鶏肉のスープとご飯、キャベツジュース

鶏肉と米の酸菜スープ

紹介

鶏肉と米の酸菜スープは、香りと風味に満ちたクラシックなレシピで、寒い冬の日に心を温めてくれます。このスープは酸味があり、祝日の豪華な食事の後に口を清めるのに最適です。また、快適で健康的な食事で新年を始めるのに最適な選択です。この料理の魔法を一緒に発見しましょう！

準備時間：20分
調理時間：50分
合計時間：1時間10分
分量：6

材料

美味しいスープを作るには、次の材料が必要です：

- 鶏肉1羽（約1.5kg）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- ピーマン1個（赤または黄色が望ましい）
- 人参1本
- 中サイズのジャガイモ1個
- セロリ1/2本
- パースニップ1/2本
- パセリの根1/2本
- 米3杯（長粒米が望ましい）
- 酸菜の汁（お好みで）
- 塩（お好みで）
- 新鮮なディル（盛り付け用）
- 野菜の煮込みまたはブイヨン2杯（風味を増すためにオプション）

材料の詳細

鶏肉はこのレシピの主なタンパク質源であり、丸ごと使用することで、豊かで美味しいブロスを得ることができます。品質の高い自然飼育の鶏肉を使用することが、真の味わいを得るために重要です。新鮮な野菜は香りを加えるだけでなく、必須栄養素も提供し、米はスープの濃度を助けます。

酸菜の汁は、このスープの重要な成分であり、特別な酸味を与えます。これは、漬物から得るか、市販の酸菜の汁を使用できますが、常に保存料なしのものを選んでください。

調理技術

1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉を冷水でよく洗います。その後、均等に調理されるように鶏肉を適当な大きさに切ります（脚、胸、翼）。このステップは、均等に調理されるだけでなく、美しい盛り付けにも役立ちます。

2. 鶏肉を煮る：鶏肉の塊を大きな鍋に入れ、完全に覆うのに十分な冷水を加えます。水を沸騰させ、火を中火に下げます。鶏のスープの表面に浮かぶ泡を何度も取り除くことが重要で、これにより不純物を取り除き、澄んだ美味しいブロスを得ることができます。

3. 野菜を加える：表面に泡がもうできない場合、細かく切った玉ねぎ、角切りのピーマン、おろした人参、角切りのジャガイモ、セロリ、パースニップ、パセリの根を加えます。これらの野菜は深い香りを加え、スープにビタミンを豊富にします。

4. 米を加える：冷水で米をよく洗い、余分なデンプンを取り除きます。野菜が柔らかくなり始めたら（約10〜15分）、鍋に米を加えます。中火で煮込み、時々かき混ぜてくっつかないようにします。

5. スープの仕上げ：米がほぼ炊き上がったら（約15分）、野菜の煮込みまたはブイヨンを加え、好みに応じて酸菜の汁を加えます。これにより味の強さが影響を受けるため、個人の好みに応じて量を調整してください。さらに10分間煮込みます。

6. 味付け：最後に、好みに応じて塩を加え、刻んだ新鮮なディルを加えます。これにより、スープの豊かな風味を補完する新鮮さが加わります。

7. 盛り付け：鶏肉と米の酸菜スープは温かくして提供し、新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しむのが理想的です。新鮮なディルの葉で飾ると、見た目も良くなります。

実用的なアドバイス

- より濃厚なスープを好む場合は、米や野菜を追加できます。
- ズッキーニやインゲン豆などの季節の野菜を使って、レシピを多様化することを試みてください。
- 鶏肉を七面鳥の肉に置き換えることで、より軽いバリエーションを得ることができます。
- 酸味を強めたい場合は、サーブ時にレモン汁やレモンのスライスを加えてください。

栄養上の利点

鶏肉と米の酸菜スープは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。鶏肉は必須のタンパク質を提供し、野菜は多くのビタミンとミネラルをもたらします。米は複雑な炭水化物を提供し、持続的なエネルギーを供給します。さらに、酸菜の汁は消化健康に良いプロバイオティクスが豊富です。

よくある質問

1. 鶏肉の代わりに豚肉を使えますか？
はい、しかし味は異なります。スープを軽く保つために、赤身肉を選んでください。

2. 酸菜の汁の代わりに何を使えますか？
リンゴ酢やレモン汁が代替品として使用できますが、希望の味を得るために量を調整してください。

3. スープはどうやって保存できますか？
スープは冷蔵庫で3〜4日保存できます。冷凍も可能ですが、解凍後に新しい米を追加することをお勧めします。

理想的な組み合わせ

このスープは、新鮮なグリーンサラダやキャベツサラダと非常によく合います。風味を増すために、スモークソーセージや自家製のパンと一緒に提供してみてください。飲み物としては、辛口の白ワインやフルーツコンポートが食事を完璧に引き立てます。

結論

鶏肉と米の酸菜スープは単なる料理ではなく、家族や友人を結びつける料理体験です。シンプルで自然な材料と豊かな香りが、このレシピを料理愛好家にとっての必見のものにしています。さあ、温かくて心地よいスープを楽しみましょう。一口ごとに素晴らしい思い出と忘れられない瞬間が包まれています！