Vorspeise: Ofenomelett mit Spinat

Name: Vorspeise: Ofenomelett mit Spinat
Ingredients: 7 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Esslöffel saure Sahne; 120 g Mozzarella; 1/2 Kapia-Paprika (75 g); 150 g frischer Spinat; 5 g frischer Dill; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1500 ml Wasser; 1 Esslöffel Olivenöl

Vorspeisen - Vorspeise: Ofenomelett mit Spinat von Marcheta O. - Recipia Rezepte

Das Ofenomelett mit Spinat backt bei 170°C mit Mozzarella und saurer Sahne, bis es oben goldbraun und in der Mitte gestockt ist. Kapia-Paprika, Knoblauch und Dill stecken in der weichen Mitte, und nach ein paar Minuten Ruhezeit lässt es sich in saubere Stücke schneiden. Ich schneide es am liebsten in kleine Quadrate, mit Paprika in jedem Stück. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

7 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel saure Sahne
120 g Mozzarella
1/2 Kapia-Paprika (75 g)
150 g frischer Spinat
5 g frischer Dill
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1500 ml Wasser
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Wasche den Spinat. Gib 1500 ml Wasser in einen Topf und bring es zum Kochen. Gib den Spinat hinein und koche ihn 2 Minuten, bis er zusammenfällt. 2. Nimm den Spinat heraus, lege ihn auf ein Schneidebrett und lass ihn 5 Minuten abkühlen. Hacke ihn anschließend fein. 3. Erhitze eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Gib den Spinat und die geschälte Knoblauchzehe dazu und brate alles 3 Minuten an. Nimm den Knoblauch heraus und zieh die Pfanne vom Herd. 4. Schlage die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig, dann rühre die saure Sahne unter. Reibe den Mozzarella auf der groben Reibe. Schneide die Kapia-Paprika in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem Spinat und dem fein gehackten Dill zur Mischung. 5. Lege eine 20-22 cm große Backform mit Backpapier aus und fette das Papier mit 1 Esslöffel Olivenöl ein. Gieß die Mischung hinein und backe sie im auf 170°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten, bis sie goldbraun und gestockt ist. 6. Nimm die Form aus dem Ofen und lass das Omelett vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.

Hinweise

Junge Blätter lassen sich leicht fein hacken; bei großen Blättern schneide auch die Stiele mit ab. Für eine weniger wässrige Masse nimm trockenen Mozzarella, nicht den in Molke eingelegten. Es kann passieren, dass die Mitte weich bleibt, wenn die Form in einen nicht ausreichend heißen Ofen kommt. In einem verschlossenen Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; serviere es zu einem Tomaten-Gurken-Salat. Du kannst den Mozzarella durch 120 g geriebenen Schnittkäse ersetzen; das Gericht enthält Eier und Milchprodukte.