Boeuf Bourguignon

Ich habe nach dem Rezept von Julia Child gesucht und es im Netz auch gefunden. Ich habe nach der Zutatenliste eingekauft. Und als ich es kochen wollte, hieß es, ich soll mir einen Zeitpass kaufen, um das Rezept nochmals ansehen zu können…. Das fand ich nicht gut und habe es auch nicht gemacht. Also habe…

Pilz – Parmesan Gratin auf Rindersteak

Dieses Rezept ist recht schnell gemacht und schmeckt ganz aussergewöhnlich gut. Ich habe es ähnlich schon mal mit Eierschwammerl gepostet. Heute mit braunen Champignons und Lauchzwiebeln. Man kann es sicher auch mit Schweinelende oder Hühnerbrust abwandeln. Für 2: 2 kleine Rindersteaks 125g braune Champignons in Scheiben 2 Lauchzwiebeln gehackt Etwas Schnittlauch, gehackt 1 Knoblauchzehe gehackt…

Lasagne con carne e verdura alla Pia

Nun, ich konnte mich nicht entscheiden: Lasagne mit Hack oder Gemüse? Da haben Karel Koch und ich kurzerhand beides verarbeitet und eine tolle, neue Kreation erschaffen: Für 4 Personen/ 1 Auflaufform Die Sauce Bolognese: 1 EL Olivenöl 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Knoblauchzehen 1 P passierte Tomaten 2 EL Tomatenmark 2 EL…

Italienisches Gemüse -Gratin zum Steak vom Grill

Habt ihr schon mal eine Bechamelsauce mit Weisswein statt mit Milch gemacht? Nein, nicht literweise, sondern zur Hälfte mit Brühe. Ein ganz raffinierter Geschmack, der sehr gut mit dem italienischen Gemüse harmoniert. Für 2: Olivenöl 1/2 rote Zwiebel 1 kleinen Zucchino 1/2 Aubergine 2 Tomaten Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchsalz Je 1/2 TL Thymian, Rosmarin,Oregano und…

Sibirische Kälte ruft nach Boeuf Stroganoff, Pia Art

Wer sich wundert,  warum am Wochenende nichts Kulinarisches gepostet wurde, liest auf meinem Travelblog, warum… Ok, zurück aus Franken, mit Schäufele Trauma, dennoch etwas gekocht, was gerade passt: Es hat sibirische Temperaturen. Die Gesichtszüge frieren ein. Erinnert mich an Novosibirsk und Boeuf Stroganoff. Jaaaa, sagt ihr. Is ja nix Besonderes. Echt jetzt? Dann lest mal dieses…

Der Weideochse tanzt Sirtaki oder: So geht MUHsaka heute…

Die Köchin Franzisca Jacobs hat tolle Rezepte: frisch, frech, ungewöhnlich und auf br.de. Eines davon ist ihr Moussaka. Ich habe nur sehr wenige Abwandlungen gemacht – z.B. habe ich die Auberginen im Backofen gegrillt, statt in der Pfanne zu braten. Sie brauchen weniger Fett und werden knuspriger. Für eine große Auflaufform 500 g Hackfleisch vom…

Schaschlik „my way“

Wenn vom Fondue oder Raclette diverse Fleischwürfel übrig geblieben sind, ist das eine köstlich – kreative Möglichkeit, sie zu verarbeiten. Und die Sauce ist zum Reinlegen …

Mein Original Fränkischer Sauerbraten

Im Vergleich zum rheinischen Sauerbraten werden in meinem fränkischen keine Rosinen verwendet. 😉👍  Und kein Pferdefleisch! 😖👍 👍 Dafür Rind, Rotwein und Sauerrahm, und, ach ja: Soßenlebkuchen. 🧐 Der Braten muss allerdings in einer Essig – Gemüsemarinade mind. 4 Tage eingelegt werden. Also kein Rezept für spontane Entscheidungen. Ich habe dieses hier von meiner Mama,…

Pete‘s Hackfleischstrudel mit Suchtfaktor

Hab ich euch schon von Pete‘s süchtig machendem Hackfleischstrudel erzählt? Nein? Dann aber los! Immer wenn er diesen Strudel macht, ist ratzfatz alles weg. Wenn mal tatsächlich ein bißchen was übrig bleibt, wird es spätestens zum nächsten Mittagessen verputzt. Der schmeckt so gut, das geht gar nicht anders. Und weil ich so netter Mensch bin,…

Pete’s Cevapcici iz Zagreba

Heute verrate ich euch das Originalrezept der absolut superduper genialen, Weltbesten Cevapcici. Dazu gab’s griechische Zitronenkartoffeln und den EU Salat 😉 ….. Für 2: * 500 g Hackfleisch vom Rind (alternativ: Hack vom Schaf/Lamm oder gemischt) * 1m.-große Zwiebel(n), rote * 1-2 Zehen Knoblauch, kleine bis mittlere * 1/2 EL Salz * 1/2 EL Pfeffer…

Rumpsteak in Whiskey – Honig – Senf Marinade

Ein guter Grill,  hochwertiges Fleisch (hier vom Ablinger, Oberndorf) und eine perfekte Marinade sind die Erfolgsgaranten für dieses wunderbare Steak. Pete hats so gemacht: Für 2: 1 grosse oder 2 kleinere Scheiben Rumpsteak 8 EL Öl, z.B. Olivenöl 2 EL Whiskey, z.B. Bourbon 1 EL Senf, grob 1 EL Mango- oder Pflaumenchutney Zwetschenröster geht auch…

Gefüllte Paprika in Paprikarahm mit Reis

Typisch für gefüllte Paprika ist die allerseits bekannte Tomatensauce. Bei mir daheim gab es die so nie. Meine Mama hat sie immer in Rahmsauce gemacht, unglaublich lecker. Ich hab gestern noch eine Verfeinerung vorgenommen und gehackte Paprika und etwas Paprikapulver in die Sauce gegeben. Das kann was! für 2: 2 Paprikaschoten 300 g Hackfleisch gemischt…

Sous – vide Entrecote mit französischem Kartoffelgratin und Kapernfisolen aus dem Ofen

Sous – vide oder Vakuumgaren ist eine Zubereitungsvariante, bei der die Speisen im einem Kunstoffbeutel vakumiert bei geringer, konstanter Hitze sehr gleichmäßig garen. Pete hat sich dieses Gerät zugelegt. Hier das erste Ergebnis. Ein unwahrscheinlich zartes Entrecote. Das Entrecote (ca. 500 g für 2 Personen) wurde zusammen mit etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 halbierten Knoblauchzehe, frischem…

Steak – Marillen – Spieße mit Zitronen – Sesamjoghurt auf Minzrucola

Die dienstliche (elendslange) Fahrt gestern ins nördlichste Niederösterreich führte mich an der Wachau vorbei. Marillen, schoss es mir durch den Kopf und ich war gefangen von der Idee, Marillen im Abendessen zu verkochen. Es war wieder enorm heiß, ich fuhr am Rückweg bei einem Supermarkt im Kamptal kurz ran, zu meiner Enttäuschung gab es keine…

Pete’s Cevapcici

Wer das beste Rezept für dieses Gericht sucht, wird hier fündig: Für 2: * 500 g Hackfleisch vom Rind (alternativ: Hack vom Schaf/Lamm oder gemischt) * 1m.-große Zwiebel(n), rote * 1-2 Zehen Knoblauch, kleine bis mittlere * 1/2EL Salz * 1/2EL Pfeffer * 1 EL Paprikapulver, scharfes * 1 EL Paprikapulver, süßes * 1 1/2…

Best Burgers in Town with home made Country Fries

Ok, ok, es war wieder mal Burger Time an diesem Wochende. Aber nicht irgendein Burger, es musste schon eine „high end“ Variante sein. Das ist dabei raus gekommen: Cheeseburger vom Grill mit knusprigen Baconstreifen, karamelistieren Zwiebeln und selbst gemacheten Chili Country Kartoffeln.  Yeah! Für 2: 2-3  Burgerpatties 450 – 500 g Rinderhackfleisch 3 – 4…

Pete´s Thymian smoked Rib Eye Steak

Die Paste 1 EL getrockneter Thymian (2 EL frische Thymianblätter gehackt) 3 EL Olivenöl 1 EL Dijon-Senf 1 EL Aceto Balsamico 1 EL gehackter Knoblauch 1/2 TL Selleriesalz grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer     2 Rib-Eye-Steaks ohne Knochen (je 350-400 g schwer und 2,5 cm dick) 2 kleine Handvoll Hickoryholz- oder Mesquiteholz-Chips, mind….