Die Tausendundeine Nacht Hühnchen Tajine

Ihr werdet sie lieben! Karel Koch und Paul Duckuse haben sich hier selbst übertroffen und das an sich schon sehr aromatische Rezept mit frischen Marillen im Schmortopf getoppt. Für 2: Die 1001 Nacht Würzmischung: 1 TL Korianderkörner 1 EL Sesam 2 Sternanis 1⁄2 TL Pfefferkörner 1 TL Kreuzkümmel Cumin 1 TL Paprika edelsüß 1⁄2 TL…

Harissa – Hühnchen vom Grill mit fabelhaftem Tabouleh und frischem Ofenpaprika

Ein feines, sommerliches und leichtes Abendessen, mit arabischem Touch, schmeckt nach Urlaub und Orient. 😉 Beim Tabouleh habe ich mich, das trau ich mich hier zu behaupten, wahrlich selbst übertroffen. Ottolenghi verwendet Baharat und Piment, das musste ich natürlich ausprobieren, aber ich habe noch frischen Koriander und Zitronenschale ergänzt. Was soll ich Euch sagen? 😍😍😍…

Buffalo Chicken Wings aus dem Ofen mit Ranchdip

Eigentlich werden die Wings ja frittiert. Aber ich habe mich für die fettärmere Variante entschieden. Da es bei uns keine Buffalo Sauce zu kaufen gibt, und auch keine Frank‘s Hot Sauce, musste ich zunächst improvisieren. Das Ergebnis ist höchst zufriedenstellend 😃! 1/4 Cup Hot Sauce ( zB Cholula) 1/4 Cup Butter, flüssig 1 TL Knoblauchpulver…

Copycat KFC Chicken aus dem Ofen

Knusprig gebackene Hühnchenteile, wie bei Kentucky Fried Chicken, aber ohne Fritteuse? Ja das geht, mit diesem sensationellen Rezept, ganz einfach im Backofen. Für 2: 4-5 Hühnerteile (Schenkel, Unterkeulen) 1/2 l Buttermilch 1 cup Mehl 1 cup Panko Brösel 2 TL Pfeffer 1 TL Selleriesalz 1 TL Italienische Kräuter 1 TL Meersalz 1 TL Knoblauchpulver 1…

Marokkanische Hähnchen Tajine mit Pfannenbrot

Wenn man nicht darauf achten muss, schonend zu kochen, kann man den Paprika ungehäutet verwenden, Zwiebel und Knoblauch statt Pulver verwenden und mit etwas mehr Schärfe arbeiten. Aber auch so ist dieses Rezept, das ich mir aus mehreren anderen zusammen kombiniert habe, sehr aromatisch. Für das Pfannenbrot bereitet man einen Teig ähnlich Pizzateig zu und…

Bärlauchiges Wirsinghuhn auf Vollkornpasta

Geht schnell – schmeckt sehr gut – ist voller Vitamine Ruck-  Zuck Rezept Für 2: 200 g Hühnerfilet würfeln. In 1 EL Rapsöl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Inzwischen 250 g Wirsing waschen, abtropfen, hacken. Huhn mit 1/8 l Weisswein und 1/4 l Gemüsebrühe ablöschen, Wirsing zugeben und darin bissfest garen. Inzwischen Vollkornpasta nach Packungsanleitung…

Hühnerfiletstreifen im Kokosmantel

Hier findet ihr die perfekte Ergänzung zum exotischen Karotten – Ananas – Granatapfelsalat. Für 2: 4 Hühnerfiletstreifen 2 EL Speisestärke gemischt mit 1/2 TL Cayennepfeffer 1 Ei, verquirlt 3 EL Kokosflocken Rapsöl, Salz und Pfeffer So geht‘s: 3 Teller vorbereiten, den ersten mit der Stärkemischung, den zweiten mit dem Ei und den dritten mit den…

Zitronige Hühneroberkeulen griechische Art mit Gemüse -Couscous und Limettendip

Während die Hühnchenteile zusammen mit  Zitronenspalten in aromatischem Kräuter- Knoblauchöl im Ofen schmurgeln, ist der Couscous rasch zubereitet. Dazu gibt‘s einen fruchtigen Limettendip. Für 2: 4 Hühneroberkeulen mit Knochen und Haut 2 Knoblauchzehen gepresst 2 Biozitronen ( 1 in Viertel, 1 gepresst und abgerieben) 3 EL Olivenöl Je 1/2 TL Salz, Pfeffer, Oregano 1 TL…

Schaschlik „my way“

Wenn vom Fondue oder Raclette diverse Fleischwürfel übrig geblieben sind, ist das eine köstlich – kreative Möglichkeit, sie zu verarbeiten. Und die Sauce ist zum Reinlegen …

Hühneroberkeulen in cremiger „Sundried Tomato“ – Sauce

Warum nicht sich mal zwischen all der Vorweihnachtshektik, den Glühweinständen, Plätzchenmarathons und Schneespaziergängen den Sommer zurück holen? Wenn auch nur kurz, mit einem italienischen Gericht und dem vollen Geschmack sonnengetrockneter Tomaten, statt den jetzt frischen, die zwar aussehen wie besagte, aber kaum Aroma haben… Für 2: 4-6 ausgelöste Hühneroberkeulen Salz, Pfeffer 2 EL Butter 2…

Thai Chicken Curry

Das meiner Meinung nach leckerste Thai Chicken Curry verkauft Indigo. Da hab ich ein bisschen gebastelt und es nach gemacht. 🙂 Für 2: 2 Hühnerbrustfilets 1 kl. Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Karotte ½ Dose Bambussprossen 300 ml Kokosmilch etwas Zitronensaft 2 El rote Currypaste mild -Tikka Masala 4 El Sojasauce Öl,…

Spaghetti mit raffinierter Cajun Hühnchen -Paprika- Sauce

Die kreolische Küche beschreibt den Südstaaten Kochstil: würzig – pfeffrig, herzhaft und französisch angehaucht. Sehr eng verwandt ist die weniger aristokratische Cajun Küche, rustikaler und bodenständiger, aus den Sumpflandschaften des Mississippi Deltas. Kein Wunder, haben doch die Einwanderernationen Spanien, Frankreich, Afrika und Karibik ihre Einflüsse verschmelzen lassen. Holt euch mit diesem Rezept den Geschmack von…

Einfach nur: Mo´s Delight

Mo´s Delight ist das Lieblingsessen meines Sohnes  (auch mehrere anderer Bekannter und Freunde) – und schlussendlich nach ihm benannt. Ich habe so lange getüftelt, bis ich aus 3 unterschiedlichen Rezepten das beste kreiert hatte. Eine  aromatisch – würzige Hühnercurry – Reispfanne mit kühler Joghurt- Ingwersauce, abgerundet von sanft – süßem Mango Chutney. Es bedarf ein paar Handgriffe der…

Hendl „on the Bierdose“. Dazu Knoblauch – Knusperkartoffeln und Brokkoli- Nuss – Salat

Herbstzeit ist Oktoberfestzeit, zumindest hier in Bayern. Und wer nicht aufs Oktoberfest will, dem stehen viele andere Herbstfeste als Alternative zur Verfügung. Wer noch nicht mal dorthin gehen möchte, kann sich das „Wiesn“ Feeling aber direkt nach Hause holen, ohne Gedrängel, volle Bierzelte, horrende Maßpreise und grölende Besoffene . Was ist typisch für einen Wiesnbesuch, außer…

Knusprige Hühneroberkeulen kreolische Art mit Ananas – Chili – Salsa und karibischem Reis

Dieses Rezept gestern hatte den „Wow“ Effekt! Fruchtig – scharfe Salsa mit knusprig würzigen Hühnerteilen und genial cremigen Kokosreis mit Bohnen. Wer kann da noch widerstehen? Hier erst mal das Grillrezept: 4 Hühneroberkeulen, mit Haut und Knochen 1EL Olivenöl Kreolische Gewürzmischung 2TL Zwiebelpulver 2TL Knoblauchpulver Je 2TL getr. Oregano und Basilikum 1TL getr. Thymian 1TL…

Couscous mit getrockneten Aprikosen und Salzzitronen

Nun, vor ein paar Woche hatte ich ein Rezept mit Salzzitronen gefunden,  aber weit und breit keine auftreiben können. Kurzerhand habe ich welche selbst gemacht. Jedoch müssen die 3 Wochen reifen. Nun, die Salzzitronen sind fertig und ich habe das Rezept von damals verlegt. Macht nix. Dieses hier ist unglaublich gut, am besten mit Hühnerunter-…

La mia dolce vita: Pasta mit zitronigem Basilikum – Spinatpesto, knusprigen Hühnerstreifen und sonnengetrockneten Tomaten

  Oh ja, dieses Rezept vereint die volle Power des Sommers, auf den wir schon sehnlichst warten. Da habe ich wieder mal etwas entdeckt, auf das ich stolz bin. Die leichte Version eines selbst gemachten Pestos, sommerlicher Geschmack mit Biozitrone, frischem Basilikum, Pecorino und Blattspinat.  Sonnengetrocknete Tomaten und ein knusprig gebratenes Hühnerfilet vollenden das Mahl….

Die einfach – fast alles – heilende Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln

Wenn Männer krank sind, muss man sich besonders um sie kümmern. 😉 Drum kam Pete gestern in den Genuss der einfach-fast -alles – heilenden Hühnersuppe. Was soll ich sagen? Sie hat ihm selbst in diesem Zustand gut geschmeckt…. Das braucht man: 1 Suppenhuhn 1 Bund Suppengemüse 1 walnussgroßes Stück Ingwer, frisch Ca. 70 gr Suppennudeln…

Die Pute ist wild auf Kokos und Gemüse

Die Pute will weg. Sie lauert in meinem Kühlschrank. Also erbarmte ich mich ihrer und feierte mein Come – Back mit der wilden Pute. Nach einer intensiven Beschäftigung mit Dänen und Schweden (müsst ihr jetzt nicht versteh´n) war die asiatische Variante die richtige Wahl. Daher habe ich mein THAI Curry Rezept (nicht das indisch, liebe…

Chicken Wings in Koriander – Curry – Marinade mit Kokos – Joghurt – Sauce. Dazu Naan Brot und Fenchel – Marillen – Salat

Hallo Montag, gestern wollt ich nicht mehr posten, daher heute das Sonntagsessen, und ich kann euch sagen, es war die Wucht! Habe in einem Gratis- Gusto Heft, das ich in irgendeinem Supermarkt abgegriffen hab, die folgenden Grundrezepte erhalten und entsprechend „harmonisiert“… Die Wings indisch: für 2: Ich habe ca 10 Chickenwings gekauft, aber Achtung, üblicherweise…

Pete´s köstlich – zartes Buttermilchhähnchen vom Grill

Pete wurde dazu inspiriert aus Webers American BBQ ZUBEREITUNGSZEIT: 25MIN EINLEGEZEIT: 8-24 STD GRILLZEiT: ETWA 1 STD Eine einfache Lake, die hier aus Kräutern und Buttermilch besteht, verleiht dem schmackhaften Fleisch eine zusätzliche feinwürzige Note.  FÜR DIE LAKE  1 1/2 l Buttermilch 5 EL scharfe Chilisauce 4 EL grobes Meersalz 4 EL Zucker 1/2 EL…

Henderl Saltimbocca mit Polentanockerl und gebratenen Steinchampignons

für 2: Wir beginnen mit den Champignons und der Polenta, wer einen Salat- zB. Pia´s schneller Caesar Salat–  dazu macht, diesen noch davor zubereiten. Die Polentanockerl: Ich verwende gern Fini´s Polenta, aber es geht auch jede andere. Je nach Packungsanleitung Flüssigkeit abmessen, für 2 Personen reichen 100 g Polentagrieß locker. 100 g Polenta 40 g…