Herzhafte Roulade mit Frischkäse und Pilzen

Name: Herzhafte Roulade mit Frischkäse und Pilzen
Ingredients: 2 Eier; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel saure Sahne; 2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Parmesan; 2 Eier; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel saure Sahne; 2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel gehackter tiefgekühlter Spinat; 1/4 Teelöffel Salz; 2 Eier; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel saure Sahne; 2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Paprikapaste; 1/4 Teelöffel Salz; 300 g Quark; 3 Esslöffel saure Sahne; 150 g abgetropfte Pilze aus der Dose; 15 g Dill; 1/4 Teelöffel Salz

Vorspeisen - Herzhafte Roulade mit Frischkäse und Pilzen von Geta D. - Recipia Rezepte

Die herzhafte Roulade mit Frischkäse und Pilzen wird auf einem feuchten Küchentuch aufgerollt, solange der Teig noch warm ist. Die drei Böden mit Spinat, Paprikapaste und Parmesan ergeben grüne, orangefarbene und gelbe Streifen um die Füllung, die nach dem Abkühlen in Scheiben mit klar erkennbaren Schichten geschnitten wird. Ich serviere sie in dünnen Scheiben und nehme sie ein paar Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 140 Minuten. Gesamtzeit: 195 Minuten. Portionen: 8. Etwa 240 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den gelben Boden

2 Eier
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel saure Sahne
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Parmesan

Für den grünen Boden

2 Eier
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel saure Sahne
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel gehackter tiefgekühlter Spinat
1/4 Teelöffel Salz

Für den orangefarbenen Boden

2 Eier
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel saure Sahne
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Paprikapaste
1/4 Teelöffel Salz

Für die Füllung

300 g Quark
3 Esslöffel saure Sahne
150 g abgetropfte Pilze aus der Dose
15 g Dill
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege das große Backblech vom Herd, 28 x 38 cm, mit Backpapier aus. 2. Für den grünen Boden trennst du die 2 Eier. Verrühre die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Öl, 1 Esslöffel saurer Sahne, 2 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz und dem aufgetauten, ausgedrückten Spinat. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter. 3. Für den orangefarbenen Boden wiederholst du den Vorgang mit den übrigen 2 Eiern, 2 Esslöffeln Öl, 1 Esslöffel saurer Sahne, 2 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 2 Esslöffeln Paprikapaste und 1/4 Teelöffel Salz. 4. Für den gelben Boden verrührst du die übrigen 2 Eigelbe mit 2 Esslöffeln Öl, 1 Esslöffel saurer Sahne, 2 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und dem Parmesan. Schlage die 2 Eiweiße steif und hebe sie unter; kein Salz dazugeben. 5. Gib die Teige abwechselnd auf das Blech. Backe sie 15-20 Minuten, bis der Boden fest und an den Rändern leicht gebräunt ist. 6. Stürze den Boden auf ein feuchtes Küchentuch und rolle ihn auf, solange er noch warm ist. Lass ihn 20 Minuten abkühlen. 7. Verrühre den Quark mit der sauren Sahne und 1/4 Teelöffel Salz. Hebe den fein gehackten Dill und die abgetropften, gewürfelten Pilze unter. 8. Rolle den abgekühlten Boden wieder auf, streiche die Frischkäsecreme darauf und rolle ihn erneut auf. Wickle ihn in Folie und lass ihn 2 Stunden im Kühlschrank, dann schneide ihn in Scheiben.

Hinweise

Ich serviere die Scheiben zu einem einfachen grünen Salat, dessen Blätter gut trocken geschleudert sind. Das Blech in der Größe 28 x 38 cm ist wichtig für die Dicke des Bodens; auf einem kleineren bleibt die Mitte dicker und braucht im Ofen möglicherweise ein paar Minuten länger. Tiefgekühlter Spinat muss vor dem Hacken aufgetaut und ausgedrückt werden, damit er keine Flüssigkeit in den Teig bringt. Pilze aus der Dose vor dem Schneiden gut abtropfen lassen, denn die Flüssigkeit macht die Creme dünner. Sehr feuchten Quark abtropfen lassen, sonst hält die Füllung zwischen den Böden nicht gut. Wenn der Eischnee zu kräftig untergerührt wird, kann der Boden weniger luftig werden. Ist die Paprikapaste salzig, gib weniger Salz in den orangefarbenen Teig. Den Parmesan kannst du durch die gleiche Menge geriebenen Hartkäse ersetzen. Die Roulade hält sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Die Idee mit den verschiedenen Böden habe ich mir vom Blog Sara & Miki geholt.