ミックス野菜スプレッド

ミクスタ：秋のデリカテッセン

準備時間：60分
調理時間：120分
合計時間：180分
ポーション数：400gの瓶10個

新鮮な野菜の風味を組み合わせて、美味しいミクスタを作るレシピがあります。このレシピは「ミクスタ」と名付けました。このレシピは、秋の味を瓶に詰めるという情熱から生まれました。ミクスタは人気のある特産品で、野菜の保存期によく作られます。新鮮なパンと一緒に提供され、前菜や付け合わせとしても使用できます。

必要な材料：
- 1リットルのパーム油
- 500gの赤玉ねぎ（皮をむいて刻む）
- 1kgの白玉ねぎ（皮をむいて刻む）
- 3kgのニンジン（皮をむいて刻む）
- 1.5kgのキノコ（茹でて刻む）
- 1kgの青ピーマン（焼いて皮をむいて刻む）
- 6個の唐辛子（種を取り除いて刻む）
- 4kgの甘ピーマン（焼いて皮をむいて刻む）
- 2kgのナス（焼いて皮をむいて刻む）
- 1リットルのトマトピューレ
- 大さじ2の粗塩
- 小さじ1のガーリックパウダー
- 小さじ1の白コショウ
- 小さじ1のクミンパウダー

ミクスタの作り方

ステップ1：野菜の準備
ナスを焼くことから始めます。ナスは、皮が黒くなり、中身が柔らかくなるまで、グリルまたはオーブンで焼くことができます。冷却後、皮をむき、水分を取り除くために傾斜のある板の上に置いておきます。

甘ピーマンと青ピーマンをよく洗い、ヘタを取り除いて乾かします。玉ねぎとニンジンは皮をむいて洗い、唐辛子は洗って種と筋を取り除きます。

ステップ2：キノコを茹でる
キノコを洗い、少量の塩を加えた水で約20分間茹でます。茹でた後、ザルに移して水気を切ります。

ステップ3：野菜の混合物を作る
高めの鍋にパーム油を入れて加熱します。甘ピーマンと青ピーマンを順番に加え、柔らかくなるまで調理します。皮とヘタを取り除きます。パーム油を使用することで、より強い風味が得られますが、好みに応じてひまわり油を使用することもできます。

すべての野菜を加えた後、ミンチ機で挽きます。ナスは刻んで別のボウルに入れます。

ステップ4：ミクスタを調理する
大きな鍋（必要に応じて2つ使用）に、加熱した油と挽いた野菜、トマトピューレ、塩、ガーリックパウダー、白コショウ、クミンを加えます。混合物を小火で約2時間煮込み、鍋の底にくっつかないように頻繁にかき混ぜます。混合物が均一なペーストになり、豊かな味わいになるまで煮ます。

ステップ5：保存
ミクスタができたら、消毒した瓶に詰めます。蓋をしっかり締め、瓶を毛布の中に置いて1〜2日間ゆっくり冷却します。完全に冷却したら、瓶にラベルを貼り、パントリーの棚に整頓して置きます。

役立つヒント：
1. 使用する前にすべての野菜が十分に乾燥していることを確認してください。そうしないと、ミクスタに余分な水分が入ってしまいます。
2. ズッキーニやビートなど、他の野菜を追加して味を変えることもできます。
3. ミクスタはパントリーでよく保存できますが、食べる前に数日間休ませると、さらに美味しくなります。
4. 一部の油をバターに置き換えると、より豊かな風味とクリーミーな食感が得られます。

栄養の利点：
ミクスタは、新鮮な野菜を使用しているため、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源です。玉ねぎ、ニンジン、ナスには食物繊維が含まれており、健康的な消化を助け、ピーマンはビタミンCが豊富です。

提供の提案：
ミクスタは新鮮なパンやトーストと非常に相性が良いです。羊のチーズやオリーブと一緒に食べると、素晴らしい食事になります。また、辛口の白ワインや軽いビールとも組み合わせることができます。

よくある質問：
1. このレシピに他の種類の油を使用できますか？
はい、ひまわり油やオリーブ油を使用できますが、パーム油はミクスタ特有の独特な風味を与えます。
2. 瓶を消毒するにはどうすればよいですか？
瓶を消毒するには、よく洗い、120°Cのオーブンに15〜20分間置きます。
3. ミクスタは冷凍できますか？
ミクスタを冷凍することはお勧めしません。テクスチャが変わる可能性があります。パントリーで保存する方が良いです。

このミクスタを作る際に楽しい時間を過ごし、各瓶に秋の温かさと香りをもたらしてください！シンプルに楽しむことも、他の料理のベースとして使用することもできるこのミクスタは、あなたの家族のお気に入りになること間違いなしです。