St.Patricks Day Cupcakes mit grüner Zitrus – Tequilafüllung & Mascarpone – Topping

Denke ich an die grüne Insel, komme ich schon wieder ins Schwärmen. Irland ist schon etwas Besonderes. Auch kulinarisch! Daher habe ich ihr am St.Patricks Day (17.März) ein ganzes Wochenende gewidmet. Den Auftakt machen diese Cupcakes, die nicht nur witzig aussehen, sondern auch echt lecker schmecken. Zu anderen Zeiten kann man sie natürlich auch ohne Farbe machen. Oder mit anderer… Rot am Valentinstag, zum Beispiel?

6F6D722B-A65D-43D3-A20A-58F74084F7B4.jpegErgibt 9 Stck

1/3 Cup Butter, weich
1 Cup Mehl
Je 1/4 TL Backpulver und Natron
1/2 Cup Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
2/3 Cup Zucker
1 Ei

Füllung:
1/2 Glas Zitronenmarmelade
1 EL Limettensaft
1 EL Tequila
geriebene Schale einer halben Limette
Etwas grüne Lebensmittelfarbe

Topping:
200 g Mascarpone mit 150 g Frischkäse Joghurt verrühren. 1 EL Limettensaft, geriebene Schale einer halben Limette und 80 g Puderzucker einrühren

Grüner Zucker: grüne Lebensmittelfarbe in einem Tropfen Wasser auflösen, 2 EL Zucker zugeben, verrühren, trocknen lassen

So geht‘s:
Butter mit Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, Buttermilch mit Vanilleextrakt verrühren. Ei in die Buttercreme quirlen, Buttermilch und Mehlmischung im Wechsel zugeben.3D9F0EC6-57B0-418F-8DC3-52D4CE1E87FD.jpeg

Teig in 9 Muffinförmchen verteilen und bei 160 Grad C Umluft ca. 20 min. backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen, jeweils mittig ein Loch stechen. Marmeladenmischung einfüllen. Mit der Toppingcreme dressieren und mit grünem Zucker bestreuen.

 

Pete sagt: Woher kommt die Farbe grün? Am St. Patrick’s Day die Farbe Grün zu tragen ist wohl eher eine moderne Erscheinung. Die eigentliche Farbe des heiligen Patrick ist nämlich gar nicht grün, sondern blau! Dennoch hat die Farbe Grün einen Bezug zu seiner Person, denn das dreiblättrige grüne Kleeblatt ist ebenfalls ein Symbol des heiligen Patrick – mit ihm soll er den Menschen die Dreifaltigkeit (Vater, Sohn, Heiliger Geist) erklärt haben. Doch erst seitdem der 17. März auch der Nationalfeiertag Irlands ist, nachdem sich Irland im 20. Jahrhundert die Unabhängigkeit erkämpft hatte, werden vermehrt die Farben Grün, Weiß und Orange getragen, um den Tag zu zelebrieren – es sind die Nationalfarben der Iren.

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