Panierte Zucchini

Name: Panierte Zucchini
Ingredients: 1 mittelgroße Zucchini Salz; Pfeffer; Knoblauchpulver 1 Ei Mehl Öl zum Braten 2 Esslöffel saure Sahne; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Mayonnaise

Vorspeisen - Panierte Zucchini von Ioanina I. - Recipia Rezepte

Zucchini in Panade ist eines der einfachen Rezepte, die ich im Sommer gemacht habe, wenn ich junge Zucchinis gefunden habe und nicht viele Zutaten für eine schmackhafte Mahlzeit benötigte. Die Scheiben werden vorher gewürzt und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gelagert, dann werden sie in Mehl und Ei gewendet und in heißem Öl ausgebacken. Sie werden warm serviert, mit einer einfachen Sauce aus Sauerrahm, Knoblauch und Mayonnaise. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens 2 Stunden plus die Zeit zum Abtropfen, Vorbereiten und Frittieren Vorbereitungszeit: etwa 2 Stunden für das Ruhen des Zucchinis, plus die Vorbereitung der Zutaten Kochzeit: nicht angegeben; die Scheiben werden in heißem Öl gebraten, bis sie gar sind Portionen: die Menge reicht für einen mittelgroßen Zucchini; die Anzahl der Portionen hängt von der Dicke der Scheiben und von den Beilagen ab Schwierigkeit: leicht Rezepttyp: leichtes Hauptgericht, Beilage oder Sommer-Snack Zutaten Für den panierten Zucchini 1 mittelgroßer Zucchini Salz, nach Geschmack Weißer Pfeffer, nach Geschmack Knoblauchpulver, nach Geschmack 1 Ei Mehl, zum Wenden der Scheiben Öl, zum Frittieren Für die Sauce 2 Esslöffel fetter Sauerrahm 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Mayonnaise Zubereitung 1. Zucchini vorbereiten Wasche den Zucchini und schneide ihn in zwei Hälften, dann schneide jede Hälfte längs in Scheiben. Du musst die Schale nicht entfernen. Die Scheiben sollten dünn genug sein, um in der Pfanne zu garen, aber nicht so dünn, dass sie beim Wenden in Mehl und Ei leicht reißen. Lege die Scheiben in eine Schüssel und würze sie mit Salz, weißem Pfeffer und Knoblauchpulver. Mische sie vorsichtig, damit die Gewürze an allen Stücken haften. 2. Zucchini im Kühlschrank ruhen lassen Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit gibt der Zucchini Saft ab, weshalb der Schritt des Abtropfens vor dem Frittieren wichtig ist. Überspringe diesen Schritt nicht, wenn du die Scheiben leichter zubereiten möchtest. Roher Zucchini enthält viel Wasser, und überschüssige Feuchtigkeit macht es schwieriger, dass Mehl und Ei an der Oberfläche haften. 3. Scheiben abtropfen lassen Nachdem der Zucchini im Kühlschrank war, lasse den abgegebenen Saft in der Schüssel abtropfen. Nimm die Scheiben heraus und lege sie auf ein Papiertuch, um die Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Es reicht aus, sie kurz auf dem Papiertuch liegen zu lassen und leicht abzutupfen. Du musst sie nicht drücken, da sie sonst reißen könnten. 4. Scheiben für das Frittieren vorbereiten Schlage das Ei in einer Schüssel auf. Lege das Mehl in eine andere Schüssel oder auf einen Teller. Wende jede Zucchinischeibe zuerst in Mehl und dann im geschlagenen Ei. Achte darauf, dass die Schicht aus Mehl dünn ist und die Scheiben vollständig bedeckt, ohne dass Stellen unbedeckt bleiben. Die Menge an Mehl ist im Rezept nicht festgelegt. Verwende so viel, wie nötig ist, und füge bei Bedarf mehr hinzu. 5. Zucchini frittieren Gib Öl in eine Pfanne und lasse es heiß werden. Lege die vorbereiteten Scheiben in die Pfanne und brate sie, bis sie gar sind. Arbeite in Chargen, ohne alle Scheiben auf einmal in die Pfanne zu legen. So kannst du sie leichter wenden und sie überlappen sich nicht. Nimm die panierten Zucchini auf einen mit Papiertuch ausgelegten Teller, damit das überschüssige Öl aufgenommen wird. 6. Sauce zubereiten Gib in eine Schüssel den fetten Sauerrahm, den zerdrückten Knoblauch und die Mayonnaise. Mische alles, bis eine homogene Sauce entsteht. Die Sauce kann zubereitet werden, während der Zucchini abtropft oder während die Scheiben frittiert werden. Die Menge an Knoblauch kann wie im Rezept angegeben bleiben: eine Zehe für zwei Esslöffel Sauerrahm und einen Esslöffel Mayonnaise. 7. Servieren Serviere den panierten Zucchini mit der Sauce aus Sauerrahm, Knoblauch und Mayonnaise. Er schmeckt am besten warm, direkt nach dem Frittieren, wenn die Scheiben noch zart sind und eine frische Kruste haben. WARUM ICH DAS REZEPT HÄUFIG MACHEN Ich mag es, weil es wenige Zutaten verwendet und aus einem einzigen Zucchini zubereitet wird. Der zeitaufwändigste Teil ist das Ruhen im Kühlschrank, aber die Schritte sind ansonsten einfach: würzen, abtropfen, Mehl, Ei und frittieren. Die Sauce wird schnell zubereitet und verändert den Geschmack des Gerichts erheblich. Der panierte Zucchini kann als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Snack serviert werden, je nach der zubereiteten Menge. TIPPS Die Schale des Zucchinis bleibt dran. Die Schale wird während des Schneidens und Frittierens beibehalten, genau wie im traditionellen Rezept. Das Abtropfen ist wichtig. Wenn die Scheiben zu feucht bleiben, kann sich das Mehl und Ei in der Pfanne leichter lösen. Lege die Scheiben sofort nach dem Frittieren auf ein Papiertuch. So bleiben sie nicht im abtropfenden Öl und saugen sich nicht unnötig voll. Würze nicht übermäßig vor dem Kühlschrank. Der Zucchini gibt Saft ab, und der Geschmack des Salzes kann intensiver werden, nachdem die Scheiben Wasser verloren haben. Verwende eine Pfanne, in der die Scheiben gewendet werden können, ohne zu reißen. Es ist einfacher, mehrere Chargen zu frittieren, als sie zu überladen. Das Öl muss heiß sein, bevor du den Zucchini hinzufügst. Wenn die Scheiben in nicht ausreichend heißem Öl liegen, können sie mehr Öl aufsaugen, und die Kruste bildet sich nicht so gut. AUSTAUSCHE Für die Sauce sind fetter Sauerrahm und Mayonnaise die angegebenen Zutaten im Rezept. Wenn du keine Mayonnaise hast, kann die Sauce nur mit Sauerrahm und Knoblauch zubereitet werden, hat jedoch nicht genau die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack wie die Originalversion. Der weiße Pfeffer kann weggelassen werden, wenn du ihn nicht zur Hand hast, aber das Rezept verwendet weißen Pfeffer zusammen mit Salz und Knoblauchpulver. VARIANTEN Du kannst die Menge an Salz, weißem Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack anpassen. Die Gewürze werden vor der Ruhezeit im Kühlschrank auf den Zucchini gegeben. Die Scheiben können wie im Rezept beschrieben längs geschnitten werden. Diese Form bietet längere Stücke, die leicht in Mehl und Ei gewendet und mit Sauce serviert werden können. Wenn du einen größeren Zucchini zubereitest, reicht die Menge an Ei, Mehl und Sauce möglicherweise nicht aus. Das Grundrezept ist für einen mittelgroßen Zucchini berechnet, und die Zutaten für die Panade werden je nach Anzahl der erhaltenen Scheiben angepasst. SERVIERIDEEN Serviere den panierten Zucchini mit der Sauce aus Sauerrahm, Knoblauch und Mayonnaise, solange er warm ist. Er kann als eigenständiges Gericht oder zusammen mit anderen Sommergerichten auf den Tisch kommen. Die Sauce wird separat serviert, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann. Wenn du ihn als Snack zubereitest, können die Scheiben auf einer Platte angerichtet und sofort nach dem Abtropfen des Öls serviert werden. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN Warum muss der Zucchini mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen? Der Zucchini wird gewürzt und lässt Saft ab, bevor er frittiert wird. Nach dieser Zeit werden die Scheiben abgetropft und mit einem Papiertuch abgetupft, damit Mehl und Ei besser haften. Wird der Zucchini geschält? Nein. Der Zucchini wird gewaschen, in zwei Hälften geschnitten und längs in Scheiben geschnitten, ohne die Schale zu entfernen. Kann ich die Scheiben zubereiten, ohne sie abtropfen zu lassen? Das wird nicht empfohlen. Die Scheiben geben während des Kühlschrankaufenthalts Saft ab, und überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass sich die Panade aus Mehl und Ei in der Pfanne löst. Was enthält die Sauce für den panierten Zucchini? Die Sauce wird aus zwei Esslöffeln fettem Sauerrahm, einer zerdrückten Knoblauchzehe und einem Esslöffel Mayonnaise zubereitet. Die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt, bis sie homogen sind. Kann ich den panierten Zucchini für den nächsten Tag aufbewahren? Er kann aufbewahrt werden, ist aber frisch, direkt nach dem Frittieren, am besten. Mit der Zeit verliert die Kruste ihre Knusprigkeit und die Scheiben werden weicher. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind geschätzt, da das Rezept keine genaue Menge an Mehl und den Ölverbrauch während des Frittierens angibt. Auch die genaue Anzahl der Portionen wird nicht angegeben. Für das gesamte Rezept, mit einem mittelgroßen Zucchini, einem Ei und der angegebenen Sauce, kann das Gericht etwa 700–1.000 Kalorien haben, abhängig von der Menge an aufgenommenem Öl. Schätzungsweise für eine Portion, wenn das Gericht in zwei Portionen geteilt wird: Kalorien: etwa 350–500 kcal Proteine: etwa 10–15 g Kohlenhydrate: etwa 30–45 g Fette: etwa 20–35 g Die größte Variation kommt vom verwendeten Öl zum Frittieren, von der Menge an Mehl und von der Sauce mit Sauerrahm und Mayonnaise. Diese Werte sind als Richtwerte zu betrachten und nicht als exakte Nährwertberechnung. AUFBEWAHRUNG UND WIEDERERWÄRMUNG Der panierte Zucchini schmeckt am besten am Tag des Frittierens. Wenn er übrig bleibt, bewahre ihn in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche ihn so schnell wie möglich. Nach dem Abkühlen bleibt die Kruste nicht mehr so knusprig. Beim Wiedererwärmen können die Scheiben erneut in einer Pfanne erhitzt werden, jedoch wird die Textur anders sein als direkt nach dem Frittieren. Die Sauce wird separat im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt.

Zutaten

1 mittelgroße Zucchini Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver 1 Ei Mehl Öl zum Braten 2 Esslöffel saure Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Mayonnaise

Panierte Zucchini

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