Endiviensuppe mit Tomaten und Nordsee – Krabben

Wie? Suppe aus Salat? Ja, warum denn nicht? Aber ganz von vorne: Ich mag Endiviensalat sehr gern. Daher musste ein besonders schönes Exemplar auch letztens mit. Es war riesig. Nur – was macht man mit so viel Endiviensalat? Nach 2 Tagen Salat essen suchte ich nach Alternativen für den Rest des guten Stücks und fand…

Lauwarmer Antipasti – Brotsalat

Dieses leckere Ofengericht passt zu diversen Fleisch- oder Fischgerichten als Beilage genauso gut wie als vegetarische Hauptspeise! Und ist ganz schnell gemacht. Für 2 6 EL Olivenöl Je 1 TL Salz, Pfeffer, Pul Biber oder Cayennepeffer 2 Knoblauchzehen 1 Hand voll Petersilie, gehackt 1 TL Lavendelsalz od. Kräutersalz, je 1/2 TL getr. Oregano und Thymian…

Harissa – Hühnchen vom Grill mit fabelhaftem Tabouleh und frischem Ofenpaprika

Ein feines, sommerliches und leichtes Abendessen, mit arabischem Touch, schmeckt nach Urlaub und Orient. 😉 Beim Tabouleh habe ich mich, das trau ich mich hier zu behaupten, wahrlich selbst übertroffen. Ottolenghi verwendet Baharat und Piment, das musste ich natürlich ausprobieren, aber ich habe noch frischen Koriander und Zitronenschale ergänzt. Was soll ich Euch sagen? 😍😍😍…

Pastasalat zu selbstgemachter Salsiccia

Sommerlicher geht’s nicht! Hausgemachte italienische Wurst vom Grill, dazu ein köstlicher, mediterraner Nudelsalat mit frischen Rucolapesto. Das Rezept für die Wurst findet ihr hier. Pastasalat für 2: 160 g Fussili nach Packungsanleitung al dente gegart, abgetropft 1 Mozarella (laktosefrei) gewürfelt 2 Tomaten, gehäutet, gewürfelt 1 Avocado, gewürfelt, mit etwas Zitronensaft beträufelt Schwarze Oliven ohne Stein…

Der Sommergewitter – Salat

Sommergewitter, schwül- heißer Abend, was will man mehr als einem leichten, knackigen Salat mit Avocado, Tomaten, Feta und knusprigem Brot? Die Salatherzen geben den Crunch, Oregano und Feta verleihen mediterranen Touch, knusprige Weissbrotstückchen mit einem Hauch Knoblauch vollenden die simple Symphonie, blitze es, was es wolle… Für 2: 1 Salatherz, gewaschen, in Ringe geschnitten 1/2…

Vollkornpasta mit aromatischer Tomatensauce und Rucolaschaum

Manchmal muss man sich etwas einfallen lassen. Z.B. wenn nach einer OP erst mal nur leichte Kost angesagt ist. Was tun, wenn man den Rucola trotzdem essen will? Roh geht nicht, also kochen. Zu fett geht nicht, also kein Pesto, sondern mit etwas laktosefreiem Sauerrahm pürieren, würzen, erstaunlich leicht und lecker! Für 2 : 200…

Köstlicher grüner Powersmoothie

Pia ist auf den Smoothie gekommen! Na endlich, denken die einen. Wie das, fragen sich die anderen. Das ist eigentlich eine längere Geschichte. Ich fass mich aber kurz: ich wollte eine Handtasche kaufen und bin statt dessen mit einem Smoothiemaker heim gekommen. Das Leben geht eben ungewöhnliche Wege, ich offenbar auch. Nachdem ich seit je…

Pias „Retro -Schinkennudeln“ mit Rahmgurkensalat

Ob man Schinkennudeln mit oder ohne Eier macht, da scheiden sich die Geister. Zumindest Petes und meiner. Bei mir gehören sie dazu. Basta. Und, lieber Pete, Ketchup hat hier auch nichts verloren. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Auch im Internet liest man ja noch allerlei weitere Zutaten. Z.B. Käse. Nö, dann hätten wir ja…

Forelle vom Grill mit Zitronenbutter, Bröselkartoffeln und Frühlingssalat

Der Chiemseefischer war wieder unterwegs 😉 und hat uns mit einem leckeren Fang beglückt. Herzlichen Dank an dieser Stelle! Das passte ideal am Karfreitag. Für die Zitronenbutter habe ich Salzzitronen verwendet, die ich vor einiger Zeit eingelegt hatte, das macht die Butter besonders fruchtig. Für 2: Die Fische: 2 Forellen 2 kleine Bund frische Kräuter…

Karotten – Ananas – Granatapfelsalat

Ihr merkt schon, ich freue mich auch kulinarisch wieder auf den Sommer: Die Zutaten zu dieser Vitaminbombe bekommt man zwar das ganze Jahr, der Salat schmeckt aber wie Urlaub 😉. Vor allem wenn man dazu Hühnerfiletstreifen im Kokosmantel serviert. So exotisch das klingt, ist das Rezept aber einfach und schnell gemacht! Für 2 als Beilage:…

Kartoffel – Spargel- Salat mit Apfel und Hollandaise – Vinaigrette

Ja, auf diese Kreation bin ich besonders stolz: Ich habe auf der Suche im Internet zwar Rezepte zu Kartoffelsalat mit Spargel gefunden, jedoch keine, die eine Hollandaise Sauce im Dressing hatte. Aber genau so etwas war mir in den Sinn gekommen. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen: für 2: 8 kleine Kartoffeln rotschalig…

Tomaten – Granatapfel – Salat

Ich lasse mich ja gern inspirieren. Diesmal habe ich auf einem Blog gelesen, dass Ottolenghi einen Tomaten – Granatapfel – Salat kredenzt. Ich habe das Rezept ausprobiert, aber ein paar Änderungen vorgenommen. Zum Beispiel den Paprika weg gelassen. Dachte mir, dass nur Tomaten und Granatapfel besser harmonieren. Eine kleine Schalotte statt der Zwiebel, Basilikum statt…

Rehschnitzel in Kräuterpanade mit Kraut – Kartoffelsalat und Cognacpreiselbeeren

Dieses Rezept hat meine Mama in einer österreichischen Kochzeitschrift entdeckt. Eine wirklich gelungene Kombination, und raffiniert obendrein! Diesmal hat es Pete gekocht, wir haben dann doch noch ein paar kleine Änderungen beim Salatdressing und bei den Preiselbeeren vorgenommen. Für 2: 3-4 kleine Rehschnitzel 90g Schwarzbrotbrösel 1 TL Rosmarin 1 TL Thymian 30 g glattes Mehl…

Babyspinatsalat mit Orangendressing

200 g Babyspinat 20 g Pinienkerne, 1 Avocado, gewürfelt Marinade: 100 ml Orangensaft 30 ml Balsamico dunkel 30 ml  Wasser 1 EL Senf 1 EL Sojasauce 1 Prise Zimt 1 EL braunen Zucker 1 Knoblauchzehe gepresst, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl So geht’s: Den Babyspinat verlesen, waschen, trockenschütteln in der Salatschleuder. Auf vier Tellern anrichten. In einer Pfanne bei…

Gebackene Falafel auf Avocado – Orangen – Mandelsalat mit Minzdip

Ich mag Falafel gern, aber meistens werden sie frittiert und sind ganz schöne Kalorienbomben. In diesem Rezept habe ich sie im Ofen gebacken. Sie werden trotzdem schön knusprig und das mit viel weniger Fett. 😃 Für 2: 250 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 EL Semmelbrösel je 1 EL gehackte…

Apfel – Selleriesalat im Chicorée – Schiffchen

Als dekorative Salatbeilage und auch geschmacklich ist dieses Rezept wirklich nicht zu übertreffen. Ich kann mir sogar vorstellen, dass sich kleine Schiffchen (innere Chicoréeblätter, wenig Salat) als Fingerfood oder auf dem Partybuffet gut machen. Für 2: 6 Chicoréeblätter 1 kl Becher Naturjoghurt 1 EL Mayonnaise 1 EL Öl 1 EL Weissweinessig 1 EL Zitronensaft 1-…

EU Salat 😂

EU Salat? Ja, was ist das denn? Ich wusste nicht, wie ich diese Kreation nennen soll, da fiel mir nichts Besseres ein als die Herkunftsländer der Zutaten, also der EU Raum…. „Deutsche Tomaten mit spanischen Pimentos de Patron und griechischem Schafkäse in italienischen Zucchini gewickelt, im Dressing französischen Senf und österreichischen Honig.“ Für 2: 8…

Mediterraner Kräuter- Schafkäse im Zuchinimantel

Simple Dinge sind oft grossartig, so wie diese Idee meiner Mama: Einen Zucchino mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln. Auf jeden Streifen ein paar Rosmarinnadeln, Thymian und Pfeffer geben. Je einen Würfel Feta darauf legen, einwickeln und mit einem Schnittlauch zusammenbinden. Mit Olivenöl übergiessen, dem man eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und etwas…

Prosciutto Salat mit Avocado, Melone und Parmesanzungen

Diese Rezeptidee, die ich von meiner Mama habe, ist einfach und raffiniert zugleich. Den letzten Kick geben die knusprig gebackenen Parmesanzungen. An den letzten warmen Herbsttagen erinnert dieser Salat an den Sommer, den wir noch nicht missen wollen. Für 2: 120 g Prosciutto, zerpflückt 1 Avocado, gewürfelt 1/2 Zucker- oder Honigmelone, gewürfelt 1 Handvoll Rucola…

Chicorée – Orangensalat mit Pekannüssen

Dieser Salat ist unglaublich fruchtig und mit dem Ingweraroma besonders lecker. Schuhbeck hätte seine wahre Freude an diesem Salat und dem dazu passenden Schweinesteak in aromatischer Fünfgewürz- Sauce mit Grillpflaumen. Jede Menge Ingwer dabei! 😉 Aber jetzt zu unserer köstlichen Vitaminbombe. Für 2: 1 Chicorée, halbiert, Strunk entfernt, in Ringe oder Streifen geschnitten 1 Orange…

Pizza vom Stein und Grill

… gelingt aber auch im Backofen! Die Herausforderung, die wir hier hatten, war, trotz Polentagriess drunter, die fertig belegte Pizza von der vorbereiteten Platte auf den heissen Pizzastein auf dem Grill zu  bringen. Daher auch die eigenwillige Optik 😂. Meine Empfehlung: mehrere Minipizzen machen, dann klappt‘s auch mit dem Transfer. Sie war sehr lecker und…

Chicoree – Salat mit blauen Trauben, Nüssen und Estragondressing

Kurz, knackig, vitaminreich: für 2: 2 Chicorée, Strunk entfernt 20 g Haselnüsse, trocken geröstet, grob gehackt 1/2 Cup blaue Trauben, kernlos, halbiert Dressing: 2 EL Joghurt, 1 EL Öl, 1,5 EL Apfelessig,  1 TL Estragonsenf, Salz und Pfeffer, 1 EL Ahornsirup, 5-6 Estragonblätter frisch, gehackt Dressing mischen und abschmecken, über den Salat gießen, servieren.  

Steak – Marillen – Spieße mit Zitronen – Sesamjoghurt auf Minzrucola

Die dienstliche (elendslange) Fahrt gestern ins nördlichste Niederösterreich führte mich an der Wachau vorbei. Marillen, schoss es mir durch den Kopf und ich war gefangen von der Idee, Marillen im Abendessen zu verkochen. Es war wieder enorm heiß, ich fuhr am Rückweg bei einem Supermarkt im Kamptal kurz ran, zu meiner Enttäuschung gab es keine…

Kartoffel – Apfel – Sellerie – Salat

Mein Sommerhighlight 2017 ist dieser erfrischende Karoffelsalat, der fast überall dazu paßt, am Besten natürlich zu Gegrilltem. Für 2: 2-3 mittelgrosse oder 5-6 kleine Kartoffeln 1 Stange Stangensellerie ½ roten Apfel 1 Frühlingszwiebel Vinaigrette: 2 EL Olivenöl ½ EL Weißweinessig ½ EL Zitronensaft Salz und Pfeffer 2 EL Mayonnaise (leicht) 1TL Dijon Senf 1 TL…

Knackiger Blattsalat mit Wassermelone, Feta und Minze

Bekanntlich sind Wassermelonen nicht die kleinsten Früchte, selbst die kleineren, kernarmen Züchtungen, und meist auch nur im Ganzen zu erwerben. Das heißt,  wenn ihr euch nicht grad den restlichen Tag mit Melone pur vollgestopft habt oder 20 Personen zum letzten Melonenrezept eingeladen habt, ist noch einiges übrig. Und es ist weiterhin heiß. Warum nicht noch…

Halloumi – Wassermelonen – Bulgursalat

Eine geniale und erfrischende Beilage zu jedem Grillfleisch – oder solo.  Den kann man an heißen Tagen wirklich auch am nächsten oder übernächsten Tag noch genießen. Für 2: 50 g Bulgur 100 ml Brühe 20 gr Kürbiskerne, oder gemischte Körner ( Sonnenblumen, Pistazien…) 1 Halloumi ¼ Gurke, geschält, gewürfelt Je eine Hand voll frischer Petersilie,…

Tomaten – Grillpaprika – Brotsalat mit Knoblauch und Fenchelsamen

OH JA! BR1 hat heute einen Brotsalat Rezept in facebook gepostet, das die Idee,  Fenchelsamen und Brot zusammen zu rösten in meinem Kopf klingen ließ. Aber das Rezept war mir zu unvollständig, ich habe es – wie fast immer – etwas ergänzt:   Für 2: 2 Handvoll verschiedenfarbige Cocktailtomaten 2 gegrillte Paprika (aus dem Glas)…

Sellerie – Fruchtsalat mit Apfel und Mango

Diesen Salat habe ich so mehr oder weniger „frei Schnauze“ gemacht und er hat unser Pfingst – Dinner in idealer Weise ergänzt: Für 2: 2 Stangen Sellerie, geputzt, gewürfelt 1 Apfel, ebenfalls gewürfelt 1/2 Mango gewürfelt Dressing: 1 EL Majonaise, 1 EL Sauerrahm, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer, 1 TL Ahornsirup 1…

Sommerlich fruchtiger Salat mit Feta

Wenn die Temperaturen über 28 Grad klettern, die Abende lau und gemütlich werden, sind Salate das Ideale zum Abendessen. Ich habe heute eine neue Kombination probiert und für so gut gefunden, dass ich sie gern mit euch teile: für 2: 1/2 Salatgurke, geschält, entkernt, gewürfelt 1/2 Mango gewürfelt 1/2 Packung Fetakäse gewürfelt Je 1 EL …

Chicken Wings in Koriander – Curry – Marinade mit Kokos – Joghurt – Sauce. Dazu Naan Brot und Fenchel – Marillen – Salat

Hallo Montag, gestern wollt ich nicht mehr posten, daher heute das Sonntagsessen, und ich kann euch sagen, es war die Wucht! Habe in einem Gratis- Gusto Heft, das ich in irgendeinem Supermarkt abgegriffen hab, die folgenden Grundrezepte erhalten und entsprechend „harmonisiert“… Die Wings indisch: für 2: Ich habe ca 10 Chickenwings gekauft, aber Achtung, üblicherweise…

Vogerlsalat mit Radieschen und Erdbeeren

Diese Salatvariante besticht durch  knackige Radieschen und die süße Fruchtigkeit der Erdbeere. Erdbeeren hatte ich übrig, weil ich ein (noch nicht ganz ausgereiftes) Rezept von Strawberry Swirl Cheesecake Cupcakes ausprobiert habe, das ich euch nicht ganz vorenthalten will, es aber erst in der Vollendung in den nächsten Wochen präsentiere. für 2: 2 Hände voll Vogerlsalat…

Mein bester amerikanischer Coleslaw

1/2 Weißkohl 1 Karotte 1 kleine Zwiebel 100 g stichfeste saure Sahne 3 EL Mayonnaise 3 EL Weißwein-Essig Salz und Pfeffer 1 TL Zucker Weißkohl und Karotte raspeln, mit etwas Salz durchkneten, Zwiebel hacken, mit der Mayonnaise und dem Essig, Salz und Pfeffer, sowie Zucker vermischen, abschmecken und  ca 2-3 Std im Kühlschrank durchziehen lassen,…

Pia´s schneller Caesar Salat

Ich war und bin ein Fan von Caesar Salat in jeder Form, jedoch ist dieses Rezept ohne die klassischen Anchovis. Das Dressing macht´s: 1 Zitrone 3/4 TL Dijon Senf 3/4 TL Worchester Sauce 1 Knoblauchzehe gepresst 1/2 TL Pfeffer 1/4 cup Mayonnaise 1/4 cup Olivenöl 1/4 cup Parmesan, frisch gemahlen Alle Zutaten verrühren und im…

Powersalat mit Bulgur und Wasabi Dressing

In der Zeit, in der alle um einen herum rotzen und schniefen, husten und prusten, eine große Portion Vitamine und Bitterstoffe in einem leckeren Rezept– damit trotzt man jeder Ansteckungsbefahr. Fertig in ca. 45 Minuten. Für 2: 2 EL Mandelblättchen 1 kl. Knolle schwarzer Rettich, geschält,  in dünnen Scheiben 2 Karotten (in Stifte geschnitten) 150…