オーブンで焼いた豚の胸肉とキノコ

ポークブレストのキノコ焼き - 美味しくて風味豊かなレシピ

準備時間：30分
調理時間：1時間15分
合計時間：1時間45分
ポーション数：6

もし、あなたのテーブルに祝祭の風味をもたらすレシピを探しているなら、ポークブレストのキノコ焼きが完璧な選択です。このレシピは、豚肉の柔らかさを野菜やキノコの豊かな風味と組み合わせたもので、どんなグルメも魅了する料理が完成します。

この料理の歴史は豊かで、多くの文化の料理伝統に深く根ざしています。オーブンでの肉の調理は常にジューシーなローストを得る方法であり、野菜との組み合わせは風味を高めるだけでなく、必須の栄養素も提供します。

材料：

- 美味しいポークブレスト1枚（約1.2kg、あまり脂肪がないもの）
- 500gのブナシメジ
- 大きな玉ねぎ1個
- にんじん1本
- ピーマン1個
- ズッキーニ1本
- 大きなニンニク1片
- 青ネギ3-4本
- ニンニクの芽3-4本
- パセリ1束
- トマト2個
- ケチャップ大さじ2
- 料理用ベース（またはトマトペースト）小さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- ロースト用の伝統的なスパイス：パプリカ、胡椒、タイム、チリ、スモークパプリカ、塩（お好みで）

作り方：

1. 肉の準備：まず、豚胸肉の皮の部分に15-20mm間隔で切れ目を入れますが、完全には切り落とさないでください。このステップは重要で、肉が調味料にマリネされるのを助けます。

2. 香りのミックス：ボウルに刻んだ玉ねぎとニンニクの芽、皮をむいて角切りにしたトマト、ケチャップ、オリーブオイル、塩、胡椒、お好みのスパイスを混ぜます。このミックスが肉の切れ目に詰め込まれ、風味の爆発をもたらします。

3. 肉の詰め込み：スプーンを使って、準備した混合物を豚胸肉の切れ目にしっかりと詰め込みます。具材が均等に分配されるようにして、すべての一口に一貫した風味を保証します。

4. トレイに配置：詰めた肉を切れ目を下にして高めのトレイに置きます。これにより、調理中に肉のジューシーさを保つことができます。

5. ガーニッシュ：肉の周りに、細切りにしたにんじんと玉ねぎのスライスを追加します。これらの野菜は風味を加えるだけでなく、色合いも豊かにします。

6. ソースの準備：小さなボウルで、水、パプリカ、油、塩、胡椒を混ぜ、トレイの肉の半分までこの混合物を注ぎます。このソースは肉を湿らせ、美味しいソースを作ります。

7. オーブンでの調理：オーブンを180°C（中火）に予熱し、トレイを入れます。30分焼きます。

8. 肉の裏返し：30分後、トレイをオーブンから取り出し、注意深くローストを裏返します。以前の切れ目に対して垂直に皮を切ります。風味を増すために、スライスしたトマト、縦に切ったピーマン、そして新鮮なパセリを追加します。

9. 焼き続ける：トレイを再びオーブンに入れ、さらに20分焼きます。このステップでは、野菜が柔らかくなり、風味が染み込みます。

10. キノコとズッキーニの追加：オーブンからトレイを取り出し、全体のブナシメジと縦に切ったズッキーニを加えます。ローストを再びひっくり返して均等に焼きます。必要に応じて、トレイのジュースに少量の水または白ワインを追加して風味を強化します。

11. 料理の完成：トレイをオーブンに戻し、最後の25-30分焼きます。オーブンから取り出し、ローストを皮を上にして裏返します。上に数枚のニンニクを振りかけ、ソースを味見して好みに応じてスパイスを追加します。さらに15-20分焼き、ローストが黄金褐色になるまで焼きます。

12. サービング：オーブンからローストを取り出し、ガーニッシュとトレイのソースを添えて皿に盛ります。肉、野菜、キノコ、香り高いソースを一緒に提供します。お楽しみください！

実用的なアドバイス：
- ジューシーなローストを得るために、肉と脂肪のバランスの取れた部位を選んでください。
- ブナシメジをチャンピニオンやシイタケに置き換えて、風味を変えることができます。
- ポテトやナスなどの他の野菜を加えて、ガーニッシュを多様化することもできます。
- よりリッチなソースを望む場合は、トレイのソースに少量の赤ワインを加えてください。

栄養上の利点：
ポークブレストは良質のタンパク質源であり、キノコは食物繊維とビタミンを提供します。このレシピは栄養素のバランスの取れた組み合わせを提供し、健康的な食事に最適です。

よくある質問：
1. 他の種類の肉を使うことはできますか？
- はい、ポークブレストを鶏の腿や牛肉に置き換えることができ、選んだ肉の種類に応じて調理時間を調整します。

2. この料理に合うガーニッシュは何ですか？
- ご飯、マッシュポテト、新鮮なサラダは素晴らしいガーニッシュの選択肢です。

3. 残り物はどう保存すればいいですか？
- 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。ジューシーな食感を保つために、オーブンで再加熱してください。

このポークブレストのキノコ焼きレシピは、単なる料理ではなく、伝統と現代の快適さを融合させた料理体験です。そして、もしかしたら、あなたの家族のお気に入りのレシピになるかもしれません！