebäck

Diese Brânzoaice werden aus einem weichen, leicht süßen Hefeteig zubereitet, der mit Quark und Eiern gefüllt ist. Der Teig benötigt etwa eine Stunde zum Gehen, danach wird er ausgerollt, portioniert und gefüllt. Die Füllung kann einfach bleiben oder mit Rosinen und geriebener Zitronen- oder Orangenschale ergänzt werden. Sie schmecken sowohl warm als auch vollständig abgekühlt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, ohne Abkühlzeit Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, einschließlich Gehzeit Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der aus dem Teig geschnittenen Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Brânzoaice, süße Quarkpasteten, hausgemachtes Dessert Zutaten Für den Teig: 1 kg Mehl 200 g Zucker 200 g geschmolzene Butter 2 Eier 50 g frische Hefe 400 ml Milch Geriebene Schale von 1 Zitrone oder 1 Orange 1 Vanilleessenz Für die Füllung: 1 kg Quark, leicht salzig 4 Eigelb Zucker nach Geschmack, je nachdem, wie süß Sie die Füllung möchten 2 Päckchen Vanillezucker 2 Esslöffel Grieß Für die Fertigstellung: 1 Ei zum Bestreichen Puderzucker zum Bestäuben Optional: Rosinen Geriebene Zitronen- oder Orangenschale, zusätzlich zur im Teig verwendeten, wenn Sie eine aromatischere Füllung wünschen Zubereitung 1. Bereiten Sie die Hefe vor Bröckeln Sie die frische Hefe in eine Tasse und zerreiben Sie sie mit Zucker, bis sie flüssig wird. Fügen Sie 2-3 Esslöffel lauwarme Milch und 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Mischung beiseite, bis sie aufgeht. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. Wenn sie zu heiß ist, kann dies die Hefe beeinträchtigen. 2. Bereiten Sie den Teig zu Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und mischen Sie es mit dem Zucker. Fügen Sie die 2 Eier, die Vanilleessenz und die geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzu. Gießen Sie die Milch, in der die Hefe aufgegangen ist, darüber und beginnen Sie zu kneten. Fügen Sie nach und nach die restliche Milch hinzu und arbeiten Sie den Teig weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind. Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter kneten. Der Teig sollte so lange bearbeitet werden, bis er homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Die Mehlmenge ist die in der Rezeptur angegebene, aber während des Knetens ist es wichtig, die Textur des Teigs im Auge zu behalten und nicht unnötig zusätzliches Mehl hinzuzufügen. 3. Lassen Sie den Teig gehen Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde gehen. Er sollte an Volumen zunehmen, bevor er ausgerollt wird. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten, damit sie fertig ist, wenn der Teig aufgegangen ist. 4. Bereiten Sie die Quarkfüllung vor Zerdrücken Sie den Quark in einer Schüssel. Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker und die Eigelbe hinzu und vermischen Sie die Mischung gut. Integrieren Sie den Grieß und rühren Sie erneut um. Wenn Sie Rosinen oder geriebene Zitronen- oder Orangenschale verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu. Der Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt, da der Quark unterschiedlich salzig sein kann und die Vorlieben für Süße variieren. Die Füllung sollte gut vermischt und fest genug sein, um mit einem Löffel auf den Teig gelegt zu werden. 5. Formen Sie die Brânzoaice Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn aus und schneiden Sie ihn in Quadrate. In die Mitte jedes Quadrats geben Sie einen Esslöffel Füllung. Bringen Sie die vier Ecken des Quadrats zur Mitte und verbinden Sie sie. Achten Sie darauf, dass der Teig oben gut verschlossen ist, damit die Füllung während des Backens im Inneren bleibt. Legen Sie die Brânzoaice auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 6. Bestreichen und backen Schlagen Sie das Ei zum Bestreichen und pinseln Sie die Oberfläche jeder Brânzoaice ein. Geben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen Sie es 25-30 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie oben Farbe angenommen haben und der Teig durchgebacken ist. 7. Abkühlen lassen und bestäuben Nach dem Backen lassen Sie die Brânzoaice im Blech abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein geeignetes Rezept, wenn ich eine größere Menge Quark verwenden und mehrere Stücke auf einmal zubereiten möchte. Der Teig ist einfach und die Füllung kann leicht nach Geschmack angepasst werden. Die Brânzoaice sind auch am nächsten Tag gut, besonders wenn sie abgedeckt aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen. Tipps und Variationen Tipps Die Hefe sollte einige Minuten mit Milch und Mehl stehen gelassen werden, bis sie aufgeht. Dieser Schritt zeigt, dass sie aktiv ist und hilft dem Teig, zu gehen. Verwenden Sie keine heiße Milch für die Hefe. Lauwarme Milch ist ausreichend. Der Quark sollte gut zerdrückt werden, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Wenn er sehr feucht ist, kann die Füllung weicher werden, und der Grieß dient dazu, sie zu binden. Halten Sie sich an die Backzeit als Richtwert, aber achten Sie auch auf das Aussehen der Brânzoaice. Öfen können unterschiedlich backen, und größere Stücke benötigen möglicherweise mehr Zeit als kleinere. Lassen Sie sie im Blech abkühlen, bevor Sie sie bestäuben. Wenn sie sehr heiß sind, kann der Puderzucker schnell schmelzen. Austauschmöglichkeiten Die Zitronenschale kann durch geriebene Orangenschale ersetzt werden, wie im Rezept angegeben. Verwenden Sie nur den farbigen Teil der Schale, nicht den weißen. Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, kann dieser weggelassen werden, aber die Füllung wird dann nicht den gleichen Vanillegeschmack haben. Das Originalrezept verwendet zwei Päckchen. Variationen In die Füllung können Rosinen hinzugefügt werden, wenn Sie mögen. Die geriebene Zitronen- oder Orangenschale kann auch in die Quarkmischung gegeben werden, nicht nur in den Teig, für einen aromatischeren Geschmack. Die Zuckermenge in der Füllung ist im Rezept nicht festgelegt. Fügen Sie ihn nach und nach hinzu und probieren Sie die Mischung, wobei Sie berücksichtigen, dass der Quark leicht salzig ist. Serviervorschläge Die Brânzoaice werden mit Puderzucker bestäubt serviert, nachdem sie abgekühlt sind. Sie können auf einem Tablett zum Frühstück, als Snack oder zusammen mit Kaffee und Tee serviert werden. Sie schmecken auch ohne weitere Zusätze, da die Füllung bereits Zucker und Vanille enthält. Häufig gestellte Fragen Warum wird die Hefe vor der Zugabe zum Teig mit Zucker zerdrückt? Die Hefe wird durch das Zerdrücken mit Zucker flüssig, was es einfacher macht, sie mit Milch und Mehl zu vermischen. Nach der Zugabe der Flüssigkeit und des Mehls wird die Hefe zum Gehen gelassen, bevor sie geknetet wird. Kann ich süßen, ungesalzenen Quark verwenden? Ja, aber das Rezept ist für leicht salzigen Quark gedacht. Wenn Sie komplett ungesalzenen Quark verwenden, wird der Endgeschmack süßer und weniger ausgewogen sein. In diesem Fall passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an. Wann füge ich die Rosinen hinzu? Die Rosinen werden zur Quarkfüllung hinzugefügt, nachdem Sie den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Eigelben vermischt haben. Dann integrieren Sie auch den Grieß. Kann ich die Brânzoaice ohne Zitrusschale zubereiten? Ja. Die geriebene Zitronen- oder Orangenschale bringt Aroma, ist aber nicht entscheidend für die Struktur des Teigs. Sie kann weggelassen werden, wenn Sie sie nicht haben. Wie erkenne ich, ob sie durchgebacken sind? Nach 25-30 Minuten bei 180 Grad Celsius sollten die Brânzoaice an der Oberfläche goldbraun sein. Wenn der Teig sehr blass oder in den Ecken roh aussieht, kann er noch etwas länger im Ofen bleiben. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Der genaue Nährwert pro Stück kann nicht berechnet werden, da das Rezept nicht die Anzahl der erhaltenen Brânzoaice angibt und der Zucker in der Füllung nach Geschmack hinzugefügt wird. Die Schätzung bezieht sich ungefähr auf 100 g des gebackenen Produkts, ohne Rosinen und mit einer moderaten Zuckermenge in der Füllung. Kalorien: etwa 260-300 kcal Eiweiß: etwa 10-12 g Kohlenhydrate: etwa 35-40 g Fette: etwa 8-11 g Die Mengen können je nach Art des verwendeten Quarks, der Zuckermenge in der Füllung, der Größe der Stücke und dem Wasserverlust des Teigs beim Backen variieren. Das Hinzufügen von Rosinen erhöht den Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen bewahren Sie die Brânzoaice abgedeckt bei Raumtemperatur auf, wenn sie in kurzer Zeit konsumiert werden sollen. Für eine längere Aufbewahrung legen Sie sie in den Kühlschrank in einen geschlossenen Behälter. Sie können kalt verzehrt oder vor dem Servieren leicht erwärmt werden. Nach der Kühlung kann der Teig etwas fester werden, kehrt aber teilweise zurück, wenn die Brânzoaice kurz bei Raumtemperatur gelassen werden. Am besten bestäuben Sie sie mit Zucker, nachdem sie abgekühlt sind und bevor Sie sie servieren, falls Sie dies noch nicht getan haben.

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 200 g Zucker
• 200 g geschmolzene Butter
• 2 Eier
• 50 g frische Hefe
• 400 ml Milch
• 1 Zitrone oder Orange (nur die abgeriebene Schale)
• 1 Vanilleessenz. Für die Füllung: 1 kg leicht gesalzener Kuhkäse
• 4 Eigelb
• Zucker je nach gewünschter Süße (nach Geschmack)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Grieß. Puderzucker zum Bestäuben.

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