子牛のエスカロップときのこ

子牛のエスカロップときのこ – 簡単で美味しいレシピ

準備時間：15分
調理時間：40分
合計：55分
サービング数：4

この子牛のエスカロップときのこのレシピでは、家族のディナーやゲストを感動させるのにぴったりな、風味豊かで心温まる料理を発見できます。柔らかい子牛肉は、きのこと白ワインの豊かな風味と組み合わさり、本当に喜びです。完璧な結果を得るために、以下の手順に従ってください！

材料：

- 600 gの子牛肉
- 2缶のきのこ（またはお好みで300 gの新鮮なきのこ）
- 2本の青ネギ
- 大さじ5のサワークリーム
- 150 mlの白ワイン（辛口または半辛口が理想的）
- 30 gのバター
- 塩と胡椒はお好みで
- 1個のビーフブイヨンキューブ
- 2片のニンニク
- 1枚のローリエ
- 水（必要に応じて）

準備手順：

1. 材料の準備：子牛肉を約1-2 cm幅の細切れに切ります。これにより、肉が均等に早く調理されます。新鮮なきのこを使用する場合は、掃除してスライスします。青ネギを細かく切り、ニンニクを潰します。

2. 肉を焼く：強火で加熱した大きなフライパンに子牛肉の細切れを加えます。肉を絶えずかき混ぜながら、約5-7分間、黄金色で美しく焼き色がつくまで焼きます。このステップは、美味しい風味を得るために不可欠です。

3. 野菜をソテーする：肉が焼き色がついたら、フライパンから取り出しておきます。同じフライパンに残りのバターと切った青ネギを加えます。2-3分間炒めたら、潰したニンニクと少量の水を加えて焦げないようにします。時々かき混ぜながら10分間炒め続けます。

4. きのこを加える：スライスしたきのことローリエの葉を加える時です。よく混ぜて、さらに10分間炒め、混合物がフライパンの底にくっつかないように少し水を加えます。

5. 材料を組み合わせる：子牛肉を再びフライパンに戻し、すべてを水で覆い、しっかりと浸るようにします。中火で煮て、きのこが柔らかくなり、肉が焼き上がるまで、約15分間煮ます。

6. 調味料を加え、料理を仕上げる：白ワインを注ぎ、塩、胡椒、ブイヨンキューブを加えます。液体が減って濃くなるまでさらに約10-15分煮ます。最後にサワークリームを加え、風味が混ざるまで数分間煮ます。

7. 盛り付け：火を止めて、新鮮に刻んだパセリを振りかけます。クリーミーなマッシュポテトとパリッとしたグリーンサラダと一緒に子牛のエスカロップときのこを提供し、バランスの取れた食事を楽しんでください。

実用的なヒント：

- より強い風味を求める場合は、醤油を少し加えたり、ウスターソースを数滴加えたりしてみてください。
- 缶詰のきのこの代わりに、新鮮なきのこを使用すると、より良い食感と風味が得られます。風味を追加するために、シャンピニオンまたはポートベロきのこを使用してください。
- このレシピは多用途であり、にんじんやエンドウ豆などの野菜を追加して、色と栄養を増やすことができます。

この子牛のエスカロップときのこのレシピを使って、風味豊かで作りやすい料理を発見してください。すべての一口を楽しんで、ゲストからの賛辞を楽しんでください！