Gebäck mit Kartoffeln und Schafskäse

Name: Gebäck mit Kartoffeln und Schafskäse - Gratiela P.
Ingredients: 3 mittelgroße Kartoffeln 500 g Mehl 125 g Butter 125 g Schafskäse 1 Päckchen Backpulver 2 Esslöffel gehackte Petersilie Sesam Salz und Pfeffer 1 Eigelb

Vorspeisen - Gebäck mit Kartoffeln und Schafskäse von Gratiela P. - Recipia Rezepte

Diese kleinen Hörnchen mit Kartoffeln und Schafskäse mache ich besonders gerne, wenn ich Lust auf etwas Salziges habe, das schnell zu einer Tasse Tee oder bei einem Essen mit Freunden passt. Das erste Mal habe ich sie ausprobiert, weil ich etwas Schafskäse hatte, den ich nicht verderben wollte. Es war interessant zu sehen, wie die gekochten Kartoffeln die Textur des Teigs verändern. Der Versuch gelang gut, also habe ich das Rezept beibehalten und immer wieder darauf zurückgegriffen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 2 Bleche (ca. 30-36 Hörnchen, je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhaftes Appetithäppchen, Snack Zutaten 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300-350 g) 500 g Mehl 125 g Butter 125 g Schafskäse (ich verwende manchmal 300-350 g, je nachdem, wie viel Füllung ich in jedes Hörnchen geben möchte) 1 Päckchen Backpulver 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie 1 Eigelb Sesam zum Bestreuen Salz Pfeffer Zubereitung 1. Die Kartoffeln schälen, in passende Stücke schneiden und in kaltem, gesalzenem Wasser kochen. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht hineingeht, nach etwa 20 Minuten. 2. Gut abtropfen lassen und solange sie noch warm sind, mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken. Ein Mixer ist nicht notwendig. 3. In einer großen Schüssel das Mehl, das zerdrückte Kartoffelpüree, die in Würfel geschnittene Butter (Zimmertemperatur), das Backpulver, eine Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen. Alles gut mischen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu bröselig erscheint, leicht mit der Hand kneten. 4. Den Schafskäse in einer Schüssel gut zerbröseln und dann mit der fein gehackten Petersilie vermengen. Die Mischung probieren und nur bei Bedarf Pfeffer oder Salz hinzufügen. 5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er sollte etwa 2 mm dick sein. Nicht zu dünn ausrollen, damit er beim Rollen nicht reißt. 6. Den Teig in passende Dreiecke schneiden. Für jedes Dreieck einen Teelöffel der Käse-Petersilien-Mischung auf die breitere Seite geben und dann zum Spitz hin aufrollen, um das Hörnchen zu formen. 7. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder bemehltes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen. 8. Mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 9. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C geben. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und am Rand leicht knusprig sind. 10. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist das Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich schnell den übrig gebliebenen Schafskäse verwenden möchte. Der Kartoffelteig ist zart, ohne zu bröckeln, und die Hörnchen sind nicht schwer. Sie können im Voraus für Partys oder wenn Gäste kommen, zubereitet werden. Sie hinterlassen keine übermäßigen Krümel und halten sich auch am nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps - Wenn der Teig zu klebrig erscheint, kann man sehr wenig zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. - Die Kartoffeln müssen gut abgetropft sein, sonst wird der Teig zu feucht. - Um ein einheitliches Aussehen zu erzielen, nicht zu viel Käsefüllung auf jedes Dreieck geben; beim Backen könnte die Füllung herausquellen. Ersatzmöglichkeiten - Anstelle von Schafskäse kann jede feste, salzige Käsesorte verwendet werden. - Petersilie kann weggelassen werden, wenn man keine Kräuter möchte, oder man kann frischen Dill hinzufügen. - Butter sollte nicht durch Margarine ersetzt werden, da die Textur nicht die gleiche sein wird. Variationen - Man kann der Käsefüllung etwas gemahlenen Kümmel hinzufügen oder Mohnsamen darüber streuen. - Für eine schärfere Variante etwas Paprika in die Käsemischung geben. Serviervorschläge - Sie passen gut zu Tee oder Kaffee als herzhaften Snack. - Sie können auf einer Platte mit anderen Häppchen wie Mini-Quiches oder Schinkenröllchen serviert werden. - Sie sind auch gut für das Mittagessen geeignet, da sie sich bei Raumtemperatur recht gut halten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, jede feste, leicht salzige Käsesorte funktioniert. Mit Kuhmilch-Feta gelingen sie gut, aber der Geschmack ist milder. 2. Muss ich das Backpulver unbedingt verwenden? Ja, sonst wird der Teig zu dicht und nicht so zart. 3. Können die Hörnchen eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da der Kartoffelteig nach dem Auftauen seine Textur verändert und leicht feucht wird. 4. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst ihn im Kühlschrank aufbewahren, aber gut abdecken, damit er nicht austrocknet. 5. Was mache ich, wenn ich keinen Sesam habe? Du kannst den Sesam weglassen oder stattdessen etwas Mohn oder Kümmel darüber streuen, wenn du magst. Nährwerte Schätzung für eine Portion (2-3 Hörnchen): Kalorien: etwa 120-150 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 18-20 g Fette: 4-5 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen stark davon ab, wie viel Käse du verwendest und wie groß du die Hörnchen machst. Die Hörnchen sind sättigend, und der Käse liefert etwas Protein. Sie sind nicht sehr fettig, aber auch nicht diätetisch. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box bis zu 2 Tage. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie 5 Minuten in den warmen Ofen. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie leicht gummiartig werden. Am besten sind sie in den ersten zwei Tagen nach dem Backen.

Zutaten

3 mittelgroße Kartoffeln 500 g Mehl 125 g Butter 125 g Schafskäse 1 Päckchen Backpulver 2 Esslöffel gehackte Petersilie Sesam Salz und Pfeffer 1 Eigelb

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