Langoși mit salziger Käsefüllung

Name: Langoși mit salziger Käsefüllung
Ingredients: 1 kg Mehl; 50 g frische Hefe; 400 ml Milch; 100 g Schweineschmalz; 1 Teelöffel Salz; 500 g frischer Käse; 350 g Telemea; 2 Eier; 15 g Dill (optional); 500 ml Öl

Vorspeisen - Langoși mit salziger Käsefüllung von Teona B. - Recipia Rezepte

Langoși mit salziger Käsefüllung bestehen aus Hefeteig und einer Füllung aus frischem Käse, Telemea und Eiern. Frittiert und goldbraun haben sie dünne Ränder und eine weiche Mitte mit salziger Telemea; etwas frischer Dill sorgt für ein anderes Aroma. Ich stelle sie warm mit saurer Sahne dazu auf den Tisch. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 36 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 111 Minuten. Portionen: 12. Etwa 650 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

1 kg Mehl
50 g frische Hefe
400 ml Milch
100 g Schweineschmalz
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung

500 g frischer Käse
350 g Telemea
2 Eier
15 g Dill (optional)

Zum Frittieren

500 ml Öl

Zubereitung

1. Löse die Hefe in der Milch auf. Gib Mehl, Schweineschmalz und Salz dazu und knete den Teig 10 Minuten, bis er elastisch ist. 2. Decke den Teig ab und lass ihn 40 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 3. Verrühre den frischen Käse mit den verquirlten Eiern und der fein geriebenen Telemea. Wenn du Dill verwendest, hacke ihn und rühre ihn unter die Füllung; dafür brauchst du etwa 5 Minuten. 4. Teile den Teig in 12 gleich große Portionen und rolle jedes Stück so dünn wie möglich aus. Gib die Füllung in die Mitte, klappe den Teig zusammen und drücke die Ränder gut fest; zum Formen brauchst du etwa 20 Minuten. 5. Erhitze 500 ml Öl in einer tiefen Pfanne. Frittiere jeweils zwei Langoși für etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Für alle 12 Stück brauchst du etwa 36 Minuten.

Hinweise

Telemea kann unterschiedlich salzig sein. Probiere sie also, bevor du sie untermischst, und gib kein Salz in die Füllung, wenn sie schon salzig ist. Der frische Käse sollte gut abgetropft sein; wenn er Molke enthält, lass ihn vor dem Vermischen in einem Sieb abtropfen. Wenn der Teig an der Arbeitsfläche klebt, streue beim Ausrollen etwas Mehl darunter, aber keine dicke Schicht. Größere Langoși brauchen länger im Öl, und die Mitte kann langsamer bräunen als die Ränder. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage und lassen sich in der Pfanne wieder aufwärmen. Du kannst 15 g Dill hacken und in die Füllung geben. Ich serviere sie mit kalter saurer Sahne und Tomatenscheiben. Sie enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier.