Spinat- und Käsekuchen

Name: Spinat- und Käsekuchen - Francesca J.
Ingredients: Teig: 250 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 120 ml kaltes Wasser; 60 g weiche Schmalz (Butter 82 % Fett). Füllung: 350 g Spinat; 2 Frühlingszwiebeln; frischer Dill; 150 g Kuhkäse; 2 Eier; 125 g Mozzarella; Pfeffer.

Vorspeisen - Spinat- und Käsekuchen von Francesca J. - Recipia Rezepte

Ich habe viele Male Spinat- und Käsekuchen gemacht, besonders wenn frischer Spinat Saison hat. Es ist die Art von Rezept, die man auf den Tisch stellt, wenn Freunde kommen, da es gut als Vorspeise funktioniert und nie viel übrig bleibt. Ich liebe es, dass es aus einfachen Zutaten besteht und keine komplizierten Techniken erfordert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten Vorbereitungszeit: 40 Minuten (inklusive Kühlung des Teigs) Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 6-8 Stücke (eine standard runde Form) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhafte Vorspeise, saisonale Torte Zutaten Für den Teig: 250 g Mehl 1 Teelöffel Salz 120 ml kaltes Wasser 60 g weiches Schmalz (oder Butter mit mindestens 82% Fett) Für die Füllung: 350 g frischer Spinat 2 Frühlingszwiebeln frischer Dill (nach Geschmack) 150 g Kuhtelemea 2 Eier 125 g Mozzarella schwarzer Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Teig Gib das Mehl in eine große Schüssel und streue das Salz darüber. Mache eine Mulde in die Mitte und füge das weiche Schmalz und das kalte Wasser hinzu. Mische mit einem Spatel, bis es anfängt, sich zu verbinden. Knete den Teig direkt in der Schüssel oder auf der Arbeitsfläche mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wenn er an den Händen klebt, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel. Rolle den Teig mit einem Nudelholz zu einem runden Blatt aus, das etwas größer ist als die Backform, die du verwendest (normalerweise eine runde Tarteform oder eine mit abnehmbarem Boden). Lege das Teigblatt in die Form und achte darauf, dass es leicht über die Ränder hängt. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Spinatfüllung Wasche den Spinat gut, lasse ihn abtropfen und hacke ihn grob. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht weich werden. Füge den Spinat, etwas schwarzen Pfeffer hinzu und koche bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, bis der gesamte Spinat weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 7-8 Minuten). Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung einige Minuten abkühlen. 3. Käse- und Eimischung Zerbröckele den Telemea-Käse in eine große Schüssel. Schlage die Eier mit einer Gabel. Probiere den Telemea – wenn er dir zu salzig erscheint, füge keinen Salz zu den Spinat hinzu. Mische den gedünsteten Spinat mit dem Telemea und zwei Dritteln der geschlagenen Eier (den Rest für das Bestreichen der Torte aufbewahren). Wenn du möchtest, kannst du auch nach Belieben gehackten Dill hinzufügen. 4. Zusammenstellung Nehme die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank. Gieße die Füllung über den Teig und streiche sie glatt. Schneide die Mozzarella in Scheiben und lege sie gleichmäßig obenauf. Bring die Ränder des Teigs, die über die Form hängen, zur Mitte der Torte und falte sie leicht über die Füllung, so dass sie teilweise bedeckt ist. Bestreiche die Ränder der Torte mit den restlichen geschlagenen Eiern, indem du einen Pinsel oder einen Löffel verwendest. 5. Backen Backe die Torte in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene. Nach 35-40 Minuten, wenn die Kruste goldbraun und der Mozzarella oben geschmolzen ist, nimm die Form heraus und lasse sie mindestens 15 Minuten abkühlen. Sie lässt sich leichter schneiden, wenn sie nicht heiß ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass es einfach anzupassen ist mit dem, was ich im Kühlschrank habe, und der Geschmack ausgewogen ist zwischen dem salzigen Käse und dem süßen Spinat. Es wird mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet und hält sich gut am nächsten Tag, falls etwas übrig bleibt. Es ist perfekt, wenn ich einen herzhaften Snack oder ein schnelles Mittagessen brauche. Tipps und Variationen Tipps Du kannst den Teig direkt auf Backpapier ausrollen, um ihn leichter in die Form zu bewegen. Wenn der Spinat zu viel Wasser in der Pfanne lässt, gieße die überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du ihn mit dem Käse vermischst. Wenn du keinen Pinsel für das Ei hast, benutze die Rückseite eines Löffels. Ersatzmöglichkeiten Schmalz kann durch fettreiche Butter ersetzt werden. Mozzarella kann weggelassen oder durch geriebenen Käse ersetzt werden. Telemea kann durch Ziegenkäse oder Feta ersetzt werden, wobei das Salz nach Geschmack angepasst wird. Variationen Es können auch andere saisonale Kräuter hinzugefügt werden: Sauerampfer, Melde, Bärlauch, in ähnlichen Mengen. Für eine aromatischere Note kannst du etwas Kreuzkümmel oder Sesam auf die Ränder des Teigs streuen, bevor du backst. Es kann auch in rechteckiger Form gemacht werden, wenn du keine runde Form hast. Serviervorschläge Es kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es passt gut zu Naturjoghurt oder einem grünen Salat. In kleine Stücke geschnitten, eignet es sich gut für Vorspeisenplatten bei festlichen Mahlzeiten oder Picknicks. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden? Ja, aber er muss vollständig aufgetaut und gut von Wasser abgetropft sein. Koche ihn auf die gleiche Weise wie frischen Spinat, aber er wird mehr Flüssigkeit abgeben. 2. Wenn ich kein Schmalz habe, womit kann ich den Teig machen? Du kannst Butter mit über 80% Fett verwenden. Die Textur wird leicht anders sein, aber es wird trotzdem blättrig. 3. Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, du kannst die Torte einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann bei Raumtemperatur serviert oder leicht erhitzt werden. 4. Der Telemea ist zu salzig, was soll ich tun? Reduziere das Salz im Teig und füge keinen Salz zur Füllung hinzu. Probiere, bevor du alles vermischst. 5. Welche Art von Form soll ich verwenden? Eine runde Tarteform oder eine mit abnehmbarem Rand ist ideal, aber eine normale Form funktioniert auch, solange sie nicht zu tief ist. Nährwerte (geschätzt) Ein Stück (von 8): etwa 220-250 kcal Eiweiß: 10-12 g Fett: 13-15 g Kohlenhydrate: 17-20 g Die Werte variieren je nach Käsesorten und Dicke des Stücks. Die Torte ist sättigend, besonders wegen des Käses und des blättrigen Teigs. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie ist auch kalt gut, kann aber im Ofen bei 150°C für 10-12 Minuten erwärmt werden, abgedeckt mit Aluminiumfolie, damit die Ränder nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da der Teig nach dem Auftauen feucht wird.

Zubereitung

Wir geben das Mehl in eine große Schüssel, machen eine Vertiefung in der Mitte, wo wir die anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel vermischen. Wir kneten den Teig, bis er glatt ist (mindestens 10 Minuten), dann rollen wir ihn mit einem Nudelholz zu einer runden Form aus, die größer als die Backform sein muss. Wir legen ihn in die Backform, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. Wir waschen und hacken den Spinat. In einer Pfanne geben wir 2 Esslöffel Öl hinzu, fügen die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und dünsten sie 2-3 Minuten, dann fügen wir den Spinat und Pfeffer hinzu und lassen ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 7-8 Minuten). Wir zerbröseln den Käse und schlagen die Eier, probieren den Käse und wenn er salzig ist, fügen wir dem Spinat kein weiteres Salz hinzu. Wir mischen den Käse mit dem Spinat und 2/3 der Eier und geben es über den Teig. Wir schneiden die Mozzarella und legen sie obenauf. Den überstehenden Teig bringen wir zur Mitte der Backform und decken die Torte wie auf dem Bild ab und bestreichen sie mit dem restlichen Ei. Wir backen sie bei 200 Grad, bis sie goldbraun wird, etwa 35-40 Minuten. Wir lassen sie 15 Minuten abkühlen, bevor wir sie servieren. Guten Appetit!