Elmalı ve kuru üzümlü tart

Elmalı ve Kuru Üzümlü Tart – karamelize elmaların tatlılığını sıcak tarçın aromasıyla birleştiren, ince ve çıtır bir hamurda sunulan bir tatlı. Bu tarif, aileniz ve arkadaşlarınızın damak zevkini şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda evinizi eşsiz kokularla doldurarak hoş anılar uyandıracak. Gelin bu lezzeti hazırlamak için maceraya atılalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 6 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 1 yumurta
- 150 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 80 g şeker
- 50 ml soğuk su
- 120 g beyaz un
- 120 g tam buğday unu (veya kepekli un)
- 4 g kabartma tozu
- 40 g yulaf ezmesi
- 1 çay kaşığı vanilya özütü

İç harcı için:
- 3 kırmızı elma (~500 g)
- 100 g şeker
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema
- 100 g kuru üzüm
- 1/2 limon suyu
- 1,5 çay kaşığı tarçın

Tarifin Tarihi
Elmalı tart, birçok kültürde popüler bir tatlıdır ve meyve ile lezzetli bir hamurun mükemmel bir birleşimini temsil eder. Bu basit ama şık tarif zamanla uyarlanmış, her ev hanesi kendi anıları ve gelenekleriyle dolu bir versiyonunu yaratmıştır. Elmaların bolluğun sembolü olduğu ve en eski zamanlardan beri tatlılarda kullanıldığı söylenir; kuru üzümlerle birleşimi ise tatlı ve ilginç bir doku ekler.

Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanması
- Tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirmekle başlayın, özellikle tereyağının yumuşak olması gerekir.
- Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. İsterseniz elektrikli bir mikser ya da spatula kullanabilirsiniz.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyin, tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede beyaz unu, tam buğday ununu ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı tereyağı karışımına yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.
- Kırıntı kıvamına gelene kadar karıştırın. Soğuk suyu bir yemek kaşığı ekleyerek ilave edin, homojen bir hamur elde edene kadar devam edin. Son olarak, yulaf ezmelerini ekleyin; bu, çıtır ve sağlıklı bir dokunuş katacaktır.
- Hamuru top haline getirin, bir poşete veya streç filme sarın ve buzdolabında 30-40 dakika bekletin. Bu adım, mükemmel bir çıtırlık elde etmek için gereklidir.

2. İç Harcın Hazırlanması
- Bu arada, elmaların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Renklerini korumak için limon suyu ile serpin.
- Bir tencerede şekeri karamelize edin. Bu adım dikkat gerektirir; şeker çok hızlı yanabilir.
- Şeker altın rengi bir şuruba dönüştüğünde, tereyağını ve sıvı kremayı ekleyin. Kremalı bir sos elde etmek için iyice karıştırın.
- Küp elma ve tarçını ekleyin, nazikçe karıştırın. Orta ateşte 5-7 dakika pişirin; elmalar yumuşamalı ama tamamen dağılmamalıdır; hafif bir doku kalmasını istiyoruz.
- Pişirmeyi bitirmeden önce, sıcak suda bekletilmiş ve süzülmüş kuru üzümleri ekleyin. Bu, tatlı-ekşi bir lezzet ve hoş bir doku katacaktır.

3. Tartların Birleştirilmesi
- Fırını 180°C'ye (orta-düşük sıcaklık) önceden ısıtın.
- Buzdolabındaki hamuru 7 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı merdane ile ince bir tabaka haline getirin.
- Tart kalıplarını tereyağı ile yağlayarak yapışmayı önleyin. Her hamur tabakasını kalıplara yerleştirirken kenarları iyice kapladığınızdan emin olun.
- Elma harcını her kalıba eşit olarak bölüştürün, üzerine biraz karamel sos ekleyin.
- Kalan hamurdan bir tabaka açın ve üstüne bir ızgara oluşturacak şekilde şeritler kesin. Bu detay, sadece görsel olarak çekici değil, aynı zamanda pişirme sırasında hava akışını da sağlar.

4. Pişirme
- Elmalı tartları önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun veya hamur altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- Piştikten sonra, kalıplardan çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Bu, tartların yapısını sabitlemeye yardımcı olacaktır.
- Tartları üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya tatlı krema sosu ile birlikte servis edin.

Pratik İpuçları
- Daha yoğun bir tat için iç harca ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
- Kuru üzüm yoksa, ekşi bir tat için kuru yaban mersini kullanabilirsiniz.
- Daha çıtır bir hamur elde etmek için tereyağının bir kısmını hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz.
- Elmaları limon suyundan iyice süzdüğünüzden emin olun, böylece iç harç çok ıslak olmaz.

Kalori ve Besin Faydaları
Bu elmalı ve kuru üzümlü tart tarifi, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 300-350 kalori içermektedir. Elmalar mükemmel bir lif ve C vitamini kaynağıdır, kuru üzümler ise antioksidanlar ve sindirim sağlığına faydalar sunar. Yulaf ezmesi, protein ve karmaşık karbonhidratlar ekleyerek tatlı bir atıştırmalık için sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka tür elmalar kullanabilir miyim? Evet, Granny Smith gibi ekşi elmalar, karamelize şekerin tatlılığıyla hoş bir kontrast sağlar.
- Tartları nasıl saklayabilirim? Bunlar buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Servis etmeden önce fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Hamuru önceden yapabilir miyim? Tabii ki! Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.

Servis Önerileri
Bu tartı özel bir tatlıya dönüştürmek için vanilyalı dondurma veya karamel sos ile birleştirebilirsiniz. Ayrıca, yeşil çay veya tatlı beyaz şarap, tartların aromalarıyla mükemmel uyum sağlar ve masanıza zarafet katar.

Sonuç olarak, elmalı ve kuru üzümlü tart, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. İster bir partide, ister aile yemeğinde tatlı olarak servis edin, kesinlikle etkileyici olacaktır. Bu basit tarifi deneyin ve karamelize elmaların ve sıcak aromaların lezzetlerine kendinizi kaptırın!