Prosciutto Salat mit Avocado, Melone und Parmesanzungen

Diese Rezeptidee, die ich von meiner Mama habe, ist einfach und raffiniert zugleich. Den letzten Kick geben die knusprig gebackenen Parmesanzungen. An den letzten warmen Herbsttagen erinnert dieser Salat an den Sommer, den wir noch nicht missen wollen.

Für 2:

120 g Prosciutto, zerpflückt

1 Avocado, gewürfelt

1/2 Zucker- oder Honigmelone, gewürfelt

1 Handvoll Rucola

50 g frisch geriebenen Parmesan

10 g grob gehobelten Parmesan

Dressing: 1 EL Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, Basilikumsalz und Pfeffer

So geht´s: Zuerst das Dressing zubereiten und abschmecken. Dann in einer Schüssel Rucola, Avocado, Prosciutto und Melone mischen, groben Parmesan darüber streuen.

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. den fein geriebenen Parmesan in Form von länglichen Zungen hineinstreuen, etwas zusammen schieben. Jede Zunge nur so lange backen, bis sich der Käse an der Seite leicht verfärbt. Pfanne auf die Seite stellen, etwas abkühlen lassen und erst dann die Zungen mit einem Spatel wenden.

Fertig backen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Auskühlen lassen.

Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den halbierten Parmesanzungen servieren.

Pete sagt: Einzelne Banken in Norditalien akzeptieren tatsächlich Parmesankäse als Kreditsicherheit. Die Käsehersteller bleiben so während der rund zweijährigen Reifezeit liquide. Allein das Bankhaus Credito Emiliano hat eigenen Angaben zufolge etwa 400.000 Parmesan-Laibe eingelagert.

 

 

 

Ein Kommentar Gib deinen ab

  1. Anita Werner sagt:

    Danke ich werde noch vorsichtiger sein

    Von meinem iPhone gesendet

    >

    Gefällt mir

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