塩のクラストでのスズキ

塩の殻で包んだスコバール

このクラシックで洗練された料理、塩の殻で包んだスコバールは、特別なディナーや特別な機会に最適な選択肢です。多くの文化の料理の伝統に由来し、塩の殻で魚を調理することで、ジューシーさと自然な風味を保ち、各食事を忘れられない体験に変えます。繊細な味わいと印象的なプレゼンテーションで、この料理は必ずや大切な人々を感動させるでしょう。

材料：
- スコバール 1kg（または中型の白身魚）
- 粗海塩 1.5kg
- レモン 2個
- 新鮮なパセリ 1束
- 新鮮なバジルの葉数枚
- 卵 1個
- オリーブオイル

調理時間：
- 準備時間：20分
- 焼き時間：40分
- 合計時間：1時間
- 4人分

作り方：

1. 魚の準備：
まず、スコバールのウロコを取り、内臓を取り除きます。魚が十分にきれいに洗われていることを確認することが重要です。終了後、ペーパータオルの上で乾燥させて余分な水分を取り除きます。

2. 味付け：
1つのレモンを薄切りにし、もう1つのレモンの皮を細かく削ります。別のボウルで、パセリとバジルを細かく刻みます。これらの香草は魚に特別な風味を与えます。

3. 卵の混合物の準備：
別のボウルで卵をよく泡立てます。削ったレモンの皮、塩（約200g）、少量の水を加えます。均一なペーストになるまでよく混ぜます。これが塩の殻を形成するのに役立ちます。

4. オーブンの予熱：
オーブンを220度に予熱します。高温は、サクサクの塩の殻を得るために不可欠です。

5. 魚の詰め物：
魚の体腔にレモンのスライスと刻んだ香草を詰めます。これらは焼くときに魚に美味しい香りを注入します。

6. 塩のベッドの準備：
大きなトレイに約1cmの塩の層を置きます。これが魚のベッドとして機能し、均等に調理されることを保証します。

7. 魚を置いて覆う：
塩のベッドの上にスコバールを置き、残りの塩をその上にかけます。塩をしっかりと押し固めて、しっかりとした殻を形成します。

8. 焼く：
予熱したオーブンにトレイを入れ、40分焼きます。焼いている間はオーブンを開けないことが重要です。温度に影響を与える可能性があります。

9. 冷却とサーブ：
40分後、トレイをオーブンから取り出し、数分間冷まします。キッチンハンマーや類似の道具を使って塩の殻を壊します。魚を注意深く取り出し、すぐに提供します。

サーブの提案：
この料理は、シンプルに新鮮なグリーンサラダやグリルした野菜と一緒に提供できます。白ワインのボトルや新鮮なレモネードがこの美味しい魚の風味と完璧にマッチします。

栄養的な利点：
スコバールは優れたタンパク質とオメガ3脂肪酸の供給源であり、心臓に健康的な選択肢です。また、健康的な新陳代謝に不可欠なビタミンBとDも含まれています。

実用的なアドバイス：
- 塩の殻をしっかりと形成するために、粗い海塩を使用することを確認してください。
- よりスパイシーなバリエーションを望む場合は、魚の詰め物に薄いスライスの唐辛子を加えることができます。
- レモンが手元にない場合は、オレンジを使用しても甘い風味が得られます。

よくある質問：
- 他の種類の魚を使用できますか？
もちろんです！スコバールを中型の白身魚、例えば金目鯛やバスに置き換えることができます。

- 魚を掃除する必要がありますか？
はい、魚を掃除することは、美味しく健康的な料理を得るために不可欠です。

- このレシピはベジタリアンに適していますか？
残念ながら、これは魚を基にした料理なので適していません。塩の殻を使用した野菜や豆腐のベジタリアンオプションを探すことができます。

この塩の殻で包んだスコバールのレシピは、魚を調理する美味しい方法であるだけでなく、料理体験そのものでもあります。次回、ゲストを感動させたいときは、この優雅でシンプルな料理をお忘れなく！