Pastel de fresas con gelatina

Pastel de fresa y gelatina - Una explosión de sabores y colores

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al dulce mundo de los pasteles! Hoy, te presento una receta de pastel de fresa y gelatina, perfecta para los cálidos días de verano o para cualquier ocasión especial. Este atractivo pastel no solo se ve fantástico, sino que también es un verdadero deleite para el paladar. Las delicadas capas de bizcocho, la fina crema de fresa y el brillante glaseado de gelatina son la combinación perfecta para encantar a tus invitados.

Un poco de historia

Los pasteles de frutas han sido una verdadera innovación en el arte culinario, convirtiéndose en un símbolo de la temporada cálida cuando las frutas frescas están a mano. Las fresas, con su sabor dulce y ligeramente ácido, se han utilizado en varios postres a lo largo de los siglos, apreciadas no solo por su sabor, sino también por su color vibrante. Este pastel de fresa y gelatina rinde un homenaje simple pero elegante a estas deliciosas frutas.

Ingredientes

Para los dos bizcochos:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de harina
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla (opcional)

Para la crema de fresa:
- 700 g de fresas maduras
- 1 taza de azúcar
- 400 g de crema agria (idealmente alta en grasa para una textura cremosa)
- 1 paquete de gelatina

Para la decoración:
- 300 g de fresas
- 300 ml de jarabe de fresa (puede ser casero o comprado)
- 2 paquetes de gel para tortas

Paso a paso

1. Preparación de los bizcochos
- Comienza separando las claras de las yemas. En un tazón grande, agrega las claras y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico para batir las claras hasta que formen picos. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
- En otro tazón, bate las yemas con el aceite y la esencia de vainilla. La mezcla debe volverse homogénea y un poco más espesa. Incorpora suavemente esta mezcla en el merengue de claras usando una espátula.
- Agrega gradualmente la harina, mezclando suavemente para mantener el aire en la masa.

2. Horneando los bizcochos
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie. Hornea en un horno precalentado a 200°C durante 20 minutos. Durante los primeros 5 minutos, mantén la temperatura alta, luego reduce a 180°C durante el resto del tiempo.
- Verifica el bizcocho con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo. Déjalo enfriar en una rejilla.

3. Preparación de la crema de fresa
- En una cacerola, coloca las fresas con una taza de azúcar y una taza de agua. Hiérvelas a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que las fresas se hayan ablandado, escúrrelas del jarabe y tritúralas hasta obtener un puré suave.
- Deja enfriar el puré, luego mézclalo con la crema agria y el jarabe frío.
- Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría, luego derrítela a baño maría, revolviendo constantemente. Agrega la gelatina derretida a la crema de fresa, mezclando bien para incorporar.

4. Montaje del pastel
- Usa un marco desmontable para montar el pastel. Coloca el primer bizcocho en el marco, vierte la crema de fresa uniformemente por encima y cubre con el segundo bizcocho. Presiona suavemente para asegurar.
- Refrigera el pastel durante una hora para que se endurezca.

5. Preparación de la gelatina
- Aproximadamente 30 minutos antes de servir, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete, usando el jarabe de fresa restante.
- Verifica el pastel en el refrigerador; sobre el bizcocho, espolvorea fresas picadas finamente para un toque de frescura. Vierte la gelatina caliente sobre el pastel, comenzando desde el centro y moviéndote hacia los bordes.
- Deja que el pastel se enfríe nuevamente, preferiblemente durante al menos una hora.

6. Servicio
- Cuando estés listo para servir, retira el pastel del marco y córtalo en las formas deseadas. Puedes agregar algunas hojas de menta para una apariencia aún más atractiva.

Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa más homogénea.
- Usa un buen batidor para batir las claras, ya que un batidor de mala calidad puede llevar a un merengue débil.
- Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, para crear variaciones interesantes del pastel.
- Si no te gusta la crema agria, puedes usar mascarpone o yogur griego como una alternativa más ligera.
- Para un toque extra de sabor, añade unas gotas de jugo de limón al puré de fresa.

Información nutricional

Este pastel de fresa y gelatina es una excelente opción para un refrigerio dulce, ofreciendo una combinación de vitaminas y minerales de las frutas. Cada porción contiene aproximadamente 200 calorías, lo que lo convierte en una opción más ligera en comparación con otros postres más pesados. Las fresas son ricas en vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que las convierte en una opción saludable para cualquier dieta.

Recetas y bebidas para acompañar

Este pastel combina perfectamente con un té aromático, un cappuccino o un batido de frutas. Además, para un almuerzo de verano, puedes servirlo junto a una ensalada fresca de temporada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la crema de fresa y utiliza jarabe de fresa bajo en azúcar.

3. ¿Qué otros sabores puedo agregar a la crema de fresa?
Puedes experimentar con vainilla, naranja o incluso un chorrito de ron para darle un toque personal.

¡Espero que esta receta te haya inspirado a comenzar tu aventura culinaria! Te animo a que pruebes este pastel de fresa y gelatina, lo compartas con tus seres queridos y disfrutes de cada bocado. ¡Buen provecho!