Ofenkartoffel mit Weißem Käs‘ fränkische Art

Auf der Rückfahrt von unserem sensationellen Wochenende in Hessen, auf dem Elvis Festival in Bad Nauheim kamen wir so mit Stau und Stop and go an meiner fränkischen Heimat vorbei. Gut für den Post auf meinem Travelblog . Als zeitweiliger Beifahrer stellte ich ihn am Handy fertig. Der Frankfurter Anzeiger veröffentliche ein weniger vorteilhaftes Foto…

Minz – Zitruslimonade mit Ingwer und Kardamom

In einem Hotel in Wien habe ich vor ein paar Jahren ein Getränk mit dem Namen Kardamint probiert und war begeistert. Es ist eigentlich ein Sirup, den man mit Soda oder Mineralwasser gemischt, gekühlt an heißen Tagen genießt. Absolut lecker. Nachdem dieses Getränk aber nicht überall zu erwerben ist, habe ich mal rumgegoogelt und ausprobiert…

Würzig – fruchtige Orangen – Currywurst mit Kürbispommes

Fastfood mal edel? Was im ersten Augenblick vielleicht recht ungewöhnlich klingt, ist eine Geschmacksplosion. Diese selbstgemachte Sauce übertrifft einfach alles und ja, Orange passt hervorragend dazu. Ich habe gebrühte helle Bratwürste dafür verwendet. Für 2: 4 Bratwürste Curry- Orangensauce: 100 g Orangenmarmelade 100 g Sweet Chili Sauce 80 g Ketchup 1 EL Sojasauce 1 TL…

Kapernfisolen vom Blech

Eine neue, interessante Variante für knusprige, aromatische grüne Bohnen, und dazu ganz schnell fertig! Für 2: 250 g Fisolen/ grüne Bohnen Saft und ger. Schale einer halben Zitrone 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Kapern gehackt 1 EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer, Dill So geht’s: Bohnen putzen, mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kapern…

Knuspriges französisches Kartoffelgratin

Eine ideale Beilage zum edlen Entrecote von Pete ist diese Gratinvariante. für 2: 4 mittelgrosse Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Öl Je 1/8 l Milch und Sahne 100 ml Brühe 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuß 1TL Thymian 1/8 l Weißwein 100 gr geriebenen Hartkäse und/ oder Parmesan So geht’s: Die Kartoffelscheiben…

Sous – vide Entrecote mit französischem Kartoffelgratin und Kapernfisolen aus dem Ofen

Sous – vide oder Vakuumgaren ist eine Zubereitungsvariante, bei der die Speisen im einem Kunstoffbeutel vakumiert bei geringer, konstanter Hitze sehr gleichmäßig garen. Pete hat sich dieses Gerät zugelegt. Hier das erste Ergebnis. Ein unwahrscheinlich zartes Entrecote. Das Entrecote (ca. 500 g für 2 Personen) wurde zusammen mit etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 halbierten Knoblauchzehe, frischem…

Heidelbeer – Kardamom Marmelade

Die liebliche Heidelbeere vereint sich mit dem süß – scharfen leicht zimtähnlichen, doch frischen Kardamomaroma in säuerlicher Zitrone…. Diese Marmelade geht nicht nur ratz fatz, sie schmeckt auch unglaublich gut, z.B. zu meinen Käsekuchen Muffins, als Topping, oder auf Ziegenfrischkäse bzw. Zu jeder Art Käse. Oder einfach auf einem Butterbrot. Für 3 kleine Gläser: 1/2…

Meine „Ohja!“ Cheesecake Muffins

Ich bin eine Käsekuchenfanatikerin. Schon als Kind war es das Höchste, wenn ich mir bei unserem Bäcker im Ort ein Stück holen durfte. Seit Jahren tüftele ich an unterschiedlichsten Varianten. Mein Lieblingsrezept ist ohne Vanillepudding und ich  habe es heute kurzerhand in Muffinform gebracht. Aber probiert es selbst:   für 12 Muffins: Mürbteigboden: 100 g…

Ananas – Chili – Salsa

Das hier geht schnell und gibt einfach den richtigen Pepp zu karibischen Rezepten. Für 2: 1 Babyananas, geschält, Strunck entfernt, gewürfelt 1/2 kleine rote Zwiebel 1 kl Chilischote frisch oder 1 getrocknet, je nach Schärfe 1 Hand voll Koriander frisch, gehackt 1TL Limettensaft 1TL Ahornsirup Rühre die Salsa zusammen und lass sie ziehen. Ev. Mit…

Köstlich cremiger karibischer Kokosreis mit Bohnen

Cremig wie ein Risotto, mit leichtem Kokosaroma, frisch durch Zitrone, ein unglaublicher Genuss! Glaub mir, ich verspreche nicht zu viel! Für 2: 1 kleine Zwiebel gehackt 2 Knoblauchzehen gehackt 1 EL Olivenöl 1 TL Kurkuma 1/2 Cup Basmati Reis 1/4 Cup Kokosmilch 3/4 Cup Gemüsebrühe 1/2 Cup Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft 1 TL Zitronenschale…

Knusprige Hühneroberkeulen kreolische Art mit Ananas – Chili – Salsa und karibischem Reis

Dieses Rezept gestern hatte den „Wow“ Effekt! Fruchtig – scharfe Salsa mit knusprig würzigen Hühnerteilen und genial cremigen Kokosreis mit Bohnen. Wer kann da noch widerstehen? Hier erst mal das Grillrezept: 4 Hühneroberkeulen, mit Haut und Knochen 1EL Olivenöl Kreolische Gewürzmischung 2TL Zwiebelpulver 2TL Knoblauchpulver Je 2TL getr. Oregano und Basilikum 1TL getr. Thymian 1TL…