Büyükanne gibi Transilvanya yeşil fasulye çorbası

Büyükanne Tarzı Yeşil Fasulye Çorbası - Çocukluk Özlemiyle Bir Tarif

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Büyükanne mutfağında geçirdiğin günleri hatırlatacak bir tarifle yemek yapmanın keyfini keşfet. Yeşil fasulye çorbası, taze sebzeler ve lezzetli aromaların mükemmel bir kombinasyonudur; ruhunu ısıtacak ve her kaşıkta nostalji katacaktır. Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğal malzemeleri sayesinde sağlıklıdır. Bu lezzeti birlikte hazırlamak için maceraya atılalım!

Malzemeler

- 700 g taze yeşil fasulye (veya dondurulmuş)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 orta boy havuç, dilimlenmiş
- 1 büyük biber, küp doğranmış
- 1 küçük kereviz, parçalara kesilmiş
- 700 g taze domates veya 500 ml domates suyu (tercihen ev yapımı)
- Tuz, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 3-4 yemek kaşığı sirke (damak tadına göre)
- 3 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytinyağı)
- Taze veya kavanozdan estragon, tercihe göre

Hazırlama Tekniği

1. Malzemelerin Hazırlanması: Yeşil fasulyeyi iyice yıkayarak uçlarını keserek başlayın. Dondurulmuş fasulye kullanıyorsanız, çözülmesine izin vermeyi unutmayın. Soğanı, havucu, biberi ve kerevizi doğrayın. Bu sebzeler çorbaya hem tat hem de renk katacaktır.

2. Yağın Isıtılması: Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Sebzelerin kızarmasını önlemek için biraz su ekleyerek onları buharda pişirin. Bu, besin maddelerini ve aromaları koruyan daha sağlıklı bir yöntemdir.

3. Sebzelerin Sote Edilmesi: İnce doğranmış soğanı ekleyin ve biraz şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından havucu, biberi ve kerevizi ekleyin. Sebzeleri 5 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak.

4. Fasulyenin Eklenmesi: Şimdi yeşil fasulyeyi tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika birleşmelerine izin verin.

5. Kaynatma: Sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 1,5 litre). Çorbayı orta ateşte 15 dakika kaynatın veya fasulye yumuşayana kadar.

6. Çorbanın Tamamlanması: Küp doğranmış domatesleri veya domates suyunu ekleyin. Tuz ile tatlandırın, tatlı biberi ve sirkeyi ekleyin, damak tadınıza göre. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar çorbayı 5-10 dakika daha kaynatın.

7. Estragonun Eklenmesi: Son olarak, taze veya kavanozdan estragonu ekleyin. Bu, çorbaya belirgin bir aromatik not ekleyecek ve tadını yoğunlaştıracaktır.

8. Servis: Çorbayı sıcak servis edin, yanında taze bir ekmek dilimiyle. İsterseniz, biraz krema ekleyerek daha kremalı bir dokunuş katabilirsiniz.

Pratik İpuçları ve Tüyolar

- Yeşil Fasulye: Taze fasulye seçerseniz, kıtır ve yeşil olanları arayın. Bu, çorbaya hoş bir doku katacaktır. Dondurulmuş fasulye de pratik ve lezzetli bir alternatiftir.
- Domatesler: Taze domates kullanıyorsanız, iyi olgunlaşmış olanları seçin. Ev yapımı domates suyu idealdir, çünkü otantik bir tat katar.
- Sirke: Çorbanın tadı, kullanılan sirkenin türüne bağlı olarak değişebilir. Hangi türü sevdiğinizi keşfetmek için elma sirkesi veya balsamik sirke ile denemeler yapın.

Besin Faydaları

Yeşil fasulye çorbası sağlıklı bir öğün için mükemmel bir seçimdir. Yeşil fasulye A, C ve K vitaminleri bakımından zengindir ve sebzeler lif ve antioksidanlar ekler. Bu çorba düşük kalorilidir, porsiyon başına yaklaşık 150-200 kalori içerir, eklenen yağ ve krema miktarına bağlı olarak.

Olası Varyasyonlar

- Et Eklenmesi: Daha doyurucu bir versiyon tercih ediyorsanız, sebzelerle birlikte soteleyebileceğiniz tavuk veya domuz etinden küp ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen Çorba: Bu tarif zaten vejetaryendir, ancak yağı atlayabilir ve tuzu soya sosu ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ancak fazla sodyumu gidermek için iyice duruladığınızdan emin olun.

2. Çorba buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Yeşil fasulye çorbasıyla hangi diğer tarifler uyumlu?
Sıcak mısır unu veya patates püresi ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir salata da yemeği tamamlayabilir.

Yeşil fasulye çorbası sadece bir tariften fazlasıdır; gelenek ve yemek yapma sevgisinin gerçek bir sembolüdür. Her kaşığı tadın ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın. Kesinlikle, onların yüzlerinde bir gülümseme yaratacaktır, tıpkı büyükanne gibi!