Gratinierte Kartoffeln mit Oliven und Paprika

Name: Gratinierte Kartoffeln mit Oliven und Paprika - Violeta C.
Ingredients: 1; 5 kg Kartoffeln; 2 Paprika; 100 g geschnittene schwarze Oliven; 50 g Margarine (zum Einfetten der Form); 150 g Telemea; Käse (ich habe Schafskäse verwendet); 200 g geriebener Käse; Leinsamen; getrocknetes Basilikum

Vorspeisen - Gratinierte Kartoffeln mit Oliven und Paprika von Violeta C. - Recipia Rezepte

Wenn ich Kartoffeln zu Hause habe und ein paar übrig gebliebene Paprika im Kühlschrank, mache ich dieses Rezept ziemlich oft. Es ist die Art von Gericht, die man improvisieren und anpassen kann, aber es ist groß genug, um als Hauptgericht zu dienen. Ich finde es besonders nützlich, wenn ich noch telemea Käse habe und nicht das klassische Omelett oder Bratkartoffeln machen möchte. Ich habe festgestellt, dass es auch gut wird, wenn ich eine höhere Backform benutze, da das Gemüse gleichmäßig gart und der Käse nicht austrocknet. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Portionen: 5-6 Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten 1,5 kg Kartoffeln (ich wähle Kartoffeln mit dünner Schale, weiß oder rosa) 2 große Paprika 100 g geschnittene schwarze Oliven (ich bevorzuge die ohne Stein) 50 g Margarine oder Butter zum Einfetten der Form 150 g telemea Käse (ich verwende Schafskäse, aber Kuhkäse funktioniert auch) 200 g geriebener Käse 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1 Esslöffel Leinsamen Zubereitungsschritte 1. Ich beginne mit den Kartoffeln. Ich wasche sie gut und koche sie mit Schale in gesalzenem Wasser. Normalerweise dauert es etwa 30-35 Minuten, je nach Größe. Ich prüfe mit einer Gabel, ob sie fertig sind – sie sollten leicht hineinrutschen. 2. Während die Kartoffeln kochen, kümmere ich mich um die Paprika. Ich wasche sie und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben, damit sie im Ofen nicht austrocknen. 3. Ich bereite die Form vor: Ich fette sie gut mit Margarine oder Butter ein, einschließlich der Ränder. Ich lege eine dünne Schicht Paprikascheiben auf den Boden der Form, damit der Geschmack durchkommt und die Kartoffeln nicht zu stark kleben. 4. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, lasse ich sie ein paar Minuten abkühlen. Ich schäle sie und zerbrösel sie vorsichtig mit der Hand direkt in eine große Schüssel. Ich püriere sie nicht, sondern reiße sie nur in Stücke – diese Textur hilft beim Schichten. 5. Ich lege die zerbröselten Kartoffeln in die Form, über die Paprikaschicht, und drücke sie leicht mit der Handfläche, damit sie gleichmäßig sind, ohne sie zu stark zu verdichten. 6. Ich streue den telemea Käse, ebenfalls mit der Hand zerbröselt, über die Kartoffelschicht. Wenn er sehr salzig ist, füge ich keinen weiteren Salz hinzu. 7. Ich lege eine neue Schicht Paprikascheiben über den Käse, und oben auf die Paprika füge ich die geschnittenen Oliven hinzu, gleichmäßig verteilt. 8. Die letzte Schicht besteht aus geriebenem Käse. Ich streue ihn über die gesamte Oberfläche und füge dann getrocknetes Basilikum und Leinsamen hinzu. 9. Ich heize den Ofen auf 250°C vor (oder auf hohe Hitze, wenn es ein Gasofen ist) und stelle die Form auf den mittleren Rost. Die optimale Zeit zum Gratinschieren beträgt 25-30 Minuten. Ich überprüfe, ob der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldene Farbe an der Oberfläche hat. 10. Ich nehme die Form heraus und lasse sie mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor ich sie portioniere. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es häufig zu, weil es schnell geht, wenn man die Zutaten bereit hat, keine ständige Aufmerksamkeit erfordert und man übrig gebliebenen Käse oder anderes Gemüse verwenden kann. Es eignet sich auch gut für das Mittagessen im Büro, da es einige Tage im Kühlschrank gut hält. Der Geschmack ist leicht, aber sättigend. Tipps und Variationen Tipps - Die Kartoffeln können im Voraus gekocht werden, sogar einen Tag vorher. Wenn sie kalt sind, lasse ich sie bei Zimmertemperatur stehen, bevor ich sie verwende. - Für eine knusprigere Kruste können einige kleine Stücke Butter über die Käseschicht gestreut werden, bevor sie in den Ofen kommen. - Wenn der telemea Käse nicht sehr salzig ist, probiere ich nach dem Hinzufügen der ersten Käseschicht und füge nur dann Salz hinzu, wenn es nötig ist. - Die Oliven sollten vorher gut abgetropft werden, sonst kann das Gericht zu feucht werden. Ersatzstoffe - Anstelle von Paprika können rote oder gelbe Süßpaprika verwendet werden, wenn Sie keine Kapia zur Hand haben. - Butter kann problemlos Margarine ersetzen, besonders wenn Sie eine reichhaltigere Variante bevorzugen. - Der telemea Käse von Ziegen- oder Kuhmilch funktioniert genauso gut; nur das Salz muss je nach Geschmack des Käses angepasst werden. - Leinsamen können weggelassen oder durch Sesam für eine andere Textur ersetzt werden. - Wenn Sie keinen geriebenen Käse haben, funktioniert auch geriebener Mozzarella oder eine Mischung aus Käsesorten. Variationen - Sie können dünne Scheiben Zucchini oder Auberginen zwischen die Schichten hinzufügen, um eine andere Textur zu erhalten. - Für eine gehaltvollere Variante füge ich manchmal ein paar geschlagene Eier mit etwas Milch über die Kartoffeln, bevor ich den Käse hinzufüge. - Wenn ich einen schärferen Geschmack möchte, füge ich einige Scheiben scharfer Paprika zwischen das Gemüse. - Anstelle von Basilikum verwende ich manchmal Thymian oder Oregano, je nachdem, was ich zur Hand habe. Serviervorschläge - Es eignet sich als Hauptgericht, mit einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse. - Es kann auch als Beilage zu gebratenen Würstchen oder kaltem Fleisch serviert werden. - Es ist auch gut zum Frühstück, wieder aufgewärmt. Häufig gestellte Fragen Müssen die Kartoffeln unbedingt mit Schale gekocht werden? Ja, für die Textur und damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen. Wenn Sie sie geschält kochen, können sie wässrig werden und sich im Ofen nicht gut schichten. Kann ich süßen Käse anstelle von telemea verwenden? Ich empfehle es nicht, da süßer Käse schmilzt und keinen salzigen Geschmack bringt. Eine Kombination aus weniger telemea mit etwas Hüttenkäse funktioniert jedoch, wenn Sie das Salz reduzieren möchten. Welcher geriebene Käse eignet sich am besten? Ich verwende klassischen geriebenen Käse, aber eine Mischung mit Mozzarella funktioniert auch, wenn Sie möchten, dass er besser schmilzt. Sie können auch Cheddar ausprobieren, wenn Ihnen der intensivere Geschmack gefällt. Kann ich die Reste einfrieren? Ich empfehle das Einfrieren nicht, da sich die Textur der Kartoffeln und des Käses nach dem Auftauen verändert und feucht wird. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 3 Tagen. Kann ich die Oliven weglassen? Ja, sie sind nicht essenziell. Der Geschmack wird einfacher, aber immer noch gut. Nährwerte Für eine Portion (von 6): ungefähr 320 kcal Kohlenhydrate: 35g Eiweiße: 12g Fette: 13g Käse und geriebener Käse erhöhen die Zufuhr von Eiweißen und Fetten, während Kartoffeln Ballaststoffe und Kohlenhydrate liefern. Wenn Sie Butter verwenden, steigen die Kalorien leicht. Es enthält kein Fleisch, ist aber recht sättigend. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Gericht kann abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Portionen können entweder im Ofen oder in der Mikrowelle 2-3 Minuten lang aufgewärmt werden. Wenn Sie eine knusprige Kruste möchten, erwärmen Sie es direkt im Ofen. Nach dem Abkühlen lässt es sich leichter in Stücke schneiden. Ich empfehle das Einfrieren nicht, wie ich oben erwähnt habe, da die Textur nicht mehr die gleiche ist.