马拉加冰淇淋（两种变体）
自制冰淇淋是一种在一天中的任何时候都能带来快乐的美味，而葡萄干和朗姆酒的版本无疑是一种特别的甜点。以下是如何逐步准备这个食谱，无论您选择是蛋黄版本还是蛋黄和蛋白的版本。
首先，在开始制作冰淇淋之前，必须将葡萄干在朗姆酒中浸泡几个小时。这个步骤很重要，因为葡萄干会吸收朗姆酒的丰富风味，使冰淇淋具有精致的味道。如果您使用冰淇淋机，请确保在使用前将碗放入冰箱至少 8 小时，但理想情况下应放置 24 小时以获得最佳效果。
在蛋黄版本中，首先在一个碗中将蛋黄与糖混合。使用搅拌器打出蓬松和轻盈的奶油。如果您想使此过程更复杂，可以选择水浴法，在此过程中，您将使用厨房温度计检查混合物的温度，确保其达到约 80°C。此步骤将有助于对蛋黄进行巴氏消毒，使冰淇淋更安全食用。
在获得蛋黄奶油后，逐渐加入液态奶油（不打发）和牛奶，轻轻搅拌以避免气泡的形成。然后加入葡萄干和朗姆酒，充分混合。混合物均匀后，将其倒入冰淇淋机中，并按照设备手册中的说明操作。最后，混合物可能不会非常坚硬。不要担心，将其转移到容器中，并放入冰箱几个小时，直到获得所需的质地。
在蛋黄和蛋白版本中，过程类似，但添加打发的蛋白会使冰淇淋的质地更加轻盈。在用朗姆酒准备葡萄干并冷冻机器的碗后，继续将蛋黄与糖混合，就像在之前的版本中一样。在获得奶油后，加入鲜奶油、牛奶和香草，然后加入打发的蛋白。这种组合将提供额外的通气层。将朗姆酒和葡萄干混合后，将混合物倒入冰淇淋机中，让其搅拌约 30 分钟。
最后，无论您选择哪种版本，都将混合物转移到容器中，并将其放入冰箱，以获得完美的冰淇淋。这个食谱不仅会让您感到清爽，还会为每一份享用带来优雅的气息。
成分: 变体1（仅用蛋黄的食谱）：4个蛋黄，200毫升液体奶油，150-160毫升鲜牛奶，100-150克糖，2茶匙香草糖，2茶匙烘焙用朗姆酒（非香精），100克（或更多）葡萄干。变体2（含蛋黄和蛋白）3个蛋黄，100克糖，3个打发的蛋白，200毫升液体奶油，100-150毫升（约）牛奶，香草（可选），2茶匙烘焙用朗姆酒，大约100克葡萄干。
