Γλυκό κέικ Γκρέτα Γκάρμπο

Κέικ με φύλλα και γέμιση καρυδιού - Μια Ανεξίτηλη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλωσόρισες στην κουζίνα μου, όπου θα μοιραστώ μαζί σου μια υπέροχη συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής της Silvia Jurcovan, ένας πραγματικός θησαυρός για τους λάτρεις της γαστρονομίας. Σήμερα, θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο κέικ με λεπτά φύλλα, γεμιστό με καρύδια και μαρμελάδα, που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο. Αυτό το κέικ, γνωστό ως κέικ “Greta Garbo”, είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από εορταστικά γεύματα μέχρι μια απλή απογευματινή απόλαυση.

Ας αρχίσουμε τη δουλειά και ας ανακαλύψουμε μαζί τα μυστικά αυτού του γλυκού!

Υλικά για τα φύλλα:
- 500 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 ολόκληρα αυγά
- 250 γρ. παχύρρευστη κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι

Υλικά για τη γέμιση:
- 500 γρ. λεπτή μαρμελάδα (συνιστώ μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά μπορείς να επιλέξεις ό,τι προτιμάς)
- 400 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 200 γρ. ζάχαρη

Υλικά για τη διακόσμηση:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας υγρή κρέμα ή σαντιγί
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Προετοιμασία:

1. Ετοίμασε τη ζύμη για τα φύλλα. Ξεκίνα τρίβοντας τη μαγιά με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει υγρή. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς ενεργοποιεί τη μαγιά, διασφαλίζοντας ότι τα φύλλα σου θα είναι ελαφριά και αφράτα.

2. Πρόσθεσε τα υγρά υλικά. Στη λεκάνη με τη μαγιά, πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο, τα αυγά (ένα-ένα) και την κρέμα. Ανακάτεψε καλά με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Ενσωμάτωσε τα ξηρά υλικά. Πρόσθεσε το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακάτεψε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά, καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα.

4. Χώρισε και άνοιξε τη ζύμη. Αφού φουσκώσει, χώρισε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε κάθε κομμάτι σε λεπτά φύλλα, πάχους περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποίησε χαρτί ψησίματος ίδιου μεγέθους με το ταψί για να διευκολύνεις τη μεταφορά των φύλλων.

5. Ετοίμασε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια έντονη γεύση στο κέικ σου.

6. Συναρμολόγησε το κέικ. Στο βουτυρωμένο ταψί, τοποθέτησε το πρώτο φύλλο, άπλωσε ομοιόμορφα μια μερίδα μαρμελάδας και στη συνέχεια πασπάλισε με το μείγμα καρυδιών και ζάχαρης. Επανάλαβε αυτή τη διαδικασία με τα επόμενα φύλλα, αφήνοντας το τελευταίο φύλλο καθαρό.

7. Άφησε το κέικ να φουσκώσει. Αφού συναρμολογηθεί, άφησε το κέικ σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ώστε να φουσκώσει λίγο.

8. Ψήσε το κέικ. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και ψήσε το κέικ για 60 λεπτά. Βεβαιώσου ότι είναι καλά ροδισμένο, αλλά μην το αφήσεις πολύ, αλλιώς θα στεγνώσει.

9. Ετοίμασε την επικάλυψη. Εν τω μεταξύ, για την επικάλυψη, βάλε τη σοκολάτα, την κρέμα και το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. Στον φούρνο μικροκυμάτων, ζέστανε το μείγμα ανά 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα.

10. Διακόσμησε το κέικ. Αφού το κέικ έχει κρυώσει, ρίξε την επικάλυψη από πάνω, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στις άκρες του κέικ.

11. Κόψε και σέρβιρε. Άφησε το κέικ να σταθεί για μερικές ώρες πριν το κόψεις, ώστε να σφίξει η επικάλυψη. Σερβίρε το με ένα αρωματικό τσάι ή έναν ποιοτικό καφέ.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσεις μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Μπορείς να πειραματιστείς με άλλους τύπους μαρμελάδας ή γεμίσεων, όπως μαρμελάδα από μούρα ή σοκολάτα.
- Αν θέλεις μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή να επιλέξεις ανάλατους ξηρούς καρπούς.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά από τα καρύδια. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ικανοποιήσεις την επιθυμία για γλυκό, προσφέροντας επίσης απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσεις την ποσότητα (περίπου 10 γρ. ξηρής μαγιάς ισοδυναμεί με 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς).
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες. Η επικάλυψη μπορεί να παρασκευαστεί φρέσκια πριν το σερβίρισμα.
3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, αυτό το κέικ καταψύχεται πολύ καλά. Φρόντισε να το τυλίξεις καλά σε μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

Αυτό το κέικ είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια εμπειρία που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σου και ευχάριστες αναμνήσεις. Είτε το σερβίρεις σε μια ειδική περίσταση είτε σε ένα οικογενειακό γεύμα, σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους. Καλή όρεξη!