Wachtelei-Häppchen aus dem Ofen

Name: Wachtelei-Häppchen aus dem Ofen
Ingredients: 200 g Mehl; 50 ml Öl; 50 ml Wasser; 1/8 Teelöffel feines Salz; 100 g Schinken; 100 g Schnittkäse; 1 kleine Zwiebel (100 g); 12 Wachteleier; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Wachtelei-Häppchen aus dem Ofen von Doina I. - Recipia Rezepte

Die Wachteleier werden für diese Wachtelei-Häppchen aus dem Ofen unversehrt in den Teigförmchen gebacken. Der Teig hält Schinken, Käse und Zwiebel zusammen, während das Eiweiß bei 160 °C im Ofen stockt; ich lasse das Eigelb gern sichtbar, wenn ich die Eier in die Förmchen setze. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 470 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Mehl
50 ml Öl
50 ml Wasser
1/8 Teelöffel feines Salz
100 g Schinken
100 g Schnittkäse
1 kleine Zwiebel (100 g)
12 Wachteleier
1/4 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit 1/8 Teelöffel feinem Salz, Öl und Wasser. Knete alles zu einem glatten Teig. 2. Rolle den Teig aus und schneide 12 Formen aus. Lege damit die Mulden eines Muffinblechs aus. 3. Gib Schinken und Käse in jede Mulde, dann ein paar Zwiebelscheiben. Schlage jeweils ein Wachtelei darüber auf und verteile 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer auf alle Förmchen. 4. Im auf 160 °C vorgeheizten Ofen 24 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist. 5. Die Förmchen 10 Minuten ruhen lassen, bevor du die Häppchen herausnimmst.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Den Teig kannst du am Vortag kneten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; lass ihn weich werden, bis er sich ausrollen lässt, ohne zu reißen. Für eine fleischlose Variante den Schinken durch 100 g gebratene und gut abgekühlte Pilze ersetzen. Der Teig enthält Gluten, die Füllung Milchprodukte und Eier. Dazu passen grüner Salat und schwarzer Tee. Schlage die Wachteleier einzeln in einer kleinen Schüssel auf, damit du Schalenstücke leicht entfernen kannst. Rolle den Teig etwa 2-3 mm dick aus, damit er die Förmchen auskleidet, ohne zu viel Platz in den kleinen Mulden einzunehmen. In kleine Stücke geschnittener Schinken lässt sich leichter verteilen als breite Scheiben und bleibt gleichmäßig in der Füllung verteilt. Mit einem Muffinblech mit 12 Mulden kannst du alle Förmchen auf einmal backen.