Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Basilikum

Name: Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Basilikum
Ingredients: 1 mittelgroße Aubergine (300 g); 1 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 300 g Ziegenkäse; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 15-20 frische Basilikumblätter

Vorspeisen - Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Basilikum von Minodora E. - Recipia Rezepte

Für Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Basilikum bleiben die Scheiben höchstens eine Minute pro Seite in der Grillpfanne. Ziegenkäse, rote Paprika und Basilikum kommen in die Mitte der schlanken Röllchen, die Füllung bleibt an den Enden sichtbar. Ich bestreiche die Scheiben mit dem Pinsel, gerade so viel, dass sie leicht glänzen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 2 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 27 Minuten. Portionen: 4. Etwa 300 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Aubergine (300 g)
1 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
300 g Ziegenkäse
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
15-20 frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Die Aubergine längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. 2. Die Scheiben mit dem Esslöffel Öl bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. 3. Die Scheiben in der Grillpfanne höchstens 1 Minute pro Seite bräunen, bis Grillstreifen zu sehen sind und sie leicht weich werden. 4. Auf einen Teller legen und 10 Minuten abkühlen lassen. 5. Den Ziegenkäse portionieren, die Paprika in Streifen schneiden und das Basilikum hacken. Auf jede Scheibe ein Stück Käse, ein paar Paprikastreifen und etwas Basilikum geben, dann aufrollen.

Hinweise

Größere Auberginen haben meist breitere Scheiben, sehr kleine ergeben kurze Röllchen; nimm eine feste ohne weiche Stellen. Wenn die Aubergine dick ist, sollten die Scheiben möglichst gleich dick sein, denn dünne werden auf dem Grill schneller weich. Die rohe Paprika sollte knackig sein; wirkt sie weich, schneide die Streifen schmaler, damit sie nicht aus dem Röllchen rutschen. Für die doppelte Menge grille ich die Scheiben in zwei Durchgängen, damit die Pfanne nicht zu voll ist. Die Röllchen halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich serviere sie mit geröstetem Brot; der Ziegenkäse lässt sich durch 300 g Feta ersetzen, und das Gericht enthält Milchprodukte.