Crispy & Crunchy: Die ultimativen Ofenfritten!

Das Problem ist allerseits bekannt: Pommes aus der Fritteuse sind knusprig, aber fettige Kalorienbomben. Die aus dem Ofen sind zwar kalorienärmer, aber entweder labberig oder f*** trocken und zäh. Das war gestern. Ab heute könnt ihr knusprige Ofenfritten backen, die geschmacklich der Fritteusenvariante in nichts nachstehen. Nur eben mit 1 EL Olivenöl statt mit 3…

Buffalo Chicken Wings aus dem Ofen mit Ranchdip

Eigentlich werden die Wings ja frittiert. Aber ich habe mich für die fettärmere Variante entschieden. Da es bei uns keine Buffalo Sauce zu kaufen gibt, und auch keine Frank‘s Hot Sauce, musste ich zunächst improvisieren. Das Ergebnis ist höchst zufriedenstellend 😃! 1/4 Cup Hot Sauce ( zB Cholula) 1/4 Cup Butter, flüssig 1 TL Knoblauchpulver…

Pilz – Parmesan Gratin auf Rindersteak

Dieses Rezept ist recht schnell gemacht und schmeckt ganz aussergewöhnlich gut. Ich habe es ähnlich schon mal mit Eierschwammerl gepostet. Heute mit braunen Champignons und Lauchzwiebeln. Man kann es sicher auch mit Schweinelende oder Hühnerbrust abwandeln. Für 2: 2 kleine Rindersteaks 125g braune Champignons in Scheiben 2 Lauchzwiebeln gehackt Etwas Schnittlauch, gehackt 1 Knoblauchzehe gehackt…

Mini Lime Pies mit Kokosöl

Ich sage es ja nur ungern, denn Eigenlob gehört normalerweise nicht zu meinen Tugenden, aber dieses Rezept ist kaum zu toppen. Ich habe das von Betty Crocker abgewandelt, indem ich Grahamcracker durch Vollkornkekse ersetzt habe. Ausserdem habe ich Kokosöl statt Butter verwendet. Das ist nicht nur gesünder, das bringt genau dieses gewisse Etwas in die…

Copycat KFC Chicken aus dem Ofen

Knusprig gebackene Hühnchenteile, wie bei Kentucky Fried Chicken, aber ohne Fritteuse? Ja das geht, mit diesem sensationellen Rezept, ganz einfach im Backofen. Für 2: 4-5 Hühnerteile (Schenkel, Unterkeulen) 1/2 l Buttermilch 1 cup Mehl 1 cup Panko Brösel 2 TL Pfeffer 1 TL Selleriesalz 1 TL Italienische Kräuter 1 TL Meersalz 1 TL Knoblauchpulver 1…

Cremige Shrimp – Tomaten Spaghetti

Mal wieder konnte ich mich nicht für eine Rezeptvariante entscheiden. Daher habe ich „das Beste aus zwei“ Rezepten neu kombiniert. Die Shrimps werden zunächst in einer zuvor bereiteten Gewürzmischung gewälzt. Diese ist an das Cajungewürz angelehnt, aber nicht so scharf. Für 2: Gewürzmischung: 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Pfeffer 1 EL Paprikapulver…

Erdbeer- Frischkäse – Cupcakes

Frühlingshafte fruchtig – frische Cupcakes habe ich heute für euch. Ich habe hier mit laktosefreien Produkten gearbeitet, das hat gut geklappt. Und statt der Grahamcracker wie im Originalrezept habe ich mangels Verfügbarkeit Butterkekse genommen. Bei der Frischkäsecreme hat die Hälfte des ursprünglich angegebenen Puderzuckers leicht gereicht. Echt lecker! 😍 Für 12 Stück 1.Boden: 3/4 Cup…

Buttermilch Cranberry Brioche Muffins mit Maple Bacon

Dieses Rezept soll aus Neuengland stammen, aus Vermont. Es ist eine tolle Idee für ein Brunch oder Osterfrühstück. Ich habe die Rumrosinen mit getrockneten Cranberries in Rum ersetzt, da ich Rosinen nicht so mag. Für ein Muffinblech mit 12 Mulden: 50 g Cranberries in 2 EL braunen Rum über Nacht eingelegt 500 g Mehl 1/2…

Das perfekte Burgerbrötchen

Es passiert selten, dass ich ein Rezept 1:1 und ohne Änderungen übernehme. Hier ist es so. Perfekter als perfekt geht nicht! Danke bbqpit. Für 10 Stück 200 ml warmes Wasser 4 EL Milch 1 Würfel frische Hefe 35 g Zucker 8 g Salz 80 g weiche Butter 500 g Mehl Typ 550 (in Österreich W700)…

Smokey Chili, überbacken, auf Nachos mit Guacamole

Ein rauchiges Chili mit einem Schluck Kaffee? Das habe ich mir bei Jamie Oliver abgeschaut. Es ist wirklich toll. Die „loaded Nachos“ sind eine Erinnerung an die zahlreichen Layover in San Francisco. Die gabs beim Mexikaner um die Ecke von unserem Crewhotel. Ich habe sie geliebt! Die Nachos….und die Stadt! Kombiniert ergibt das Ganze eine…

Kolaches. Gefüllt mit Mohn, Lemoncurd und Zwetschgenröster

Verschieden gefüllte Hefeteigtaler bringen eine Geschmacksvielfalt auf den Kaffeetisch, die keine Wünsche offen lässt. Ich mische mich jetzt nicht in den Streit ein, ob es sich dabei um ein Rezept original aus Tschechien handelt und von Immigranten nach Amerika gebracht wurde oder in Österreich als Kolatsche das Licht der Welt erblickt hat…“Ask any displaced Texan…

Nantucket Corn Pudding zu Entrecote vom Grill mit knackigem Eisbergsalat

Das ist mal eine ganz andere Variante, Steak zu servieren! Mais und Cracker als Auflauf. Ich habe das Rezept für den Nantucket Corn Pudding zwar als Beilage vom Thanksgiving Truthahn gesehen, dachte aber, warum sollte er nicht zum Steak passen? In Kombination mit einem knackig frischen Salat schmeckt das einfach fabelhaft. Warum Nantucket? Keine Ahnung,…

Schoko – Glühwein – Cupcakes mit Weihnachts – Topping

😍😍😍 Ohhhh. Was ist mir denn hier gelungen! Ich habe ein uraltes Rezept für einen Schoko – Rotweinkuchen umgebaut und den Rotwein durch Glühwein ersetzt.Dafür die normale Schokolade durch 70% Bitterschokolade ersetzt. Das ganze kurzerhand statt als Kuchen in Muffinförmchen gebacken. Und dann mit einem leicht gewürzten Topping vollendet. Himmlisch! Für 12 Stück 100 g…

Pekannuss – Gewürz – Minimuffins mit Ahornsirup

Ich bin stolze Besitzerin einer Minimuffinform geworden und musste sie natürlich heute gleich ausprobieren! Daher habe ich gezielt nach Minimuffinrezepten gesucht und bin hier fündig geworden. Ich habe das Rezept ein bisschen adaptiert und, da ich kein Allspice hatte, stattdessen eine Mischung aus gem. Nelken, Zimt und etwas Muskatnuss verwendet. Den braunen Zucker habe ich…

Schoko – Minz – Cupcakes

Diese Mischung, Schokolade und Minze, liebte  ich schon in der Schule. Auf dem Heimweg kam ich an einer Eisdiele vorbei, die beide Eissorten anboten. Wenn ich mir ein Eis gönnte, dann immer in der Waffel, unten Schokolade, oben After Eight Eis. Wehe, es wurde verwechselt, das mochte ich gar nicht. Die Reihenfolge war mir enorm…

Snoopy‘s Nom Nom Chocolate Chip Cookies

Wer war zuerst? Die Henne oder das Ei? In diesem Fall stellt sich die Frage nicht, denn ich habe diese süße Dose zuerst gekauft und mich dann an die leckere Füllung gemacht: Für 12 Stück 1/2 Cup Butter Je 1/2 Cup weisser und brauner Zucker 1 Ei 1 TL Vanilleextrakt 1,5 Cups Mehl 1 TL…

Rumpsteak in Whiskey – Honig – Senf Marinade

Ein guter Grill,  hochwertiges Fleisch (hier vom Ablinger, Oberndorf) und eine perfekte Marinade sind die Erfolgsgaranten für dieses wunderbare Steak. Pete hats so gemacht: Für 2: 1 grosse oder 2 kleinere Scheiben Rumpsteak 8 EL Öl, z.B. Olivenöl 2 EL Whiskey, z.B. Bourbon 1 EL Senf, grob 1 EL Mango- oder Pflaumenchutney Zwetschenröster geht auch…

South Carolina Pork vom Grill mit Wurzelfritten und Schnittlauch- Mayo

Schwein gehabt! Dieses leckere Halsgrat (in Österreich Schopf) hat sich zunächst in einer würzigen Marinade gesuhlt, bevor ihm auf dem Grill so richtig eingeheizt wurde. Dazu gab es Wurzelgemüse, im Ofen knusprig gebacken, und Schnittlauchmayo. Zuerst die Marinade bereiten und das Schwein darin mind. 1 Std. marinieren: 2 schöne Scheiben Halsgrat oder Schopf 4 EL…

Hendl „on the Bierdose“. Dazu Knoblauch – Knusperkartoffeln und Brokkoli- Nuss – Salat

Herbstzeit ist Oktoberfestzeit, zumindest hier in Bayern. Und wer nicht aufs Oktoberfest will, dem stehen viele andere Herbstfeste als Alternative zur Verfügung. Wer noch nicht mal dorthin gehen möchte, kann sich das „Wiesn“ Feeling aber direkt nach Hause holen, ohne Gedrängel, volle Bierzelte, horrende Maßpreise und grölende Besoffene . Was ist typisch für einen Wiesnbesuch, außer…

Knusper – Kartoffeln mit Knoblauch

Diese knusprigen Kartoffeln mit Knoblauch werden im Ofen gebacken. Für 2: 2-3 Kartoffeln, gewaschen, in Spalten geschnitten 1 EL Semmelbrösel oder Panko Breadcrumbs 2 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl Salz, Pfeffer, etwas Pul Biber oder Piment d´Espeletto So geht´s: In einer feuerfesten Form Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch, Semmelbröseln  und den Gewürzen vermengen, Kartoffeln zugeben, wenden, bis…

Copycat Montreal Chicken Gewürz

1 EL Salz 2 TL Senfpulver 2 TL Paprika 1 TL Zucker Je ½ TL Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gem. Koriander Je ¼ TL Pfeffer und getr. Thymian Alle Zutaten vermischen und in einem Schraubglas aufbewahren.

Root Beer marinierte Schweinesteaks vom Grill mit Old Bay Pommes und Apfel – Fenchel – Sellerie – Salat

Also hiermit war ich mal wieder absolut zufrieden! Die außergewöhnliche Marinade passt  zu Rind oder Schwein, das Fleisch wird super saftig. Dazu selbst gemachte Pommes mit köstlicher Old Bay Würzung und den erfrischend fruchtigen Salat aus Stangensellerie, Fenchel, Apfel in einer leichten Zitronenvinaigrette. Ein sommerlicher Hochgenuss. Für 2: Marinade: 1/4 Cup Rapsöl 1/4 Cup Root…

Kartoffel – Apfel – Sellerie – Salat

Mein Sommerhighlight 2017 ist dieser erfrischende Karoffelsalat, der fast überall dazu paßt, am Besten natürlich zu Gegrilltem. Für 2: 2-3 mittelgrosse oder 5-6 kleine Kartoffeln 1 Stange Stangensellerie ½ roten Apfel 1 Frühlingszwiebel Vinaigrette: 2 EL Olivenöl ½ EL Weißweinessig ½ EL Zitronensaft Salz und Pfeffer 2 EL Mayonnaise (leicht) 1TL Dijon Senf 1 TL…

Schweinesteaks mit Blaubeerglasur

Man nehme eine „Brine“ und lege die Nackensteaks darin ein, dann die Käpt´n Blaubär Grillsauce zum Glasieren und erhalte die weltbesten, zartesten Grillnackensteaks der Welt! Für 2: 2 Nackensteaks vom Schwein Für die Brine  Je 2 EL braunen Zucker und Meersalz grob 250 ml kochendes Wasser 6 frische Salbeiblätter 1 TL schwarze Pfefferkörner 500 ml…

Käpt´n Blaubär – Grillsauce

Der Name hat sich grad so angeboten, als Pete die frisch eingeflogenen Blaubären aus Alaska dafür schlachten wollte, jedoch Käpt´n Blaubär das Desaster gerade noch verhindern konnte, indem er Pete als Tauschgeschäft Blaubeeren gegen seine Verwandtschaft anbot. So entstand kurzerhand diese Grillsauce und die ist gewiss keine Lügengeschichte! Das kann ich euch versprechen! Für 1…

Best Burgers in Town with home made Country Fries

Ok, ok, es war wieder mal Burger Time an diesem Wochende. Aber nicht irgendein Burger, es musste schon eine „high end“ Variante sein. Das ist dabei raus gekommen: Cheeseburger vom Grill mit knusprigen Baconstreifen, karamelistieren Zwiebeln und selbst gemacheten Chili Country Kartoffeln.  Yeah! Für 2: 2-3  Burgerpatties 450 – 500 g Rinderhackfleisch 3 – 4…